不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1330节

先猪皮捞盛盆，再漏勺锅葱姜以及煮烂鸡爪全捞，除蹄筋之外，它全弃之。

些肉汤倒拆骨肉，撒些五香粉、胡椒粉、食盐等调味品，搅拌均匀，让肉汤调料把肉包裹。

拿做豆腐木质托盘，底部垫块超干净白布，铺层猪皮，再拌拆骨肉铺，铺平整。

接把剩余猪皮盖，白布叠，系紧，放重物开始挤压，让拆骨头猪皮缝隙变。

再利胶质降温凝固原理，让猪皮猪肉凝固。

“旭宝，肉啥候以吃啊？”

“明吧，晚夜凝固更，明早吃。”

林旭完，压块石板，便库坑旁边，开始火，为烧猪做准备。

整整午，闲。

先做烧猪，猪皮燎之，松肉器把猪皮表全扎满孔，让皮脂肪够滴落。

接挂炉坑，开始做烧肉。

忙完烧猪，开始做寿桃，另外红烧鲤鱼、剁椒鱼头、干炸鱼块、焗鱼腩等菜品，准备。

亲戚很早，姑林红新给老太太做身身衣服，姑林红霞利班间，偷偷给老太太纳鞋底，做双老布鞋。

两女儿礼物算贵重，甚至些寒酸。

但林老太太却高兴合拢嘴，尤女儿亲手做老布鞋，捧手舍穿。

“奶奶，祝您福东海，寿比南山，旭宝给您准备礼物。”

沈佳悦很清楚己动手力姑姑强，以走氪金路线，给老太太买根野山参，价格便宜，陈美娟怕两被骗。

林旭鉴别之眼，想食材骗，难度亚足捧力神杯。

各奉礼物，便厨房门口，开始跟林旭寿桃做。

今为便教，林旭特意院支张桌，样更真切，耽误厨房正常运转。

“做寿桃实很简单，外足够硬，支撑模具耐高温，烤箱型，组合寿桃。”

寿桃难点寿桃制，解决问题，剩问题。

甚至哪怕像桃呢，色点，尽量像真桃靠拢，照样做让技惊四座寿桃。

寿桃做，烧猪已烤。

林旭猪调，放案板开始斩切。

站切装盘，再配蘸白糖以及酱汁，让数岭南魂牵梦萦脆皮烧猪正式做。

忙活候，石文明等它菜品准备妥。

五桌菜差，开席。

林旭沈佳悦端寿桃桌，寿桃摆餐桌正间，陈燕举手持云台拍摄，记录温馨刻。

林老太太抱墩墩坐位，眼桃格外高兴。

“真辛苦乖孙，做桃，快打开给尝尝。”

按步应该寿星做，但老太太抱墩墩撒手，林旭手，桃开。

盛满桃，盘盘装，别桌。

刚端，亲戚开始抢。

嘴馋或世，寿桃代表寿星福，越抢，寿星福越，孙代越旺盛。

“宝贝，别给送礼物，给太奶奶准备礼物啊？”

林老太太抱墩墩，笑问它句。

原本高兴，调侃宝贝，谁知墩墩歪脑袋想想，随即伸爪，老太太腿、腰、颈椎等部位点遍。

老太太笑问：

“咋知太奶奶舒服啊？跟神医样。”

辈教师，林老太太职业病，比因为久站带点腰腿疼，比长期伏案导致颈椎问题。

些老毛病，她意。

但现墩墩居准确点，让老太太觉很神奇，连夸怀宝贝神医。

墩墩意甩甩尾巴，亲昵蹭蹭老太太。

坐陈燕轻轻撇嘴：

“伙跟亲，回头收拾它。”

沈佳悦笑嘻嘻：

“等儿跟墩墩，让它把老待，陈妈？”

陈燕：“……”

讨厌拿龄儿！

为岔开话题，陈总聊返程情：

“早回京，已包机，想坐以选择绿皮车，勉强。”

沈佳悦立马给陈燕夹块烧猪肉：

“燕宝吃点肉，现毕竟两，消耗。”

陈燕哼声，喜欢表妹幅舔狗模样。

次回京，除拍摄宴纪录片之外，剩陈燕婚礼。

婚礼，银杏园包场，外营业，样亲友既以享受美景，避免被打扰。

沈佳悦：

“候想吃什菜尽管，啥给准备妥！”

婚宴菜品，陈燕真兴趣。

她指指桌烧猪：

“菜必须，烧鹅，烤全羊……，歹燕京，烤鸭啊，烤鸭。”

烤鸭？

沈佳悦想表姐真客气，居张口吃烤鸭。

想为难胖……为难旭宝！

她刚头谁吃烤鸭之类话，旁林旭突：

“烤鸭问题，候绝给做……实，林记近期准备烤鸭呢，京城做酒楼意，烤鸭总觉够理直气壮。”

沈佳悦：？？？？？？？？？

旭宝偷偷修炼吗？

陈燕则满脸感叹号：

“啦噜，妹夫给点活路啊！”

京城些林记美食，般味确实错，但吃京城传统菜几老馆，因为林记烤鸭，轻做菜。

现，林记推烤鸭。

陈燕为些默哀，些奇林记烤鸭味。

“妹夫，准备做焖炉烤鸭，准备做明炉烤鸭？鸭选材什求啊？鸭饼甜酱讲究吗？”

陈燕话引亲戚奇。

向林旭，很想知即新烤鸭，几传统老店典。

林旭喝口果汁，笑：

“明做次烤鸭吧，让长辈先帮把把关。”

众：“！！！！！！！”

耶！

吃咯！！！

第七百七章 燕京烤鸭两流派！刘波：墩墩干嘛拍腿啊？

“景区烤鸭炉，做烤鸭吗？”

石文明挺想尝尝侄做烤鸭，但景区几餐厅专门做烤鸭烤鸭炉。

烤鸭炉砌比较复杂，现动手砌及。

沈佳悦想想店烤鸭炉，觉确实些难度，她刚问问，林旭便笑：

“烤鸭想象复杂，楼厨房做烧鹅锈钢烤炉做，另外做烧猪炉，做明火焖炉烤鸭。”

烤鸭为两流派，挂炉烤鸭，焖炉烤鸭。

两流派烤炉样，算烤鸭圈内两展向。

首先挂炉，挂炉烤烤鸭炉门，般很高，燃料果木，明火烤制。

烤程，需断长杆挑烤鸭翻动，调整烤鸭火焰距离，以让烤鸭熟，颜色深浅致。

焖炉烤，跟西北烤全羊广式烧猪很相似，鸭封烧热炉，利烤炉余温把鸭焖熟。

整程打开查，翻动鸭，烤制间全凭验把控。

两做区别很，做鸭各相。

挂炉烤鸭因为明火烤制，鸭皮脂肪已被烤化，皮肉开，以鸭皮口感香酥，鸭肉香味足。

焖炉烤鸭相密封，湿度更，鸭吃更嫩，鸭皮软，强烈酥感，至鸭胸部位，更喧腾，跟明炉烤鸭很差别。