不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1067节

郭卫东正往猪肚填准备馅料，火腿片，鲍鱼，海参，鹅掌……各食材，像猪肚做佛跳墙。

跟常开膛式，头猪屁股开口，猪肚切开，整头猪像麻袋样。

边忙活边林旭：

“广东烤猪烧猪两菜，般情况，烤乳猪把猪做外皮红润明亮烤猪，烧猪，则把猪外皮烤蜂窝状，皮非常酥。”

邱振华撑猪屁股口，郭卫东填馅料候：

“广东烧猪般猪，但猪太容易烤透，肚皮容易爆开，普通乳猪肉太嫩，根本撑馅料，以打算香猪试试……今烧猪吃嘴，很烤炉爆开。”

次尝试，谁保证顺利做。

但烹饪嘛，尝试，才走更远。

味沿古，才几菜啊？

郭卫东邱振华把食材全填猪肚，拿根烧鹅针，像做烧鹅样把猪屁股穿。

穿两放，反穿。

接两拿白醋，均匀往猪皮表涂抹。

齐思明林旭：

“猪肚已腌料白糖腌，等儿功，绝外酥嫩菜品。”

林旭希望功。

仅以丰富店菜品，且通做，探索更乾坤类菜品。

谓乾坤，内乾坤意思，般往食材肚塞些别食材，让香味交融。

周星驰部著名《食神》，乾坤烧鹅，做普通烧鹅加入别食材，让烧鹅香味更加别具格。

实类似菜品，比八宝葫芦鸭，典型乾坤类菜品。

郭卫东邱振华猪皮表涂抹脆皮水，接把猪平放晾架，风扇把表脆皮水吹干。

正常讲，步应该把猪吊，但现猪肚塞满食材，贸吊话，肚食材全堆，容易把猪肚撑爆。

晾，两抬猪放平卧式烤炉。

盖炉盖，邱振华朝东南向做揖：

“老保佑，千万别爆开，炉新买，几万呢，爆开廖任估计把工资扣干净。”

香猪炉爆开，绝糊满烤炉，整炉概率报废掉。

尝试代价太，让邱振华默默祈祷。

林旭笑声，祈祷概率，老爷忙，哪顾头猪啊。

相，换现实点吧。

默念声：

“儿砸，边做烤猪，保佑别让猪肚爆开啊……”

墩墩祈祷很，知远程祈祷。

本枣枣打杆原则，林旭尝试。

倒疼烤炉，觉做很新奇，真很想尝尝味，知做烧猪怎样。

间，正邓立松模特墩墩眼神亮，扭头向钓鱼台向，忍住打哈欠。

邓立松，即疼：

“怎乖乖？困？沙睡儿吧，把些细节修，咱等儿再继续。”

墩墩脑袋蹭，随即往沙跳，晒太阳真呼呼睡。

五钟，钓鱼台六号楼厨房。

郭卫东惊讶烤炉：

“像真啊，直爆开。”

邱振华间：

“差该取松肉皮，松完肉皮才考验呢。”

做烧猪，松皮针把猪皮全扎遍，让猪皮脂肪流，样猪皮变非常酥脆，甚至蜂窝样纹路。

但松皮之，猪皮强度降低，次烤制候，把炉温调高，否则猪皮酥。

条件，保证猪皮崩开，真挺难……

第五百八七章 墩墩：关系，爪！被幸运加持乾坤烧猪！

邱振华烤炉打开，平趴烤网香猪连带烤网块儿拉。

儿香猪外皮已被烤微微些焦黄，原本褶皱再次鼓，像做烤乳猪或烧鹅，往身淋烫皮水样。

“色错，知松皮样。”

郭卫东拿喷枪，猪皮燎。

之做候虽已猪皮清理遍，但因为燎毛缘故，导致些猪毛处理干净。

再加烘烤，猪皮收缩，毛茬凸，候再燎，让猪皮更干净。

燎完把猪皮擦，接短钉做松肉针往猪皮扎，刺破猪皮，让余油脂流。

正常做猪候，松肉针比较长，概几厘米，刺猪肥膘。

但头香猪脂肪层比较薄，常规松肉针很容易刺透，以特制短钉，刺破点点猪皮。

动手，把猪身体完全刺遍，接冰水淋猪身。

冰水让毛孔收缩，让皮油脂更容易渗透。

做完些，根导气管插猪嘴，并调整位置，让猪肚热气被释放。

做完些，再次猪肚皮朝放烤网，推烤炉内。

戴建利凑边，声：

“谁明卧式烤炉啊，跟特火葬场焚尸炉样。”

正期待美味众：“……”

袁德彪抬腿踢：

“狗嘴咋蹦句话呢？搁，至少让祖师爷跪，厨房啥话吗？”

各各业讲究忌讳。

烹饪尤。

“胆啊。”

戴建利笑笑，四处，嘴嘟囔：

“快午，老谢咋影呢？搁号楼研究什秘密武器吗？”

掏手机打，很快，外响阵悦耳手机铃声，身厨师服谢保民拿手机，外走厨房。

“做？饭点儿催。”

戴建利笑笑：

“等指导呢嘛，老谢，觉烤？”

谢保民围烤炉转两圈，笑：

“猪肚皮崩开，等儿别忘给祖师爷磕头，表达谢意……玩意儿理论爆开，但实际，容易翻车。”

知容易翻车，但因为翻车放弃尝试。

戴建利鸡贼往退两步，怕等儿烤炉崩被炸。

倒郭卫东邱振华，仅退，反把灶火调整，让烤炉内火更些，样烤猪皮更吃，更皮脂肪被烤。

久，烤炉冒白色烟气。

猪油脂水被烤缘故，冒白色烟气。

猪导气管，散浓郁水蒸气，，长口气，明肚余热气被排。

做，最让担猪肚热气，或食材堵住导气管气孔。

现错，至少排气孔被堵。

邱振华松口气：

“真挺幸运，真祖师爷保佑啊。”

林旭些诧异眼通气管冒水蒸气，墩墩庇佑吧？

祖师爷保佑，少些信。

因为烹饪界祖师爷底谁现论，供奉尹伊，供奉彭祖，供奉灶王爷。

连供奉选完全统，让怎帮忙？

墩墩倒以，毕竟伙直跟幸运相关，刚刚邱振华插导气管候顺猪嘴巴随便往捅。

想准确插食材阻挡，聚集热气。

妥妥墩墩手嘛。

儿，回给做吃。

林旭打算跟老黄预条蛇，回给墩墩蒸，再掉蛇骨头，给墩墩尝蛇肉。

伙吃呢，今给它尝鲜。

想，林旭掏手机给老黄条消息，让间往店送几条蛇。

条给墩墩吃，剩全做美味蛇羹。