不装了，我是厨神我摊牌了！ 第779节

开始制之，林旭把酱料炒，酱料炒香味，做酱骨才更美味。

今因为炖肉比较，以酱料相夸张些。

盆东北酱、盆黄酒澥开干黄酱、碗甜酱、碗柱候酱、碗海鲜酱、碗抽、碗腐乳酱……

普通庭半酱，但现却顿完。

，肉真费料。

锅倒入豆油猪油，烧热几酱料全倒，火开始翻炒。

做酱骨酱料，炒炒壤之别。

炒话，酱料酵程产怪味，直接把酱倒锅炖骨头，些气味儿全肉。

炒之，怪味随水蒸气蒸。

酱香味被热油激。

样酱炖骨头，香吗？

炒酱料耐，点点把酱料水杂味炒，样酱料才。

锅酱料刚倒比较稀，炒概钟变粘稠。

再炒儿，粘稠酱料再次变稀，酱料受热间长，内部水再次渗造。

酱料怪味异味，些水。

等酱料再次变粘稠，水油离，些酱才算炒。

把锅炒酱料倒盆，接开始准备卤料。

酱骨美味源酱料，卤料，但。

林旭拿锈钢盆，往加入筐干辣椒、筐香叶、碗香八角，碗茴香、碗花椒，碗山楂干、碗桂皮、半碗白芷、把丁香，五朵陈皮。

百斤骨头，料相惊。

做骨头，味非常诱。

且卤汤以重复利，林旭打算次骨头效果，以，趁冷店骨头锅，让顾客感受捧肉吃快乐。

虽现直提倡健康饮食，提倡少荤素。

但吃肉快乐，永远它美食给予，尤骨头，捧骨头口啃，完全把骨野性释放。

取盆，加入温水，接些干料全倒浸泡。

温水以香料余药性浸泡，洗掉香料表灰尘。

浸泡钟，捞，别装几料包。

酱料卤料，以开始做酱骨。

热汤锅锅底垫篦，摆厚厚层葱姜，骨头块块叠压放锅，放候顺手卤料包零散夹。

放骨头，差半桶。

清水猪骨高汤按照2：1比例把汤桶水加八满，开火。

做酱骨候，把骨头泡透，需额外焯水，水开撇浮沫。

焯水话，等儿热水清洗，清洗再入烧开卤汤，很麻烦，且完全必。

为什些老牌饭店酱骨做吃，因为焯水。

焯水，让煮热骨头冷水清洗，样骨头瘦肉软嫩，被冷水激干柴口感。

，管骨头肉，煮血沫并算杂质，溶水血红蛋白已。

严格肉部。

久，汤桶煮开，林旭撇浮沫。

等汤彻底变清澈，准备酱料倒锅，再倒入碗冰糖、碗食盐，半碗各鸡精味精。

最再盆糖色。

全倒，拿篦放锅，再端接半盆水锈钢盆放压，让肉完全浸卤汤。

火再次煮开调火，让锅汤保持微微沸腾状态。

“老板，些骨头卤久啊？”

车仔认真，准备记录间。

林旭，儿早八点，：

“九点半关火，继续浸泡，点半再往外捞。”

点半员工开始吃，等午师兄、各路亲戚朋友等等，吃。

实，越晚，吃骨头越美味。

因为些骨头，越浸泡越入味，口感更加软烂。

候光以啃骨头，吃骨髓，想想让馋慌。

骨头炖，林旭准备喘口气，才现曾晓琪正捧硕雪梨啃：

“梨真吃，听车仔，做秋梨膏吗？”

林旭点点头：

“什想吗？”

“刚刚搜，秋梨膏做很难，电视台录制，冷，京城冬名干燥，想让观众掌握门润肺技巧。”

曾任现想干掉燕京卫视，仅让旅游频明目张胆插手社新闻，甚至连活妙招打算网打尽。

野很足。

林旭想想：

“啊，做，回头把燕京饭店齐思明带吧，擅长做各点，秋梨膏打知名度。”

“，安排吧，提高收视率。”

正，陈燕蹬蹬蹬楼：

“羊肉炕饼呢？老婆太德吧，早放毒，本想睡回笼觉呢，，闭眼全羊肉炕饼。”

燕姐嘴太馋吧？

林旭：

“，今少，原本剩半准备带店，结果岳父岳母串门，全做。”

陈燕撇撇嘴：

“应该直接杀……今儿午少吃骨头吗？吃几块报仇。”

“骨头已炖，等儿准备做点秋梨膏，午南环给奶奶打扫院积雪，正带，奶奶喉咙舒服以喝点。”

听秋梨膏，正愤愤平陈燕顿精神：

“诶，，喜欢秋梨膏冲水喝，妹夫做点啊，既姥姥，奶奶……”

冬老坎儿。

以每希望老舒舒服服冬。

林旭想想觉未几算忙，便：

“等儿做少吧，够批，反正最近几铆足劲儿做秋梨膏，争取每罐。”

虽罐，但玩意儿毕竟冲水喝，次勺。

以罐喝久。

陈燕听：

“孝敬长辈，让钱力，样吧，梨买，负责做……先买两千斤咋样？够话再加千斤。”

虽陈总平风风火火吧唧，但遇儿，姐头气场很强。

比现，话把梨给包圆。

梨，纯手工制点现实……林旭想想：

“买千斤吧，候直接强煎产车间，专业设备制，快话，估计半。”

谓秋梨膏实把梨汁熬糖浆。

难度，但挺繁琐。

办以制南瓜糖、西瓜糖、哈密瓜糖、红薯糖等各含糖类水果植物根茎，做味错。

市果糖以及蔗糖，几乎办做。

林旭打算先手工熬点尝尝味。

把配找准，样回头工业设备熬制，才把握。

想，走厨房，准备开始熬制！

另边，沈口穿厚厚棉衣，抱墩墩台，开始堆砌憧憬已久雪……

第四百章 高情商：犯吃货犯错！低情商：胖！

“老妈比较重，负责雪脑袋，老爸负责雪身体，墩墩负责居调度指挥！”

沈佳悦戴手套，给做工。

她沈富正台雪滚雪球候，才现韩淑珍把雪脑袋做巨型糖角造型。

果……

老妈负责动嘴比较合适。

内决喊老妈，却完全相反。