不装了，我是厨神我摊牌了！ 第540节

唔？椒麻鸡？

某瞌睡宝宝再次精神震：

“西北把鸡肉撕开做椒麻鸡吗？”

“，椒麻鸡属凉拌，应该叫温拌，因为拌椒麻鸡汤汁太凉，温温才吃。”

菜很意思，鸡肉彻底凉透，让口感变更加劲耐嚼。

但料汁却太凉，温温最，样麻味才更加浓郁，吃嘴才更香。

“记喜欢吃椒麻鸡吧？”

“啊，咱校西北菜窗口常客，吃完椒麻鸡再拌点裤带，美滋滋。”

“吃，跟块儿吃。”

“。”

回店，沈宝宝打哈欠回区睡觉，林旭则走店，把车钥匙放台，顺便揉墩墩脑袋，才步卤品部。

卤品部工台摆满各收拾整鸡，些今做烧鸡食材。

“共两百，全收拾干净，并剁掉趾甲。”

徐新华擦擦脑门汗，虽觉老板做烧鸡决些突兀，但让卤品部增加收益，乐。

林旭：

“开始调麦芽糖水。”

烧鸡先炸再卤菜品。

为达鸡皮红润求，炸制之需麦芽糖调水泡，让表挂满麦芽糖，样鸡炸颜色更加红润，做烧鸡更加美观。

麦芽糖水调，取盆温水，水放入麦芽糖搅拌均匀，再放丢丢苏打。

苏打让鸡皮更酥，样炸之烧鸡泡卤汤，鸡皮变更加美观。

麦芽糖水调，立即把鸡放浸泡，先鸡整，鸡爪折鸡腹腔，鸡翅则塞鸡脖。

样效节省卤汤锅空间。

防止肉比较少翅尖、鸡爪等部位煮烂，影响品卖相。

且把鸡腿鸡翅折，整鸡像元宝样，仅卖相，寓意。

林旭两把鸡折，冲徐新华：

“开始折吧，样折放麦芽糖水浸泡儿，泡捞油炸，先把卤汤弄。”

卤烧鸡鸡汤卤虎皮鸡爪汤很相似，唯区别卤烧鸡糖少。

烧鸡求味咸鲜稍回甘，虎皮鸡爪几乎吃甜味，以糖量减少，另外增加八角、白芷等调味品量，让烧鸡吃八角香味。

除些之外，汤底依选猪骨高汤，高汤打底，做烧鸡口感更加油润，香味更浓。

换清水，肉口感柴很。

第次做卤汤，香料量比正常量高两倍。

林旭把香料放，足足盆。

清水把盆香料清洗浸泡，随放入夹层锅，儿夹层锅已放半锅猪骨高汤，香味浓郁。

入香料，再放入筐干辣椒两包食盐。

接，开始熬煮。

想卤汤，先把卤汤香味给熬，熬候放猪油、葱油、姜汁增加香味。

卤汤因为长间熬煮，适合放姜葱，否则间长臭葱味。

但葱香，以葱油代替。

除猪油葱油之外，鸡油做烧鸡必少配料。

把卤汤熬煮，再放入把冰糖盆糖色，卤汤基本才算做。

刚把卤汤弄，徐新华几卤品部帮厨鸡整理完毕，并麦芽糖水浸泡。

架号油锅，开始油。

卤品部忙火荼，远京城千之外呼伦草原，陈燕等夜跋涉，总算赶。

“芜湖！美！”

“整呆犄角旮旯京城，猛广阔，情变。”

“治疗精神内耗。”

“已迫及待想赶营换蒙古袍骑马。”

“青春少鲜衣怒马！”

正透旅游巴车窗向外，现远处草原停几台房车，房车客车改装，像移动宫殿样。

两房车常额头房车，货车改装越野房车。

正，房车车门打开，穿蒙古袍老车。

陈燕睛，，高爷吗？

第百章 高爷请求！制椒麻鸡！沈宝宝：以请叫沈导！

“司机，靠边停车！”

陈燕让巴车司机把车停路边。

停稳她车，步向远处身蒙古袍高爷走。

想，带司职工播团建，居碰位宴师。

，高爷司签约播，昨晚把直播镜头准漫星空，跟讲轻候故呢。

难昨晚讲故场吗？

“燕？真巧？咋呼伦草原？”

陈燕，高爷些意外。

刚床，正准备活动活动身体启程，找喝蒙古奶茶吃烧麦呢。

想居碰京城。

扭脸巴车，嚯，粤利粤、吴欣、潘达……熟孔啊。

些，徒弟呢？

跟吧？

陈燕笑吟吟：

“假期旅游啊，庆节带司散散，想边玩，想正碰您。”

“旭……”

“妹夫，外网友趁假期店打卡，许诺给做烧鸡吃，。”

高爷听，脸顿浮现亲切笑容：

“早些坐火车路殷州，站台卖口烧鸡，车开动候，满车厢烧鸡香味，想旭殷州做烧鸡吃，惜京城，啥尝尝徒弟手艺。”

两正，穿高爷款蒙古袍罗珊房车走。

陈燕认识罗珊，刚准备喊蝶恋花，高爷便：

“罗阿姨。”

“罗阿姨。”

高爷向罗珊介绍陈燕：

“位悦悦表姐，林记美食客户，欢乐传媒老总，幕老板。”

罗珊听，赶紧问，热情招呼陈燕房车聊。

“意思罗阿姨，昨晚飞海拉尔，今早包车，赶紧营修整，您两位站哪啊？”

高爷罗珊眼，随即：

“咱吧，呆，太喜欢边美景，东北，真步景。”

飞东北，打算半月把东北转遍，开车房车横穿内蒙，胡杨林，随即往喀纳斯，欣赏最美丽黄叶。

结果愿违，光东北转现，觉转够呢。

东北区美食、景色、美食等等，太太想吃想。

真门知之。

以钓鱼台班，总觉已掌握烹饪技，但东北，却尝各东北吃美食。

高爷路走，东北菜新理解认识。

幽默风趣均赵本山东北越越喜欢。

“帅想留留吧，正几辆房车该加水加油。”

几辆？

陈燕听些诧异。

她原本以为群房车爱组车队呢，但听罗阿姨意思，难辆房车她？

陈燕满脸疑惑，高爷：

“两台车司机助理休息。”

啧啧啧，钱真啊。

陈百万第次更钱活产向往。