不装了，我是厨神我摊牌了！ 第741节

制夷？

准备收拾洋马吗？

吃肉相确实身体点儿。

林旭刚，脑海突响系统提示音：

“宿首次接触西餐，触支线任务【鞑靼牛肉】：请宿内做份评级低卓越级鞑鞳牛肉，完获完美级西餐抽奖次。”

西餐？

餐整明白呢。

太吧？

系统为什突给任务呢？

因为老黄肾虚情？

应该啊，老黄理由让系统另眼相待。

认真想想刚刚老黄话。

脑海突蹦条效线索：

【外旅团】

找根儿。

应该推迟外旅团。

既，试试吧。

林旭接袋海参回厨房，倒认真，品质确实挺般，内饭店坑老外惯食材。

但品质般代表吃。

鲍汁烩，照样顶级名菜！

想，拿剪刀，开始收拾海参……

第四百章 男加油站？男足：信谣传谣，吃照样！

古以，海参名贵海产品。

昨晚林旭翻套《御膳録》候，几海参做，但基本跟现海参什区别。

干海参制，清理干净，再通烧、蒸、烩、扣、煨、扒等式烹饪。

海参富含胶质，口感流，但本身什味，以让海参烹制拥限。

林旭开始收拾，郭星海刚忙完己活儿。

眼些海参，言简意赅：

“头。”

魏乾奇问：

“星海，玩意儿般比较？”

郭星海走，拿海参掂掂：

“般情况，斤干参五六斤最，但干参至少斤，头挺，等儿煮缩水。”

通药水让海参限膨，头硕且饱满。

但锅焯水，余水被煮，海参头重新回正常。

些低品质海参做头缩水原因，但闻什异味海参档次高，算劣质海参。

真正劣质海参，打开包装股药水味。

林旭海参托手，把尖头刀海参头尾剪开。

海参活体干制，内脏口腔等，些完全清理，否则影响口感味。

把海参捅开，白色肠，撕，弄破，肠沙沾染海参内壁，影响口感。

肠、口腔、甚至排泄口等部位全掉，剩纺锤形海参身体。

海参食部。

魏乾帮忙清理候声：

“海参男加油站，女美容院，玩意儿真效果吗？”

林旭瞥眼：

“朋友需？”

“，随便问问，真美容效果，赶明儿给甜甜做点尝尝，咱买海参，但海参问题。”

海参跟鲍鱼样，头越价格越高。

寻常庭必追求，普通头海参收拾，烹饪，味并比些头差。

郭星海两收拾海参放水盆淘洗：

“效果肯点，单纯想靠美容养颜算，凤姐把海参饭吃，吃刘亦菲。”

林旭笑笑：

“举例啊，哪美容啊，整容，高难度……”

吃海参燕窝之类食材，美容养颜效果食物，社阶层。

常吃类食物，为计奔波。

每早睡早，饮食清淡规律，美容院做spa，动动全身护理。

样活状态，哪怕吃海参燕窝鱼翅，皮肤差哪。

相反，凌晨点熬夜加班，早七点爬挤铁，平餐规律，吃高油高盐外卖。

情况，别吃海参，拿海参泡澡。

海参全收拾妥并清洗干净，锅加水，海参放焯水，焯水式仅以把海参沙清理干净，且除海参异味。

另外焯水，让海参收缩型。

越涨海参，收缩越严重。

郭星海问：

“些海参鲍汁做吗？做点葱烧海参？”

林旭摇摇头：

“算，别锅挺，但，吃两根已，必再做两菜，回头咱己弄点干海参己制，儿再做吧。”

葱烧海参鲁菜菜，菜光海参求高，葱很严苛，比必须山东葱，葱白部，且次葱。

样才让葱香味彻底浸入海参。

很快，锅水已烧开，煮少白色泡沫，些异味被煮。

些泡沫，余水被煮。

之以产泡沫，因为商涨程，为防止海参腐烂变质特意增加药水。

些及撇，免再重新渗入海参。

候海参质相硬些，以煮儿，让海参异味彻底挥。

煮四五钟，白色泡沫消失，漏勺把瘦圈海参锅捞，温水淘洗遍。

把海参彻底清理干净。

洗净厨房纸，把海参表水擦。

接拿砂锅放灶，海参倒，加入半砂锅猪骨高汤，灶煮开撇浮沫，放入勺食盐白糖，继续煮制。

烹制海参遵循“味使，味使入”原则。

刚刚清洗、焯水等步骤，为除海参异味，现异味已除干净，该入味。

海参入味第步，高汤。

高汤海参烹制必少角色。

管做什类型海参菜品，第次需高汤海参煮软煮糯。

样才步操。

之以高汤，因为高汤让海参富含胶质口感变更加丰腴，香味更浓郁诱。

至放盐，则为给海参增加点底味，放糖为提鲜。

做葱烧海参，步放入煎葱。

让葱香味煮步骤开始往海参渗透。

但今做鲍汁扣海参，吃海参胶质鲍汁香味，以葱放，它姜等食材更。

旦放，海参像海绵样把味吸，再想让海参入别味，难。

锅高汤煮七八钟，关火，砂锅端边，开始浸泡。

假午现吃话，直接把海参煮软，但因为午吃，以稍稍煮，以放边泡。

样午烹制，海参已满高汤香味，吃更美味吃。

因为长间浸泡，以海参煮太久，稍稍加热以浸泡，海参胶质煮，口感味打折扣。

午，店吃马志强做蒸条。

原比较常食。

把条放蒸柜蒸制，把五花肉切丁，放锅煸炒加水，量些，放入豆角、芹菜、蒜薹、黄豆芽等菜品。

等菜炖，条差已蒸透。