不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1013节

原理跟暴晒样，但，暴晒需几，烘烤机，两搞，特省儿。

沈佳悦刚，给员工安排完工陈美娟餐厅，林旭忙活，便拿菜刀帮忙。

儿明回京城，跟呆儿呆儿。

候盼孩长材，做番属己业。

现孩业，却办陪父母身边。

林旭注意老妈表情，笑：

“想让走啊？纪轻轻，直整吃吃喝喝啊，京城边堆儿等呢，再您跟爸快京城吗？银杏园等您张罗呢。”

话让陈美娟情绪缓些。

，银杏园呢，今春开始营业，回头跟老林块儿忙活，引动物，安排照料。

儿错，堆儿呢。

继续奋斗吧，等再两，外债，孙孙女，京城养老，热热闹闹，再忍受离之苦。

打意，陈美娟情绪才缓。

林旭把南瓜外皮刮干净，顺便勺南瓜瓤挖。

些老南瓜，以南瓜籽非常饱满，林旭放边，等儿以洗，食盐做盐焗南瓜，味应该非常错。

“哇，南瓜呀，些以吃吗？”

蕾陈少康水库边溜达，刚刚沈富帮陈美亮收网，群轻跟。

但等半鱼，几耐，便溜达返回餐厅。

嗯，管捞什鱼，最终由表哥烹制，既，干脆守表哥旁边，简单。

林旭：

“现吃，闲，以接点水，把些南瓜搓，等儿给做盐焗南瓜。”

哈哈，果找表哥。

陈少康端盆接水，勋则挖南瓜瓤全部盛筐，蕾拉石茉莉，旁边拣散落案板南瓜。

挖南瓜瓤之，林旭南瓜切开。

因为往烘烤机放，以切适合挂晾晒南瓜环，切厘米左右宽，厘米左右长南瓜块。

样便往烘烤机摆放，便烘烤。

太，烘烤难度倍升，话，烘干，整南瓜收缩块，便蒸制次晾晒。

切，盛盆，端厨房，打开烘烤箱，抽网格烤盘，南瓜块块放，设温度间，开始烘烤。

烘烤温度太高，慢慢，否则把南瓜烤透。

调烘烤箱，该做红薯。

儿烘烤箱占，烤红薯干计划往放放。

闲，林旭拿苹果雪梨，拿白糖、姜、蒜、干辣椒等调味品，准备把腌渍辣白菜辣酱调。

皮洗净蒜姜擦干水，皮核雪梨苹果改刀，全切碎末。

接放入干辣椒、白糖食盐。

先搅拌，再倒入些凉开水调稠些糊糊。

样，腌制辣白菜酱料制完。

红辣椒、蒜姜奠辣底调，乳酸酵酸加持风味，白菜、白糖、苹果梨造甜，为辣白菜灵魂。

实基础，加入鱼露、鲜鱼碎、牛骨汤、糯米粉、花碎等各配料食材，以增加辣白菜风味。

但林旭像做复杂，觉调味料越少，越吃食物本味。

调料太，反。

“喵呜！！！”

刚把辣酱调，远处传墩墩叫声。

伙早吃肉之，闲跳猪圈墙，新块头很奇，它铁笼叫几声，狮头鹅理睬。

肥猫知膨胀，觉鹅空块头，却跟傻样，以便跃跳铁笼。

它跳，吓狮头鹅猛翻身，铁笼翻倒，墩墩摔。

“真菜爱玩，给鹅招惹，非听……”

沈佳悦铁笼扶，随即墩墩抱怀，让伙离开点，省等儿被鹅咬。

“鹅嘴巴很厉害，万把屁屁毛咬掉，怎办。”

话墩墩腿颤，向狮头鹅表情变。

正，张春开电轮，带几鹅几鸭餐厅院：

“旭，鸭肥鹅买，儿宰再等儿啊？”

林旭想想：

“儿宰吧，先教姑父做盐水鸭酱油鸭，快午候再做火焰醉鹅。”

陈少康指指笼狮头鹅问：

“鹅咋办？准备做什？”

林旭想想：

“干脆宰做卤鹅吧。”

原本想留呢，但墩墩摸，吃算，正给它尝鹅血狮头鹅鹅肝。

嗯，已吃鹅肝，候换换口味。

张春听，立马石文明开始忙活，两烧水烧水，放血放血，久几鹅鸭宰杀完毕。

鸭血鹅血开盛。

林旭舀勺，放锅隔水炖煮，至鸭血则加入米酒食盐，充搅拌均匀。

午炒老豆腐，快锅候鸭血倒，做鸭血豆腐。

据吃很吃很美味，林旭机尝试，今正鸭血，做试试味，吃，特色菜品嘛。

儿陈少康已把南瓜全洗净。

差筐。

林旭端厨房，锅加入两包粒海盐，先炒干，接南瓜倒。

南瓜表水，刚倒，食盐融化迹象。

断翻炒，南瓜表水很快蒸，融化海盐重新变干。

继续炒制，久，南瓜已炒干，翻动带沙沙干响，香味飘。

林旭担炒，便关掉火，锅余温继续翻炒，等温度降，漏勺南瓜盛。

捏尝尝，海盐咸鲜夹杂南瓜香味，吃错，儿南瓜些烫，口感酥。

等温度彻底降，吃才更美味。

炒完南瓜，头巨狮头鹅众帮助拔毛完毕。

张春：

“鹅长真，肥，跟鹅似。”

跟普通鹅相比，狮头鹅仅头，脑袋近巴掌，鹅脖差手臂粗。

沈佳悦己手比比：

“怪狮头鹅鹅头卖千块呢，头，吃。”

她话候，墩墩伸爪鹅嘴巴拍，颇阿q精神似功报仇雪恨。

陈美娟问：

“旭，做卤鹅麻烦？”

“麻烦，料足够，做什难。”

林旭完，便开始宰杀。

鹅拔毛赶紧开膛掏内脏，否则内脏气味渗入鹅肉。

内脏全掏，顺便喉管拽，再清水把腹腔清洗遍，掉淤血，肥鹅收拾妥。

沈佳悦硕鹅肝笑：

“鹅肝，跟墩墩脑袋样，它吃完吗？”

“肯吃完，等儿给它蒸半算，剩半等鹅肉快卤放锅，样卤。”

林旭提鹅回厨房，准备开始卤制。

卤鹅仅潮汕名吃，入选粤菜名菜，整岭南区，卤鹅位很高。

至潮汕，更“鹅席”。

美味非常受欢迎，很潮汕哪怕海外念念忘，把潮汕卤鹅列为回必吃菜位。

厨房，林旭先食盐把鹅外皮搓洗遍，既除毛孔污渍，让卤鹅皮口感更滑嫩。

另外，通食盐搓洗，让鹅肉更加紧实，吃更吃。

把鹅搓洗挂边，林旭开始调卤水。

做卤鹅卤水跟别菜品样，卤鹅卤水以酱油冰糖为，辅以南姜、干葱、豆蔻、鱼露、蒜头、猪肥膘等调料配料熬制。

跟普通卤水相比，做卤鹅卤水色泽重，甜味浓，甚至甜咸交织感觉。

，香料占比相普通卤水少些，更注重食材本味，样卤汤做潮汕卤鹅，才独树帜，为众粤菜代表菜品。

林旭把香料，比花椒八角香叶桂皮豆蔻草果等香料放锅焙香味，随即装卤料包。