不装了，我是厨神我摊牌了！ 第501节

配料准备，开始准备料汁。

盆放入半汤勺抽，之勺白糖，之勺蚝油，勺搅拌均匀，把白糖搅拌融化。

搅拌候，林旭沈宝宝陈燕：

“料汁放盐，以咸味调料代替食盐调味，样味更鲜，除抽蚝油之外，以放点点鱼露增加咸鲜味。”

白糖融化，再往盆淋入少量花椒油芝麻香油，再次拌匀，烹制。

锅加水，火烧开，接往锅放入四之汤勺食盐。

菜底味增加，以盐味给足，样牛肉吃才滋味，才美味吃。

放入食盐，拿漏勺，把牛肉尽平铺。

像做白玉藕丝样，左手抓漏勺放锅，另手拿勺，舀锅滚烫热水泼洒牛肉。

步泼，样水散开候，降温程，至直接牛肉烫老。

热水落牛肉，顿把表血水冲洗干净。

些水重新落锅，顿浮团团浮沫。

且随冲洗继续，浮沫越越。

步骤陈燕觉少做。

但林旭泼候抖手腕，她脑剩念头：

“超纲超纲……”

林旭两些迷茫，便笑：

“以摊开，堆堆，样舀勺水倒，倒之，记样颠，让漏勺牛肉翻。”

……

林旭左手端漏勺灵巧颠簸，陈燕念头：

超纲啊妹夫！

儿漏勺牛肉已原红色变粉色，明表肉已烫熟，剩肉些许血丝。

林旭勺把锅浮沫打，再香菜根葱根放锅，等水重新煮开，勺按压两菜根，让香味尽释放水。

两钟，端漏勺浸入滚开水，边浸边勺翻动，让漏勺牛肉完全接触滚水。

样烫秒钟，牛肉已彻底断。

重新捞，勺按压牛肉把余水控，倒调料汁，勺搅拌均匀，让料汁均匀挂牛肉。

接把辣椒仔姜碎末以及香菜葱段倒，再撒勺熟芝麻，搅拌均匀装盘。

“怎样，吗？”

沈宝宝答非问：

“调潮汕牛肉火锅蘸汁啦。”

做牛肉香味很浓郁，连带把香菜味烘。

让闻想吃。

陈燕：

“回练练，运气话，今午爸吃做，运气……让保姆做烩牛肉。”

端菜回餐厅，陈跃盘翠绿色香菜馋。

，牛肉猪肉重，重香菜，才重之重。

肉食爱则直勾勾盯牛肉，才几钟牛肉做菜品，以想解馋容易啊。

烫，吃牛肉火锅嘛。

夹片牛肉尝尝，即露惊喜表情：

“哎哟，鲜嫩，很像潮汕牛肉火锅牛肉，吃，口口吃，比吃火锅强。”

亲戚听，举筷开始品尝。

觉味错，最关键，几钟做。

仔细想想，刚班回，弄块牛肉烫，短短几钟酒菜，简直太让动。

“旭，教教吗？”

“干脆期教程吧，感觉。”

“，正该拍视频，期香菜拌牛肉视频，让。”

“谁抵挡住班酒菜诱惑啊……”

林旭拒绝，笑：

“忙拍期吧，保证。”

饭，沈宝宝开宝马x5往央财，给非常关照两老师送月饼。

等回店，趁午休息间，拍做香菜拌牛肉视频，接开始忙店情。

秋假期，店忙碌算告段落。

林旭之老黄送汽锅洗刷干净，随即给老黄打电话：

“准备做汽锅鸡老哥，啥品质比较高母鸡？做菜鸡肉求挺高啊。”

“，准备，等兄弟电话呢，咱明做？”

“，明做汽锅鸡！”

第百九章 游戏：装加速器！汽锅鸡：巧，！

既做汽锅鸡，让尝尝。

虽鸡重，但加入些七、黄芪等药材，女性很友，尤秋季补节，吃几次，身体抵抗力明显增强。

为防止够吃，林旭特意老黄送最号汽锅拿。

口锅直径近四厘米，头很，装少食材，哪怕很块儿吃足够。

汽锅够单独使炊具，架汤锅使。

为至把锅压坏，或煮制候锅冷凝水造侧翻，林旭特意让车仔比汽锅直径焊铁架。

煮候汽锅压力全铁架，锅施加压力。

安排完汽锅，林旭洗洗手电视台拍摄午视频，样明以旁骛店做汽锅鸡。

第早。

老黄送菜林旭：

“朋友郊区承包果园，养群母鸡，喂饲料，平吃果园虫撒麦粒儿，长算肥，但肉特结实，肚黄油特……几点开始做？提开车把鸡宰杀带。”

做汽锅鸡母鸡，越新鲜越。

因为鸡肉清洗焯水，间越长鸡肉味口感越差。

正宗汽锅鸡讲究鸡肉温热抽搐锅，样才保证鸡肉营养鲜味物质流失。

现，京城市区范围内餐饮工场禁止活禽宰杀及加工，郊外宰杀带。

为保证新鲜，尽缩短宰杀入锅烹制间。

林旭想想：

“午两点左右送，直接烹制。”

“两点？间及吗？正常汽锅鸡四以啊，弄晚，错晚饭点儿吧？”

老黄脸担忧，怕预留烹制间短。

林旭笑：

“放吧，做汽锅鸡窍门，以把烹制间缩短半。”

话让老黄愣：

“窍门儿？滇南女婿知，哪啊？加鸡汤鸡精之类偏门吧？样浪费食材告诉……”

今做汽锅鸡，光药材至少四位数。

饭店加鸡汤鸡精式烹制，全毁啊。

“放老黄，咱己吃，怎做呢，师父教，般外传。”

听高爷传，老黄疑虑顿消失干净。

办，位老爷名气实太，简直钓鱼台传奇。

正儿完，老黄挤眉弄眼问：

“兄弟，些辣木籽吧？”

？

真清楚，因为管师兄老丈，张口询问。

“清楚，朋友吃，效果应该错吧，因为两像之愁眉展。”

愁眉展？

老黄眼亮，“展”词太形象，比别听明白萎靡振强。

林兄弟愧财毕业啊，文化！

四处，注意边，才声：

“朋友托买些玛卡，现，等之让朋友匀给伱些哈。外尚念，底真假。”

林旭：？？？？？？