不装了，我是厨神我摊牌了！ 第767节

第批鸭卤汤锅之，之晾些挂满糖浆鸭差已晾。

锅烧油，油温五热，把鸭放开始炸制。

林旭原本以为油步骤，把外皮炸酥呢。

谁知放锅几钟，鸭外皮变红润，但做甜皮鸭位师傅却始终往外捞。

戴建利：

“油炸仅让鸭外皮更酥脆吃，且皮余脂肪炸，样口感才油腻。”

原样啊。

林旭觉招。

回头以它菜品。

等锅鸭颜色变接近枣红色，做甜皮鸭师傅才慌忙鸭锅捞。

捞略微控油，便放旁边熬糖浆。

些糖浆白砂糖、冰糖、麦芽糖红糖，色泽红润，质粘稠，甚至点胶水感觉。

铁钩提鸭整浸入糖浆，让鸭完全被糖浆包裹。

提摆托盘内，接开始浸。

把鸭糖浆浸遍，样鸭外皮颜色更红润，像镀层琉璃。

戴建利冲旁边帮厨吩咐：

“剁，让咱膳食部林监理把把关。”

林旭笑摆摆手：

“老哥叫纯粹把外，职务称号，直接叫林旭。”

旁边帮厨拿滴糖鸭放切熟食案板，抡菜刀快速整甜皮鸭剁开。

剁候忘菜刀刀尖刮掉腿根、鸭脖、以及腹腔内些淋巴组织杂质。

剁鸭肉每块带鸭皮，每块鸭皮被粘稠糖浆包裹。

剁，鸭肉特香味弥漫整房间。

剁把鸭整齐码放盘，戴建利随即端，摆林旭：

“兄弟尝尝，甜皮鸭虽川菜冷盘，但玩意儿最吃候，刚锅儿。”

林旭原本已号楼吃两碗米饭，太饿，刚刚啃兔头，甚至点撑撑感觉。

但刚锅外皮红润甜皮鸭，馋虫再次被勾。

拿帮厨递筷夹块鸭腿肉送嘴，入口首先糖浆甜，咬口，鸭皮香酥，鸭肉则软嫩带卤汁。

块肉居吃口感。

且咀嚼，糖浆甜味让鸭肉变鲜嫩，香酥鸭皮丰富口感，至鸭肉，则让糖浆粘稠香甜鸭皮香酥反衬落脚点。

口感味相互包容，相互交错，使鸭肉味变越美妙。

“靠，真吃！”

林旭忍住爆粗口。

之虽八号楼吃甜皮鸭，但刚锅。

原本以为味口感差呢。

想刚锅甜皮鸭居吃步。

吃完嘴油腻感觉，反甜丝丝，仿佛吃颗糖葫芦样，让忍住再块甜丝丝鸭肉。

听林旭夸奖，戴建利挺高兴。

笑：

“等儿带走两，让尝尝……，直接回吗？直接回帮剁，省回再剁。”

林旭想想：

“啊，四拐回，表姐吃午饭，话替她儿，让她找儿吃点东西。”

听话，戴建利摆摆手：

“必麻烦，厨打包份饭算……表姐店共俩吧？”

林旭确认，冲外喊：

“打包份回锅肉份鱼香肉丝，再打包两份米饭，麻利点儿。”

吩咐完外冲几帮厨：

“拿六甜皮鸭剁打包盒盛，再捞兔头，它卤味打包些，让尝尝味。”

林旭想老戴，即：

“太，每样弄点常常。”

“什，……兄弟，店烧鸡卖错，估计甜皮鸭市场，以试试，真话，样美食吗？”

林旭原本甜皮鸭打算，因为川渝区美食，算，销量应该特别高。

毕竟燕京，吃鸭，首先想烤鸭。

但刚刚尝新锅甜皮鸭，觉以试试。

反正记忆兑换卡把做兑换，难度，整制程算复杂，回头以先临新波，接受程度。

万以，店招牌菜。

做餐饮虽跟风，但偏向虎山勇气。

京城买甜皮鸭，让林记增加波川渝区顾客呢。

算，林记什损失。

很快，把吃全部打包完毕，林旭提兜兜外，把些饭菜全放备箱。

戴建利搭手笑问：

“林兄弟马换车？”

“，周末换车，具体换呢。”

切等完迈莎锐合约再，万合约什特别条款，别合，反正己车态度样，宝马x5开挺舒服，g影响挣钱。

“真羡慕啊，己老板爽。”

戴建利并缺钱，蓉城几酒楼呢，钓鱼台班，低调为，像谢保民开卡宴已算高调。

像，开五万以内代步车。

告别戴建利，林旭驱车离开钓鱼台，路四。

儿正值饭点儿，强煎门口围少，林旭打开备箱，把打包饭菜盒甜皮鸭拿，锁门径强煎门口。

“哎哟，黑资本……给姐送饭啦？谢谢，知老弟最。”

“刚刚黑资本吗？”

林旭跟正忙煎师傅打招呼，随即把手袋放柜台：

“给带份回锅肉，份鱼香肉丝，两碗米饭盒甜皮鸭，等忙再吃吧，赶紧回，甜皮鸭凉吃。”

“，赶紧回吧，趁热让悦悦吃点，甜皮鸭够够，够把份拿回，紧媳妇儿吃。”

“够够，打包几呢。”

陈媛媛听话，提袋麻利放旁边柜，继续给顾客打包煎包。

林旭则开车，路回林记美食。

儿正值饭点儿。

提包包走店，正碰菜市场卖肉老胡沈叔吃饭。

“开饭店咋外打包饭菜啊？”

沈叔笑呵呵问。

林旭盒甜皮鸭递给两：

“钓鱼台带回甜皮鸭，店，带回让尝尝鲜……盒给俩吧，趁热吃，稍微凉口感差点意思。”

甜皮鸭吃鸭皮酥脆口感。

鸭皮回软，美妙口感变两，美味程度打折扣。

沈叔原本想推辞，但老胡伸手接，冲舒云：

“烧鸡退吧，今尝尝钓鱼台做甜皮鸭。”

林旭停留，给甜皮鸭楼。

沈叔老胡埋怨：

“咋啥啊？”

老胡笑笑：

“咱辈机钓鱼台吃饭，正趁机，尝尝钓鱼台做甜皮鸭……明早送肉少算几斤，让林吃亏。”

旁舒云笑：

“胡老板别，春节吃次。”

老胡愣：

“为什？元首点名陪吗？”

“，老板春节钓鱼台举办婚礼，候啊。”

听话，老胡惊讶跟沈叔视眼。

乖乖嘞，钓鱼台举办婚礼，手笔啊。