不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1065节

原样。

林旭暗暗记。

把黄油蜂蜜熬，袁德彪拿盆，打入两鸡蛋，放入盒牛奶，再熬黄油蜂蜜倒，搅拌均匀。

做完些，准备全麦粉筛倒。

正常粉先掉外麸皮，磨粉，全麦粉，则带麸皮块儿磨制。

相精粉，全麦粉富含更粗纤维，营养剩现代更适合。

且麸皮加入，粉吸收率更低，消化更慢，比较适合血糖受损或减肥群食。

全麦粉筛，再加入些黑麦粉。

最放点苏打，硅胶刮板团。

做光头饼团揉，否则让团筋性，样吃松软口感。

团盖，让团松弛。

袁德彪忙完些，烤炉列巴，转圈。

等再次回，列巴已烤。

隔烤炉透明玻璃门，林旭列巴膨胀些，表变红润明亮，让很食欲。

袁德彪打开烤炉门，股浓郁香味飘。

“香啊，愧列巴，闻馋慌。”

“刚烤香味确实浓点，林兄弟应该吃热列巴吧？口感很别致，以尝尝。”

果仁列巴般放凉吃比较，儿更嚼劲。

热吃，则另番口感。

更喧软些，外皮更酥些，果仁更香些，总之吃。

袁德彪话候，旁边位帮厨，烤盘列巴拿，摆放晾制铁网，加快晾凉，免水蒸气闷造列巴外壳黏。

做完些，拿把包刀，列巴斜切块，笑林旭：

“林老板以尝尝，新做列巴几吃。”

林旭客气，拿块咬口，外壳香酥喧软形强烈比，各香味非常浓郁。

蜂蜜、牛奶、白糖、黄油、鸡蛋以及干果等食材香味甜味，全品尝。

虽晾凉筋耐嚼，但别番滋味。

“确实很吃，搁儿，估计次吃整。”

儿打球什，新陈代谢快，刚吃饱儿觉饿，像现，守灶台，反美食欲望强烈。

袁德彪：

“正常，厨师比入瘦截，因为守灶台反降低食欲，咱通病。”

话候，松弛团端，开始做光头饼。

“东北光头饼般圆形，光溜溜跟剃光脑袋样，光头饼名字由……”

揉盆团，直接揪团，手搓，放烤盘。

全部放完，换烤盘，开始教林旭俄罗斯光头饼香蕉造型。

把团盆拿，擀杖擀薄厚均匀片，接拿圆形容器重叠压，压月牙状造型。

跟羊角蜜式很相似，羊角蜜炸，香蕉形光头饼，则烤。

袁德彪边忙活边：

“正常讲，香蕉造型光头饼，需放点香蕉泥，俄罗斯做香蕉味光头饼候，才做香蕉造型。但现，基本什口味。”

香蕉造型标志，被沿，并为整系列统造型，以强化品牌价值。

商业为正常选择。

林旭已悄悄记，等己做候放点香蕉泥。

既给宝宝惊喜，给全套。

把团全做完，块放烤炉烤制。

“袁总厨，等儿挂糖浆糖粉？”

旁边直帮忙厨师奇问。

林旭记吃光头饼表挂层糖霜，原本以为撒层糖粉，难以挂糖浆吗？

袁德彪：

“撒糖粉懒省为，今林兄弟儿，肯挂糖浆，让真真切切品尝原滋原味光头饼。”

林旭奇问：

“光头饼表糖霜挂？”

“，挂霜烹饪手，工厂机械操，咱己做话，相麻烦些。”

完，袁德彪认真给林旭讲具体做。

先趁烤光头饼候，熬些白砂糖，熬挂霜状态，等光头饼做，放特制搅拌机，倒入熬糖浆，快速转动，让光头饼表均匀黏糖浆。

继续搅拌，让温度，糖浆凝结糖霜，并相互摩擦情况，形细密糖霜效果。

样做光头饼，外表更酥，味更甜，更松软美味。

“懒省儿，基本撒些糖粉，但糖粉糖霜香，糖霜甜，具体差别，林兄弟等儿以试试。”

袁德彪点私藏，该怎教怎教。

让林旭完任务更信。

惜烹饪习卡，死记硬背些做技巧。

久，光头饼已烤，隔烤炉，林旭仿佛闻款点散香味。

儿糖浆已熬，袁德彪冲帮厨吩咐：

“开炉！”

第五百八六章 光头饼挂糖技巧！想乾坤烧猪翻车？拜墩墩呀！

烤炉打开，香味扑鼻。

相列巴，光头饼香味更浓郁，闻更诱。

林旭凑炉口眼，光头饼，全膨胀少。

月牙形膨胀变身材圆润香蕉，些圆形光头饼，圆鼓鼓光溜溜，真跟剃光头脑袋样。

怪被取名叫光头饼呢，卖相确实很像。

帮厨些光头饼倒旁边手摇式搅拌机，搅拌机甜品店很常，些类似江米条、糯米糍吃，式摇。

摇动候，滚筒转动，式带动食材相互摩擦碰撞，但剧烈，造断裂等情况。

光头饼倒，袁德彪端熬糖浆，抖勺式均匀洒滚筒光头饼。

候帮厨开始摇动滚筒。

往淋两勺糖浆，接交给间。

转动，糖浆均匀布满光头饼表，等温度降，凝结糖霜。

担挂太糖，因为光头饼相互摩擦，表余糖霜摩擦，剩表薄薄层。

很觉光头饼表撒糖粉，原因。

刚刚往滚筒放候，位帮厨特意剩几，袁德彪拿筛放光头饼，舀勺糖粉撒，递给林旭。

“林兄弟尝尝，吃糖霜糖粉区别。”

林旭吃感受区别，刚碰光头饼，些糖粉黏手，挂饼糖粉，被手碰触，脱落少。

，品尝比。

别感觉，但林旭毕竟白吃次光头饼。

沈佳悦拿些光头饼怎黏手，糖粉基本脱落，哪像现啊，仿佛沾痱粉样。

幸位帮厨嘴问句，否则己回做，惊喜为惊吓。

林旭送嘴尝尝，糖粉口感干，糖霜沙感觉。

光头饼挺错，外酥酥，松松软软，吃候完全感觉任何嚼劲。

吃！

吃美味光头饼，林旭仿佛回课堂样。

沈佳悦早早班帮占座，己夹课本坐，每课间，羡慕嫉妒恨目光开始吃零食。

想想己青涩表现，林旭些懊悔。

应该把乖宝宝摁墙猛亲，先把名确，省相互惦记四，但谁捅破窗户纸。

太轻太懵懂啊。

搁现……

咳，扯远扯远，继续吃光头饼吧。

做光头饼头，几口吃完，林旭原本想再尝香蕉状，但想想些撒糖粉够完美，等吃挂糖霜吧。

久，滚筒光头饼倒。

些光头饼表挂薄薄层糖霜，厚点，薄些，跟网卖光头饼图片模样。

“咋样林兄弟？卖相吧？”