不装了，我是厨神我摊牌了！ 第793节

样做炒肝儿喝才瘾，更舒服。

趁炸八角候，林旭拿几蒜，拍扁样扔锅。

等八角炸黑褐色，蒜变金黄，澥开干黄酱倒，把酱香味炸，样做炒肝儿才够香。

些炒肝店炒盆酱，等开始做炒肝舀勺丢汤，既快捷便。

吃话，，少点。

干黄酱炒香，入碗煮肥肠原汤，再倒入碗口蘑汤，最加清水，加半锅为止。

口蘑汤肥肠汤少，但放太，否则口蘑味浓郁，压住肥肠香味猪肝鲜味。

趁熬汤候，林旭肥肠改刀切滚刀块。

再把直浸泡猪肝拿，先剔掉筋膜，再切细长柳叶片。

切腌制，猪肝放入勺食盐，勺胡椒粉，再把干淀粉，抓拌均匀放边。

猪肝非常容易熟食材，以放早。

等快锅再放，儿猪肝口感软嫩口，鲜味足。

煮老，猪肝干苦，入口吃沙感觉。

锅汤熬，把干黄酱口蘑汤香味完全熬，儿点间，林旭蒜臼捣点蒜泥，切点蒜末。

蒜炒肝儿灵魂，整制程放次以蒜。

第次炒干黄酱放整粒蒜，第遍提味蒜泥，第次临锅撒蒜末。

为让味更，候蒜米甚至放两遍。

把蒜准备妥，林旭把绿豆淀粉清水搅开。

做炒肝儿首选绿豆淀粉，因为淀粉做糊糊口感最润滑，勺舀，顺碗边吸溜喝。

据老京城吃炒肝儿，喝炒肝儿。

吃候勺，筷，端碗，顺碗边口口把碗炒肝儿吸溜干净。

淀粉准备妥，林旭漏勺锅熟蒜八角捞，料渣打。

接放入切熟肥肠。

肥肠锅加入老抽调色，把炒肝儿红润颜色给调。

至盐倒放，因为干黄酱本身很咸，觉咸味够，放点抽。

肥肠熬煮儿，重新煮略微软烂口感，舀勺调绿豆淀粉泼锅。

之以泼形式，为让淀粉水散更加均匀。

做炒肝儿勾芡讲究，遍两遍肯，遍以，才让锅汤把肥肠猪肝托。

勾芡之，勺锅搅动。

汤已变粘稠，搅点汤感觉。

林旭搡捣蒜泥倒，勺快速搅开，蒜香味儿立马升腾。

趁功夫，把腌猪肝端，直接往倒，先锅舀勺汤倒盛猪肝盆。

勺稍稍搅拌，让猪肝稍稍变粉红色，接把猪肝带汤水全倒锅，勺搅拌开。

等锅汤再次沸腾，再舀勺淀粉水勾。

勾芡等锅汤熬开，否则些淀粉水锅结疙瘩。

勾芡，撒入切蒜米。

儿入锅色泽够，再淋点老抽，果色泽味问题，再勾遍芡，准备锅。

猪肝锅久煮，尽快做锅，样才保持软嫩口感。

次勾芡，让锅汤变浓稠，颜色红润，鲜香味挺闻，林旭勺往碗盛候，脑海响系统提示音：

“京味吃＋1，任务度为7/10。”

照样度，完任务很轻松。

林旭把炒肝儿盛，托盘端往餐厅送，现陈燕任杰，儿两口正吃刚炸糖油饼。

“妹夫炒肝儿做错，闻挺香。”

任杰咽口水：

“现京城想喝正炒肝儿真容易，肥肠切跟指甲盖样，碎找，猪肝少怜，全靠淀粉撑。”

沈富点点头：

“，想找喝炒肝儿容易，以今做，旭厨艺，些吃店绝降维打击。”

林旭笑：

“未必，毕竟些炒肝儿店开百。”

沈富端碗，顺碗边吸溜口，随即竖拇指：

“女婿最问题太谦虚，炒肝儿做，别些百店，千白搭……妈您赶紧尝尝，味儿真。”

林旭厨房盛两碗，配泡菜咸菜，糖油饼开吃。

喝口炒肝儿，咬口油饼。

虽刚开始觉挺重口味，但真正吃现，吃确实挺错，炒肝蒜香味足，除香鲜，想象异味全。

且因为绿豆淀粉勾芡缘故，喝顺滑比，喝吸果冻感觉。

沈富边吃边：

“，每隔段间吃次炒肝儿，吃浑身刺挠，，吃炒肝儿已情怀习惯。”

沈佳悦啧声：

“幸吃东西，单听，以为怀念初恋呢。”

沈富笑笑：

“别，，炒肝儿直清新，重口味啥，倒觉……至吃内脏，南猪杂粥嘛，算另形式炒肝儿。”

老爸，沈佳悦赶紧老妈拱火：

“原炒肝儿爸目位高，快赶老妈……韩任，请问跟丑丑炒肝儿并列什感受？”

哼哼，刚刚给拿糖油饼，拱次火吧？

韩淑珍剜丈夫眼，随即冲沈宝宝：

“赶紧吃饭吧，吃炒肝儿占住嘴啊？”

口斗嘴场，任杰由露羡慕神情，父母老究，己敢话。

为尽早完任务。

林旭喝口炒肝儿：

“最近突京城吃感兴趣，想做几样试试，什想吃吗？”

想吃？

彼视眼，挨儿报想吃美食。

“卤煮火烧！”

“烂蒜肥肠！”

“羊霜肠！”

“熏鱼儿！”

“豆汁儿！”

“……”

林旭：？？？？？？？

咋重口味？

点清新甜品点？

第四百八章 再严谨系统，bug！完美级红豆沙馅手！

“原本想做点驴打滚儿呢……”

林旭咬口酥香美味红糖油饼，吃比白糖更酥，且股红糖特淡淡苦味以及芝麻酱香味。

京城，芝麻酱真处。

管做什，芝麻酱掺脚。

听做驴打滚，直沉浸美味沈老太太：

“以，旭忙给奶奶做点？蒸江米太麻烦，想吃懒做，街口点局换老板，驴打滚做越越差。”

既奶奶话，什。

林旭即答应：

“啊奶奶，两忙准备，等做趁热给您送。”

虽驴打滚冷吃热吃，但，刚做，热乎乎吃更瘾。

糯米香甜润滑以及黄豆香甜绵密，再加红豆沙细腻口感，简直让欲罢。

林旭觉做驴打滚儿。

且红豆沙做，蒸芸豆做芸豆卷，京城美食嘛？

另外红豆沙做红豆糕豆沙包、豆沙饼之类甜品。

以，把红豆沙做，很吃网打尽。