不装了，我是厨神我摊牌了！ 第624节

“正，嫂俩孩喜欢喝，今等尝手艺，山药汁解辣，今晚龙虾以做更辣些，让俩孩瘾。”

“问题，绝够辣够瘾！”

儿戴建利已把龙虾全捞提厨房，顺便拉朱勇魏乾块儿收拾。

忙活候，忘拍张照片朋友圈：

“两钓鱼台走轻师傅块儿收拾龙虾，两轻擅长做虾仁，擅长做猪，真巧哈！”

什叫杀猪啊？

！

钓鱼台正骂骂咧咧宋海条动态，忍住笑骂：

“狗东西真脸啊。”

完冲五号楼厨师长吩咐：

“，八号楼搬几坛泡菜，连坛块儿搬啊，顺便再捞点麻辣兔头啥，狗拿龙虾，候收点利息。”

店，山药蒸，蒸柜端。

趁热山药外皮掉，洁白山药剥。

剥山药放饭店专超号料理机，再加入比山药倍热开水，温水概六七度左右。

做山药汁水温太高，高山药汁容易粘稠，且喝便，晾半依烫嘴。

但太低，温度低山药香味，概六度左右正。

样温度至烫嘴，凉，稍稍晾口吸溜喝，比较符合顾客需求。

加水，林旭根据山药量，往放两勺绵白糖。

相冰糖白砂糖，绵白糖更容易融化，搅打让喝糖粒糖块，山药香味甜味融合更加完美。

除绵白糖之外，放勺奶粉两勺吉士粉。

喝山药汁光山药香味，股淡淡奶味，奶香味儿仅够增加山药丝滑口感，让放松身。

至吉士粉，纯粹调色。

放山药话，做山药汁惨白惨白，卖相差点意思。

放点吉士粉，山药汁颜色乳色，吉士粉增稠，让山药汁拥更质感。

放完，打开料理机，反复搅打几次，让山药几调味品完全融合热水。

“哇靠，味闻真。”

“等儿喝吗老板？”

林旭笑：

“啊，山药汁咱店即新热饮，等儿做尝尝。”

儿山药汁虽已搅打完毕，但喝，差最步——滤。

尽管料理机够把山药打足够细腻，稳妥，密漏打些乳色热饮滤。

样仅以滤掉残渣，让口感更顺滑。

滤，拿几洗净酸梅汤壶，把些山药汁全装。

忙完些，林旭给己倒杯，喝，闻杯淡淡奶香味山药香气。

端杯轻轻啜口。

山药汁特丝滑便涌入口腔。

山药汁质感粘稠，配丝滑口感香味，口，感觉浑身暖少。

今做山药汁挺，差锅，但放糖量却，喝淡淡甜味，细品之甚至以品尝山药特香糯。

样搭配，让完全腻感觉。

喝！

店新，管孩肯喜欢味口感。

“尝尝，咋样。”

林旭拿几玻璃杯，提饮料壶依次倒。

正摆弄鱼头谢保民尝口，即笑：

“才男该喝东西，今晚喝酒，喝。”

戴建利笑：

“老谢立志丈夫爸爸觉山药壮腰，想喝点振夫纲啊？”

尝口，喜欢口感味：

“觉偶尔养局啥，今晚酒取消，喝山药汁，味儿真……兄弟开饮品店。”

尝尝，觉味超级。

甚至比店南瓜羹更美味。

怪做比，店南瓜羹优秀级，耿乐乐吵喝，林旭直接兑换优秀级做仓皇新。

山药汁则墩墩帮抽完美级。

间隔卓越级呢，差别挺明显。

款山药汁淡淡奶味，淡淡甜味，以及淡淡山药香味，配丝滑口感，感觉像甜甜校园爱情样。

切完美恰处。

“哇，喝喝，老板些山药汁今晚卖卖？”

“卖，晚饭让全喝完！”

“，现喝水。”

“喝，等喝山药汁。”

品尝，林旭壶壶山药汁摆放保温柜，等晚饭候再拿，直外晾话，温度很快降。

忙完款热饮，龙虾已收拾妥。

林旭架炒锅，准备给龙虾油，开始做麻辣龙虾。

收拾完鲢鱼头谢保民，则开始做拆烩鲢鱼头。

淮扬菜菜，扬州头宴头牌。

管什什级别宴，拆烩鲢鱼头，绝之愧角。

菜位之以高，除味、口感让难忘之外，最整菜桌，拆鱼骨程。

鱼头骨头全拆，保持鱼头完整。

拆完算完，高汤、金华火腿、香菇、冬笋等食材放锅重新烩，样烹制，厨师厨艺巨考验。

般厨师别烩拆骨，甚至连鱼头煮哪步知。

谢保民正忙活，冲戴建利：

“老戴，替师弟做龙虾，让拆烩鲢鱼头。”

“，林老弟赶紧吧，菜，厨做菜需厨房烹制，外。”

林旭奇问：

“己店吗？”

“肯，傍身菜辈饿，哪怕徒弟够限才。”

林旭正等炸龙虾呢，闻言灶头让给戴建利。

谢保民，认真拆烩鲢鱼头做。

儿鱼头已收拾干净，鱼牙黑膜等已掉，等锅烹制。

“师弟清楚，般做鲢鱼头鱼头砍断，带截鱼身，具体带少鱼身，瞎砍。”

谢保民直接鱼头砍，指鱼肚鱼鳍：

“鱼身鳍，别胸鳍、腹鳍、尾鳍，胸鳍腹鳍挨比较近，做鱼头刀，两间刀，随鱼头越越贵，鱼贩为卖钱，基本顶胸鳍根部刀。”

指指鱼头带胸鳍，指指鱼身留腹鳍。

“管什类型鱼头，把胸鳍带，玩意儿展开跟儿翅膀样，鱼头菜品很重装饰品。”

林旭默默点头，些基本知识平教，认真习。

“菜跟剁椒鱼头样，剁椒鱼头脑门劈开，间肉少，两侧肉，便蒸熟，拆烩鲢鱼头劈开，鱼脑袋完整。”

介绍完些，谢保民讲清洗领。

除鱼牙黑膜清洗干净之外，鱼鳃根尽拽，否则等拆候，给拆解造很障碍。

讲解完些，谢保民开始教林旭煮鱼头。

另边，收完具电沈富开宾利，准备回店吃饭。

坐副驾韩淑珍忍住交代句：

“喝酒话，以少喝点，但喝。”

沈富喜，本正：

“放老婆，绝喝，但点喝，乐乐朋友谢总厨旭错戴总厨店帮忙呢，陪喝点。”

完由加快车速。

既谢总厨戴总厨，再加店吃饭黄老板崔教授……

聚，怎喝点儿该喝饮品吧？

哈哈，微醺周末啊！