不装了，我是厨神我摊牌了！ 第766节

正调侃，霍凡跳跟科普。

“错话，应该林旭师父高老辈创清汤挂，似白水煮，但实际次煮制高汤，锅汤本至少万元，宗师级点师拉五扣以，再放猪油炸制，至荷包蛋……应该平。”

林旭霍凡商量。

让霍凡快速增长粉丝。

今做荷包蛋比较冲动，及跟霍凡通气，导致位专业科普达完全猜荷包蛋怎做。

直觉告诉，条，荷包蛋绝简单。

科普，才现碗之处。

原本调侃变清色“求教程！”

哪怕做呢，放收藏夹烹饪师感觉。

林旭评论区：

“由涉及保密原则，清汤挂办网开，荷包蛋问题，今创做，间拍，让识奥妙。排提示，由荷包蛋本较高，别老妈做，否则容易挨打。”

条评论，全阵惊讶。

创荷包蛋做？

容易被妈打？

“底什食材啊？”

“应该简单。”

“期待视频教程啊，算做瘾。”

“期待，为美食爱，很想尝试，知价食材，钱包持续干瘪。”

“名两套房，月薪万七，存款九万……请问做次荷包蛋破产吗？”

“破产，但尿床……楼别睡，床撒尿啦！”

“……”

吃完汤，号楼午饭正式开始。

众员工吃饭餐厅，开始吃午餐。

戴建利林旭问：

“林兄弟午什安排？跟块儿探店？”

林旭笑摇摇头：

“探店，店堆儿呢……，等儿八号楼拿点卤味咋样，候悦悦久吃兔头甜皮鸭之类卤味，想让捎回点尝尝。”

戴建利听即拍腿：

“真巧嘿，店正做甜皮鸭呢，等咱吃完饭估计锅，正让识甜皮鸭做。”

？

林旭动，想刚刚记忆兑换卡。

嗬，武之嘛？

第四百四章 谁拒绝刚刚锅甜皮鸭呢？墩墩，帮爸爸抽奖啦！

午饭菜挺简单。

白菜猪肉炖粉条、香菇烧油菜、红烧带皮羊肉，排骨汤。

菜汤，完全号楼员工餐。

虽总厨，但毕竟刚刚尝完本爆炸清汤挂，以正餐稍稍简单点，反正算吃，照样继续感慨清汤挂口感味。

林旭现羊肉带皮红烧之味居错，尤肉皮部，吃软软糯糯。

吃惯皮羊肉，羊肉猛吃，总给吃猪肉感觉，但肉味，却猪肉比拟。

碗汤汤水水条肚，林旭任何饱腹感觉，倒把胃口打开。

儿美味红烧带皮羊肉猪肉白菜炖粉条，林旭口气吃两碗米饭，实吃爽。

“林老弟喜欢吃炖菜啊？回头忙八号楼，东北菜做比黑办吉办辽办。”

袁德彪身给己盛碗米饭。

猪肉白菜炖粉条继续口吃。

粉条滑嫩，吸饱汤汁，吃比肉香，白菜则炖烂乎乎，暖暖吃，浑身舒坦。

黑办吉办辽办东北各省驻京办，以东北菜著称。

林旭盛碗排骨汤呷两口，笑：

“等忙找彪哥吃肉。”

“必须，啥候提跟，彪哥烀肉给吃，咱东北菜别，肉管够。”

宋海旁嘟囔：

“平借条冷水鱼给，儿倒跟啥似，林师傅别真，老袁客气，真急眼。”

听，袁德彪顿瞪眼：

“老宋再叽叽歪歪，信信弄瓶除草剂给菜遍化肥？”

提草，提茬，宋海即：

“赶紧，正块烦呢。”

甘蔗，等吃被给祸祸，容易点青菜，每费尽思侍弄，结果快长某夜，突消失半。

剩青菜少，正炒盘。

宋海算明白，钓鱼台搞爱。

否则爱越，短板越。

老谢老戴，菜养花，什别爱，算想等报复手。

吃饱喝足，林旭跟师兄聊儿，便开车老戴块儿往八号楼，准备打包点卤味吃。

厨，林旭卤品部专门晾鸭铁架挂满飘卤香白条鸭，样已卤。

旁边早，锅正熬红褐色糖浆，焦糖特香味让觉浑身舒坦。

“开始炸吗？”

“呢，刚抹第遍糖浆，等晾开始炸……哟，林师傅啊。”

卤品部热情打招呼。

林旭笑问：

“老远闻香味，啥外吧？”

戴建利麻利旁边卤汤桶捞几正浸泡麻辣兔头，盘盛递给林旭：

“膳食部监理，楼厨房开放……兄弟先尝尝，甜皮鸭估计再等儿，别卤味？”

别鸭货之类店。

林旭兴趣很，今打算拿甜皮鸭麻辣兔头。

拿兔头送嘴，先吮红油，麻辣带鲜香，兔脑壳，直接，再配部老电影，绝最享受。

麻利把兔头颌掰，吃掉口腔为数肉，随即开始专吃颚以及脑壳内外肉。

至最精华兔脑部，等最再享。

吃候，旁边师傅正拿浸泡洗净鸭胚放锅焯水。

做甜皮鸭需先把掉翅膀鸭掌鸭浸泡几，把鸭肉血水浸泡，接再焯水。

焯水为让卤汤保存间更长。

做卤味，假老汤，食材焯水，让肉接触老汤，卤汤容易坏掉。

鸭放清水锅，等水温升高，勺撇锅浮沫，样让鸭外皮变更加白净，吃更加美味。

水开，浮沫撇干净，再煮五钟，把鸭彻底煮透。

接捞，把鸭清洗遍，才放卤汤卤制。

林旭把兔头吃完，清洗步骤完毕。

奇问：

“鸭卤久啊？”

“四钟左右，具体少鸭品质。”

戴建利啃兔头，香香辣辣味，任谁拒绝。

边吃边：

“般情况，鸭品质越，卤间越长，相反，品质越差，卤间短点，防止卤太捞。”

做甜皮鸭跟烧鸡完全相反。

做烧鸡，越烂糊卤汤捞，明烧鸡吃。

甜皮鸭则保持劲口感，戴建利鸭肉品质，实鸭肉紧实程度。

鸭肉长越缓慢，肉越紧实，卤候花费更间。

相反，吃饲料长速鸭，鸭肉比较松软，稍稍煮煮透，情况减少卤制间。

捞鸭先卤汤洗杂质。

挂晾，表晾干抹层糖浆，继续晾。

样油炸鸭皮口感色泽才更。