不装了，我是厨神我摊牌了！ 第486节

但做话，很少做饭店卖相口感，数做汤，黑，直接炒老。

饭店碧绿颜色爽脆口感。

实空菜想吃技巧，烹制，增加“杀青”步骤。

杀青制蔬菜程常步骤，比做白灼菜，烫菜步骤杀青。

焯水杀青式空菜合适。

因为水气太，做菜汤汁较。

像空菜类蔬菜，应该呛炒式杀青。

空菜切，林旭抓把剥洗净蒜放案板，菜刀挨儿拍扁，再切蒜末。

蒜拍，让蒜味更加浓郁，但拍候注意，些菜刀容易断裂，造意外件。

炒空菜，蒜量些，样做空菜味才更。

除蒜之外，再切些干辣椒，增加些干香味，让菜品吃更饭美味。

干辣椒蒜准备妥，林旭准备碗加食盐盐水。

架炒锅，开始烹制。

锅倒油，火烧热，空菜菜梗菜叶倒锅。

倒迅速准备淡盐水顺锅边淋，接手抓锅柄，另手拿勺快速翻炒。

水加油够让菜叶保持翠绿颜色。

盐水则让菜品迅速变软塌架。

至被烧热炒锅内壁，则把菜叶余水蒸掉。

等空菜全部塌架变色，端炒锅直接菜倒漏勺，开始控水。

把炒锅洗刷重新放灶，烧热加入勺蒸火腿油。

火腿油蒸柜冷凝水，以油脂入锅先烧，把油水熬。

火腿油凉候啥味，跟普通油脂少区别，但加热，火腿浓郁鲜香味便锅飘。

为青菜准备油脂。

既让青菜丰腴口感，增加火腿特鲜香味。

吃美味饭，甚至比猪油炒青菜吃。

久，油水熬干，林旭切蒜末为，半干辣椒段块儿倒锅，剩半锅再放。

蒜末干辣椒段煸炒香味，倒入控干水空菜，火翻炒。

候空菜已被杀少许水，叶已塌架变软，以稍稍炒断。

火翻炒秒，顺锅边淋入点点抽，给菜品增加点酱香味。

继续翻炒，让蔬菜表水步减少。

最放入勺提鲜白糖，再剩余蒜末放，翻炒均匀，锅装盘。

因为火腿油炒，以放盐调味。

整烹饪程简单快捷。

等林旭端菜候，之做盆麻婆鸡糕已快被吃完。

才几钟已，吃半？

啧，真巾帼让须眉啊！

“林老板啊，知光吃麻婆鸡糕容易火，以给咱炒份空菜。”

曾晓琪赞叹声，夹筷空菜放己碗，随即陈燕舒云：

“午俩朋友圈吃西红柿，跑电视台超市买几，现西红柿咋难吃啊？比苹果难咬。”

陈燕舒云视眼。

眼虚。

刹间，两像猫爪搭手样，达共识！

舒云：

“特意厨房挑几软点，吃，呢陈总？吃吗？”

“般吧，除味点酸之外，别。”

想悦悦朋友圈动态，陈总由次泛番茄酸味。

曾晓琪边嘟囔现候沙瓤西红柿，边夹根空菜菜叶送嘴。

，她双被网友誉为话眼睛顿瞪溜圆：

“呀！空菜咋股火腿味啊？火腿炒吗？”

低头桌空菜，除点蒜末几干辣椒之外，丁点儿肉末，更别火腿。

但菜味……

她吃口，确信股火腿味，刚刚才吃鲜花火腿月饼，以曾任印象深刻。

听，夹筷空菜尝尝，确实股浓郁火腿味。

明明非常素菜。

但吃嘴却满荤菜才丰腴。

简直让叹为观止。

旁刚盛碗米坐开吃林旭：

“菜蒸火腿油炒，想吃以吃点，厨空菜少呢，足够让吃瘾。”

火腿油？

怪味呢。

林旭夹筷尝尝，入口鲜香，碧绿空菜吃口感爽口，火腿特咸鲜味完全包裹空菜，吃鲜嫩口，开胃饭。

“以谁再青菜饭让尝尝空菜，绝超乎想象！”

正吃，沈富韩淑珍班回。

“老爸老妈，快尝尝，今新菜欸，味超级棒！”

沈宝宝坐林旭身边，脸洋溢幸福笑容。

午饭收林旭爱午茶开始，她笑容停止，现老爸老妈，迫及待想享己情。

哇咔咔，回头找照相馆把张纸条塑，等以带孙候再拿，讲给孙儿听。

唔……儿肯老，知旭宝喜喜欢。

听男很专，喜欢岁姑娘，候把臭伙紧，省变坏。

林旭知宝宝正防备退休活。

身给岳父岳母盛碗米饭，顺便讲麻婆鸡糕做。

盛米饭候，特意给岳父盛些。

翁婿俩相视笑，切尽言。

午沈富愁今晚饭，些减脂餐真什期待感。

接女婿电话，觉情，花儿开，切变美。

现端米饭，吃美味饭麻婆鸡糕满火腿香味蒜蓉空菜，由感叹美妙。

林旭吃完碗米饭便厨房。

既做奶黄流月饼，现开始做准备工，明把月饼做。

毕竟款月饼制，几必须冷冻步骤，马虎。

冷库搬些品咸蛋黄。

清洗摆放烤盘，表喷层腥锅头，随即摆放烤箱，烘烤油。

咸蛋黄使烘烤，仅够效除异味，让咸蛋黄香味更浓，口感更。

品咸蛋黄熟，倒烤太长间。

般情况，表油并微微冒泡，明蛋黄已烤。

端，趁热碾碎。

步快，因为热咸蛋黄稍稍些软，比较容易碾压粉末，凉，仅咸蛋黄变硬，且碾压颗粒够细腻。

咸蛋黄完全碾碎，筛遍，样咸蛋黄口感更加细腻。

奶黄流月饼部，别为饼皮、奶黄馅、流馅。

制候，奶黄馅包住流馅，再饼皮把奶黄馅包，整程相互套娃。

套娃讲究技。

流馅融化，奶黄馅油，连饼皮失水开裂。

奶黄流月饼制，容易翻车数胜数，以烹制候，每步做尽善尽美。

样才呈现最完美状态。

林旭把碾碎蛋黄放冰箱冷藏室，碎末状蛋黄吃沙沙，香香，仅以做奶黄流月饼，以做粤式酒楼比较受欢迎黄金流沙包等点。

剩，给沈宝宝蒸几，给丫头尝尝鲜。

正忙候，老黄带老婆吃饭。

林旭特意放手头活儿，端两月饼打招呼。

毕竟免费送根火腿，把己做鲜花酱贡献，情理尊重。

“兄弟，手艺绝，馅料调非常，咸味甜味把握真位。”