不装了，我是厨神我摊牌了！ 第787节

别吃。

暗戳戳减肥候，咱虽瘦，但再胖啊。

录完秋梨膏，饭点儿已。

食堂剩少吃，甜皮鸭带，配之做几菜，美美吃顿午饭。

午饭，齐思明戴头盔，骑台杜卡迪离开电视台。

林旭刚准备开车走，突接沈佳悦打电话：

“旭宝啥候回呀？刚刚燕宝很恶给段吃炸鸡视频，馋死，想吃炸鸡。”

“燕姐今店吃饭？”

“，她跟录探店，门边买炸鸡，酥酥脆脆，听馋。”

听话，林旭：

“，等儿回给做，炸鸡算，咱以吃师兄做香酥鸡嘛，给做锅烧肘吧，比炸鸡吃。”

“锅烧肘？炸鸡酥吗？”

沈佳悦关吃，想酥脆压燕宝宝。

“比炸鸡酥，绝让失望。”

“，赶紧回做呀，午拍段墩墩玩雪vlg，已传，别忘连哟。”

“，问题！”

挂断电话，林旭驱车驶电视台门，回店准备做锅烧肘。

为济南肘，锅烧肘既水晶肘卖相，冰糖肘高名气，但菜，实实宴席菜。

且初愧菜，宴席位，比另外两肘高截。

但高位带繁琐制程。

菜想吃，需焯、卤、蒸、炸等烹饪步骤，整菜，五别想吃嘴。

且最锅，最钟之内开吃，旦间长，失菜外酥嫩满嘴油精髓。

烹饪，高端食材简单做，普通食材复杂做。

肘食材算高端，且随处以买，以厨师把食材玩花。

管燕京区东北区酱肘，晋省虎皮肘、川渝姜汁肘，两湖区剁椒肘、两广红煨肘、东南区红烧蹄髈等等，把肘做开极致。

今林旭准备试试正统鲁菜做。

回店。

厨房，车仔问：

“今新鲜肘吗？”

“，烧皮处理，老板准备做菜吗？”

“，做锅烧肘。”

原本林旭打算弄肘做，让沈宝宝瘾算，但想晚饭应该少，老丈吃鞑靼牛肉，以做点吧。

车仔准备八肘全拿。

些肘肘，肉骨头少，每概两斤左右。

肘外皮已喷灯细细燎遍，毛茬啥全烧干干净净，林旭直接放锅开始焯水。

焯水，实把肘煮断。

焯水，菜刀竖把肘切开，直切底，让骨头露。

既让肘容易煮透，便肘血水被煮。

肘全改刀，冷水锅，锅放入把花椒，几块葱姜，勺黄酒。

火烧开，撇浮沫再煮钟。

趁煮肘功夫，林旭简单熬卤汤。

高汤加入糖色、食盐、冰糖、炒香干黄酱甜酱，再放入酱骨类似卤料包，准备开始熬煮，样肘焯透之，卤汤香味刚。

等肘煮筷插血水冒，漏勺捞，热水冲洗，随即放入烧开卤汤。

全放，火煮开再调火，卤制两。

卤制式让肘先彻底入味，样肘吃才美味口。

步做位，直接影响最终呈现味口感。

趁卤制，林旭做它菜品，跟些吃饭老顾客打招呼。

正忙，钱妈王娘找。

次帮忙宣传烧鸡，顺便给王强杨林找住房，两位妈俨把己林记己。

候帮宣传。

今，两楼脸色点太。

“林，平妈咋样？”

林旭给两位妈端茶水，笑：

“超级，怎？”

钱妈哼声：

“既知，为什做秋梨膏份儿？怕买吗？”

王娘旁：

“知，昨儿老拿送秋梨膏，叫嘚瑟，拿瓶让，故意把水喝滋滋响，问哪死活，老孙头套话才问，原给熬……老邻居，厚薄彼啊林！”

林旭哭笑两位老。

真想罐秋梨膏居引变故。

且老孙头居审犯式套爷话，至样吗？

笑：

“您两位放，马千斤雪梨，做，候份，够，直接承包冷库，把雪梨买。”

儿正舒云楼，冲两位老：

“昨秋梨膏共做七罐，爷罐买雪梨少半钱提预，剩给悦悦奶奶姥姥以及立山先，连老板岳父岳母……真意思，做太少。”

遇热肠顾客，哄。

钱妈听顿笑逐颜开：

“原样，怪老，被气糊涂……样吧，先给千块钱，预五罐，省轮被抢空。”

王妈听掏钱：

“买五罐，云丫头，记，俩给钱早，别忘，等气老呢。”

舒云搀扶她：

“放放，等做谁告诉，先通知您两位。”

“云丫头话听，闺女云丫头半省喽。”

送走两位老，林旭继续忙。

两很快，灶火关掉，让肘浸泡半。

接锅肘捞，掉已摇摇欲坠骨头，接把肘改刀。

肉厚切，薄垫，争取让肘肉变五花肉厚薄均匀猪皮完全展开造型。

改刀完毕，把肘肉皮朝放盘，表撒葱姜，送蒸柜开始蒸制。

蒸制，肘肥肉油脂渗透，卤味渗透更加彻底。

最重，蒸制，肘彻底软烂。

肘再裹糊炸制，味变超级棒。

厨房忙活，迫及待想炫耀波沈佳悦网找张锅烧肘图片朋友圈：

“美女以受委屈，但某些许抢锅烧肘！”

陈燕原本想嘲讽波，锅烧肘卖相，便立马调转画风：

“放悦悦，姐，谁抢走锅烧肘！”

沈佳悦回流汗表情：

“燕宝，，话实？”

“哈，悦悦调皮啊。，刚刚网给买双靴，挺适合气质，回头试试？”

哈哈哈哈，果觊觎锅烧肘。

殷勤份，施舍口吧！

沈佳悦回复：

“谢谢燕宝！”

“客气啥，咱姐妹俩深厚姐妹情谊，谢谢……”

第四百五章 沈富：快乐加倍感觉吗？爱爱！

锅肘蒸。

等取，盘底满泛油花汤汁，些蒸。

把肘葱姜挑，接把盘汤汁滗。