不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1323节

但些做，淮扬菜镜镶豆腐才花板级别。

镜镶豆腐，叫镜箱豆腐，把豆腐做箱造型，开口跟箱盖样，以轻轻打开。

打开，才往放肉馅。

比较考验功夫，尤豆腐软软手，刀工求更高。

但越样，越锻炼手艺，加豆腐本高，管雕刻什样耽误吃，以烹饪徒，基本豆腐练习刀工。

午四点，林旭再次回厨房，开始做姨点名吃镜镶豆腐。

先拿块腿肉，按照肥七瘦比例剁肉馅，剁盛盆，加入葱姜盐水、花椒水、抽、老抽、鸡蛋清等调味品，开始搅打，让肉馅劲儿。

等肉馅调，蒙保鲜膜放冰箱冷藏室腌制。

趁功夫，豆腐拿，先片掉豆腐老皮，再切比麻略豆腐块，盐开水浸泡钟。

之以热水浸泡，为除豆腐豆腥味，盐水浸泡，让豆腐口感更加软嫩。

但样做，增加豆腐改刀难度。

林旭艺高胆，提高味口感，刀工些许难度，并意。

豆腐泡捞控水，顺便腌肉馅端，切点马蹄碎虾仁加，搅拌均匀，再准备点淀粉水，开始制。

林旭块豆腐托手，另手拿把刀，豆腐正改刀。

长体豆腐块，两短边划开，再侧长边划开，倾斜刀，整豆腐划开，形扇门造型。

把扇门掀开，门余豆腐片，再豆腐内部掏空，做厚度为四五毫米箱。

做步，直接腌制肉馅酿箱，肉馅以填满点，因为肉馅收缩，担把箱撑爆。

肉馅填满，抹层淀粉水，箱门重新合。

样，镜镶豆腐胚制完。

给达官贵做菜候，豆腐表雕刻花纹，按照真箱造型制。

现为品尝美味，雕花之类步骤以免。

功夫做几，让尝尝呢。

林旭豆腐块块做，表姑父贾兴旺已呆：

“豆腐真够费工夫，等儿咋做啊？”

林旭：

“等儿表拍层干粉先煎，再放锅高汤虾籽煨，入味以锅装盘。”

豆腐做实很，以锅塌式制，以煨、焖、炖、火靠等式烹制。

豆腐本款百搭食材，管怎烹制味差哪，以给镜镶豆腐更。

等肉馅完，林旭剩豆腐完全碾碎，加入些砸肉泥猪肥膘鸡蛋清，重新做品豆腐。

老喜欢菜，以趁机做点。

吃既美味营养，效补充蛋白质，适量食，身体处坏处。

把豆腐跟猪油蛋清调，林旭立即开始做菜，外，仔细问陈跃沈芳达间。

客再开席，基本礼貌，让吃残羹剩饭。

“五点五殷州东，等儿悦悦开车接……妹夫该准备准备，爸妈外，客气。”

虽知老爸老妈遭受唠叨，但陈燕表现很积极，毕竟父母，她以永远孩。

林旭间：

“，先把别菜做，等开始吃晚饭。”

回厨房，冰箱翻风干鸭，配鸡块腊猪脚，斩切块，先飞水，再放锅炖煮。

做南比较常，火腿味、鸡鲜味以及风干鸭口感结合炖煮。

整菜以吃肉，以喝汤，以泡饭，食式比较样，加做简单，连调味步骤以省，比较受欢迎。

久，沈佳悦开车，陈燕块儿往高铁站。

两刚走，墩墩鬼鬼祟祟餐厅，嘴叼它蝈蝈笼。

林旭笑问：

“怎，想抓蝈蝈装啊？惜现季节，帮抓。”

