不装了，我是厨神我摊牌了！ 第652节

“总队领导让现报，趟，燕困回休息，等。”

“吃饭？”

“，领导安排吧。”

完刚走，林旭拿纸袋盛点栗酥递：

“尝尝吧，新做。”

任杰提栗酥，两位特训队友块儿楼。

楼，墩墩趴服务台玩嗨球，任杰冲伙招招手：

“墩墩，姨夫先回啊，等间给介绍几警犬伙伴，肯很喜欢它。”

谁稀罕跟狗玩……墩墩耐烦飞耳朵，随即继续玩球。

“本正，它听懂话吗？”

“它连《月光奏鸣曲》听懂，类语言早已摸七七八八。”

两任杰摆摊做煎饼，开皮卡接两位，走店，两念叨次。

“真想，摊煎饼居摊媳妇儿。”

“早知，次伪装，伪装区保安。”

任杰笑：

“保安，以少走几弯路，为碧桂园五星呢。”

几笑车，刚动车离开，车仔带鱼给买回，冰鲜带鱼，表银色鳞片很完整，品质很高。

楼，听任警官走，便奇问：

“带鱼做吗？”

陈燕：

“做啊，光馋，馋……悦悦，记候姥姥给咱做红烧带鱼吗？”

“记，骗鱼肉吃，吃带鱼吃鱼刺，幸命被鱼刺卡死……问干嘛？想让报仇咩？”

陈燕尴尬笑：

“逗玩呢，等儿妹夫做，做跟姥姥做什区别。”

吃带鱼被鱼刺卡喉咙？

林旭：

“今做连鱼刺吃带鱼吧，让感受吃带鱼吐鱼刺快乐。”

沈宝宝眼亮：

“真吗？吃鱼星，真太友呀！”

吃鱼最怕吐鱼刺，哪怕吃带鱼呢，鱼刺让非常难受。

把鱼做连鱼刺吃，太完美！

把栗酥全部烤，林旭厨房，开始做酥骨带鱼。

先收拾带鱼。

带鱼身刺，除间脊骨之外，背鱼鳍刺。

冰鲜带鱼鱼鳍比较处理，直接鱼头刀，揪撕，整条鱼鳍连带背部鱼刺全扯，比刀剔快。

掉鱼刺再切掉头尾，掏内脏。

带鱼腹腔靠，内脏清理干净，手指顶腹腔最脊骨部位，认真搓。

层覆膜，覆膜藏很血水，带鱼腥味源，以清理干净。

“老板，鱼鳞刮吗？”

旁帮忙处理带鱼马志强问。

“，等儿直接锅炸，刮鳞。”

般情况，直接炸带鱼鱼鳞，因为热油鱼鳞炸酥炸干，腥味被油气带走。

但挂糊话，比较，因为糊包，热油炸透。

带鱼全掉头尾背鳍收拾干净，开始改刀。

带鱼改刀很简单，直接鱼身两侧切字花刀，花刀低半厘米，鱼肉容易鱼骨脱落。

另外打花刀，尽量切带鱼脊骨。

样，热油才渗入，才把鱼骨炸香，做带鱼才骨酥肉烂，连骨头块吃问题。

花刀打，带鱼厘米长段。

正忙活，林旭冲马志强：

“把油锅架，倒些乏油，先炸些葱段姜片八角桂皮，给锅油增加点香料味儿。”

等林旭把带鱼打花刀切段，马志强已把香料炸。

“些香料扔扔？”

“把葱扔，它留等焖候接。”

完，林旭便端切带鱼放灶台旁边，开始油。

直接炸带鱼腌制，异味油炸程散，算残留点点，等儿焖候被收拾干净，残留丝毫。

油温六热，带鱼块块油锅炸制。

炸类鱼候，尽量乏油，否则油残留鱼腥味，以管做什菜，吃像吃鱼样。

锅热油剧烈沸腾，管，等够锅晃动炒锅，防止带鱼粘住锅底。

“嚯，炸带鱼呢？”

谢保民声音让林旭吓跳：

“师兄，咋？”

“通知，月底或月初，准备把咱师父创典菜品做，尽量之把抻手艺提，候。”

谓抻，实拉，叫已。

林旭拉兴趣很，因为店打手擀，林记立店之本。

做拉，少点拆己台意思。

但听师父创菜品，立马提兴趣。

关系失传菜品。

银丝鲊汤让店数顾客称赞烤鱼鲊，银丝鲊汤更让耿立山喝击节赞叹。

再失传菜品，店意更火爆嘛？

笑：

“正准备号楼找尹总厨拉呢，候师兄块呗。”

“嗬，选机真，老尹刚老黄两头黄牛，候咱师兄弟俩，高低卸走条牛腿啊。”

林旭：？？？？？？

师兄咱手艺，咋连吃带拿呢？

土匪风，早晚被敲闷棍。

想己拆解整牛程，林旭：

“啥候牛喊吧，解牛肉场呢，次正眼瘾。”

“。”

话，谢保民拿勺锅翻：

“做红烧带鱼，火候够啊。”

“做酥骨带鱼，悦悦吃鱼老怕被鱼刺卡，做点吐刺带鱼。”

“再炸半两钟，酥骨带鱼炸儿，完全炸透，样鱼骨才足够酥烂。”

等带鱼表炸焦黄，刀花处炸焦褐色，漏勺把带鱼捞，接开始炸锅。

带鱼全炸，林旭高压锅端，开始准备焖。

做酥骨带鱼，最砂锅火咕嘟焖两，样肉烂糊，骨头酥彻底。

但儿急吃，把砂锅换高压锅。

高压锅洗净，锅底垫张竹篾网，效防止粘锅。

放再切点葱姜，连之炸料全放锅底，再把炸带鱼加，往放入炒勺白砂糖、半炒勺老抽、两炒勺抽、炒勺猪油、炒勺糖色、几干辣椒、把花椒以及两勺食盐。

抽已足够咸味，以食盐少放点，提鲜。

些放，再加入斤黄酒斤陈醋。

做带鱼骨头想酥烂，除炸位，另秘密武器醋焖，醋鱼骨软化，变酥烂口。

最，加入猪骨高汤带鱼，盖锅盖，开火焖制。

焖半，为骨酥肉烂美味饭酥骨带鱼，带鱼被为骨带鱼。

谢保民完做带鱼，便背手指点庄舟做菜。

林旭则烤鸭炉边，木炭引燃，为做烤鱼鲊做准备。

傍晚鱼鲊，居店最热卖菜品，卖最快菜品，甚至比汽锅乳鸽新两让疯狂。

传统腌制风味配蜂蜜，再果木炭慢慢烤熟香味，让少顾客非常迷。

店吃份够，走候打包份，晚电影或球赛，配酒几块，滋味甭提美。

忙完林旭才现，窦雯静走，陈燕踪影。