不装了，我是厨神我摊牌了！ 第502节

老哥把跟样萎靡振吧？

本想实话，但觉卖师兄太，毕竟师兄处众敌环伺，根本几己。

别卖。

回头想办澄清，免误解越越深。

老黄走，林旭抓把七冲洗两遍，洗掉表灰尘，随即放清水开始浸泡。

虽汽锅鸡午才开始烹制，但准备工儿。

像七质坚硬药材，需提几浸泡，样煮候，药效才挥。

除七之外，它诸黄芪、羊肚菌等食材，需提浸泡涨，样，等鸡才入锅烹制。

黄芪羊肚菌等食材七坚硬，需提太早，概午点左右浸泡，耽误午使。

把七泡，店早餐差做。

今早餐热干。

昨晚量点，加点部师傅练习比较劲，概剩斤团完。

为防止浪费，季明辉直接条机加工圆条。

加工直接煮，再拌菜籽油，晾凉装，放冷库冷藏保存。

团条夜容易酵，哪怕放冷库保存呢，少些酸酸酵味，以直接煮加工半品热干。

今早稍稍烫以吃。

为更接近武汉比较迷恋“早”，今季明辉点部几位师傅特意早。

调芝麻酱、炒酸豆角、炸窝、煎豆皮，顺便烧些搭配食米酒蛋花汤。

让真切感受武汉吃早餐快乐。

“老板，以开吃，吃碗碗？”

林旭：

“先吃吧，喊老板娘床。”

完拿炸窝，边吃边向外走，厨房门口候，忘把晾鸡胸肉端，给墩墩准备早餐。

久，睡眼惺忪沈宝宝跟林旭，手拿半窝啃。

显，林旭走拿窝被丫头打劫。

“先吃豆皮，超喜欢豆皮味，次跟爸旅游候，俩买整，把排队气坏……”

吃，沈佳悦才真正意义“醒”。

宝宝每需美食才维持精气神模样，林旭宠溺厨房给她盛几块切豆皮。

己吃，以豆皮卖相做很般。

料很扎实，肉馅量很，外豆皮煎香酥香酥，吃既瘾美味。

沈宝宝接盘夹块咬口：

“哇，真吃！”

她随即拿手机，拍张照片林记美食：

“林记美食员工餐已突破际，谁想吃员工餐体验早快乐呢？替尝啦，正宗鲜豆皮，最近减肥，先吃五块吧！”

儿才早七点，正少匆忙班候。

沈宝宝张照片，让少及吃早饭网友破防。

尤块咬口豆皮，把扎实馅料完全显露。

“啊啊啊啊啊老板娘犯规！”

“饭点儿放毒，想越越提。”

“毒放，已达早晚以及深夜全位覆盖，除投降做什呢？”

“鲜豆皮，突想，秋节间回，庆假期回，高铁先炫两碗热干。”

“哇，楼老乡啊，做庆假期回准备。”

“奇问句，店招实习吗？换花样员工餐真馋。”

“每次店吃饭提醒菜单菜点，但员工儿却吃丰富花哨，真点把顾客帝啊！”

“……”

林旭端两碗拌热干走，碗递给沈宝宝，己开始吃另碗。

，条裹芝麻酱辣椒油口感真，口，真太满足。

条夹杂榨菜丁酸豆角，解腻。

条吃再口窝。

碳水加碳水，双倍快乐，双倍惊喜！

才爷儿吃早饭，结结实实吃，午知饿什感觉。

“旭宝，今午吃汽锅鸡吗？”

“，午吃，午咱爸妈班尝尝，且午吃话，间及。”

“等午吃啦。”

午点，林旭抓把干制羊肚菌冲洗，把表灰尘冲洗干净。

些特级羊肚菌根部已掉，以怎收拾。

掉，冲洗，稍微热点水把羊肚菌烫，再根部掉，并洗净泥沙。

冲洗，把羊肚菌放四度左右温水，再放把白糖，开始涨。

羊肚菌鲜味物质受热挥，以涨候水温太高，冷水涨效果，以四度左右水温正合适。

至白糖，则为让羊肚菌鲜味更浓郁。

接再把黄芪、干枣、野黑枸杞、沙参等食材药材别泡，为午汽锅鸡做准备。

午点半，老黄车准停林记美食店门口。

提两塑料袋，跑走店。

“兄弟，共六，全膘肥体壮母鸡，刚杀，热乎呢。”

为让老婆吃正宗汽锅鸡，老黄连午饭顾吃。

把鸡放厨房门口，问车仔几芝麻烧饼，准备夹点牛肉垫巴垫巴。

“辛苦老黄！”

林旭把鸡拿厨房，开始准备做汽锅鸡。

做汽锅鸡鸡虽清洗，但依处理，至少鸡外皮需处理。

把鸡放盆，抓把食盐放鸡身力搓洗，食盐把鸡皮毛孔脏东西以及鸡皮表污垢杂质清理。

厨师，水洗洗两概念。

水洗，以食盐清洗吧，以淀粉、粉、荞麦壳等等，想洗，很式鸡皮洗干净。

很快，白色盐巴被搓脏兮兮。

鸡身则明显变白嫩许。

六鸡全部清洗干净，林旭鸡爪清理，顺便剁掉鸡爪趾甲。

接把鸡屁股切扔掉，部位炖汽锅，否则让汽锅汤染腥臊味。

切掉力撇鸡腿，把鸡腿连带鸡身半截鸡肉带鸡皮全切，跟快餐店手枪腿切样。

鸡腿连带鸡腿周围肉活肉，汽锅做香滑劲。

鸡胸等部位肉，则死肉，汽锅做口感柴干，以往放。

把两条鸡腿卸，林旭鸡翅连带鸡翅根周围肉已切，整鸡身剩鸡头鸡架鸡胸部位。

鸡脖皮肉，满淋巴组织，往汽锅放。

鸡身鸡头鸡脖浪费，午让魏乾或庄舟加几土豆做土豆炖鸡块，配米饭或馒头，依美味。

六鸡鸡腿鸡翅全卸，做汽锅鸡料算准备。

料，实整汽锅鸡最便宜食材。

鸡剁比麻略块，剁各配料拿，再端昨洗刷干净汽锅，开始装锅。

汽锅造型很别致，间锥形气孔，点像涮肉铜锅。

林旭剁鸡肉均匀铺汽锅。

接贴锅壁，塞些切片宣威火腿，火腿半截滴油部，盐味较重，效给汤汁补充盐味。

火腿香味浓郁，菜让火腿香味压住鸡肉鲜味，以火腿量尽少。

既少，最咸部位。

为让火腿味太浓郁，火腿片塞最边缘缝隙。

塞火腿，再浸泡七、羊肚菌、黄芪、虫草、黑枸杞、沙参、别放，药材味浓郁适量。

至红枣切开，把枣核取，红枣皮肉。

些放，再放把虫草花。

虫草花让汤色泽变金黄，卖相更。

些食材放满，几乎满满锅。

盖盖，林旭号高压锅拿，锅加入足量水，概之位置。

制汽锅鸡候气呵，间停顿加水。

虽汽锅鸡吃汽锅食材，但烧水锅需调整，讲究，鸡汤熬制。