墩墩些并意，它希望被姨关注，撑陈跃两口，伙靠山。

候，再蝈蝈笼叼陈燕摆弄，她疯婆样跑踢，绝挨收拾，踢话肯受。

白，伙想蝈蝈笼钓鱼执。

愁姨钩！

林旭懂宝贝思，想墩墩餐厅睡午，估计饿，便水池捞条黄色泥鳅，麻利收拾干净，食盐把表黏液搓洗。

接泥鳅肉剔，切肉丁，鸡蛋黄拌，放蒸箱蒸制。

条泥鳅肚，估计让猫咪饱腹感直接拉满。

泥鳅蒸，倒墩墩餐盘摊开晾，烫手候端外，正把蝈蝈笼足球踢伙立马像山觅食野猪样，远处飞奔。

它现已习惯肉拌蛋黄吃，脑袋往盘扎，开启炫饭模式。

墩墩吃完饭，惬意蹲厨房门口洗脸。

林旭收盘，洗刷干净，回厨房开始准备晚饭。

先把品豆腐放锅蒸制，接架炒锅，锅放入些猪油，烧热酿肉馅镜镶豆腐端，表挂层薄薄干粉，放油锅煎制。

底部煎金黄，再翻。

等豆腐表全部煎，加入碗高汤，再放入些虾籽，淋入点老抽，两块冰糖，开始炖煮。

正忙，沈富爬山归。

底爬龙首峰，但怪，山游客太，想加速，以爬半山腰观景亭，两口商量，决明早再爬山。

“呼……游客真太，迫切需扩建啊。”

意讲，游客代表收入，把游客伺候，钞票滚滚啊。

虽龙首峰，但该险峻秀丽全，加门票便宜，难怪游客。

老沈喝口水，冲林旭问。

“今晚饭吃什啊？”

“品豆腐、镜镶豆腐、凤鸭火踵炖活鸡……”

林旭正，沈富迫及待问：

“锅焖肉以吃吗？”

“以。”

话让老沈，等品尝呢，希望吃痛快。

林旭回厨房，手摸摸砂锅，稍微点温度，完全烫手感觉，砂锅外密封玉扣纸揭掉，打开盖，淡淡酒香竹清香锅飘。

肉香味微闻，但并代表吃，相反，香味完全敛入肉表现。

，锅五花肉已被熏层红色，尤肉皮部，余油脂被蒸，再加熏红色泽，晶莹剔透，非常诱。

五花肉拿，仔细闻闻，闻酒香味馥郁肉香，香味夹杂竹清香蜂蜜甜蜜感，闻让馋慌。

锅竹篦儿变颜色，原本碧绿变微微黄，表挂细密水珠。

很明显，锅温度高候，些竹篦被熏微微汗。

拿竹篦，锅底层薄薄油脂，些全肉蒸，以留做菜。

石文明拿锅焖肉些惊讶：

“哎哟，肉卖相真，切片吃吗旭？”

林旭点点头：

“，直接切片吃，以铺热米饭，或热馒头夹，把香味激再吃。”

现肉香味全肉敛，遇热气，肉香味才再次散。

完，五花肉切寸宽条，接再改刀切肉片，切候，明显感觉肉变瓷实。

肉切，林旭捏片送嘴，肉皮筋，肉质感更加绵密，嚼香美味，点散养猪口感。

卧槽，吃！

今白忙活！

肉片咸香口，蜂蜜甜丝丝味，真超级吃。

做候怕翻车，块五花肉，现，做少，今估计够吃。

关系，明接做，技术手，想吃锅焖肉很简单。

快六点，沈佳悦开车带陈跃两口景区。

亲戚凑忙寒暄候，墩墩叼蝈蝈笼跑姨，故意爪轻轻踢，眼神挑衅似她。

陈燕刚脚踢飞，突意识老爸老妈，立马明白伙险恶。

她狠狠瞪墩墩眼：

肥猫，给等，机让感受，姨爱！

第七百章 沈总厨再次线！给强煎泼脏水？记戴头盔啊！

“，尝尝旭手艺！”

餐厅圆桌，亲戚围坐，热情招呼陈跃沈芳两口吃菜。