不装了，我是厨神我摊牌了！ 第816节
不装了，我是厨神我摊牌了！ · 馋嘴小猫咪
“以做浙菜名菜——火踵神仙鸭，火踵炖鸭，味绝。”
回头试试，反正现仓库挂几条火腿呢，宣威火腿，金华火腿，徽州火腿以及川渝区腊猪腿。
些食材老挂，做菜品品尝。
林旭边师兄聊，边准备做油焖笋。
庭制，接把笋炒，再加入抽老抽糖稍稍炖煮以锅。
但庭做，饭店做菜，需给竹笋油。
热油炸竹笋余水，高温热油把竹笋鲜味给提。
灶架油锅，六热，竹笋批次倒油。
油间太长，概两钟左右，竹笋表微微变黄，以捞放边控油。
全炸遍，林旭把锅油倒，重新放入勺猪油。
油焖笋吃关键，加猪油，竹笋口感才鲜嫩夹杂丰腴，为饭神器。
猪油，菜口感降台阶。
油烧热，入油春笋，再放入准备冰糖、抽老抽。
比例2：2：1，老抽色步骤，量比抽少半，至为什放冰糖，因为冰糖做色泽最。
油焖笋调味极为简单，调料放，继续翻炒，至葱姜蒜什，完全放。
菜吃笋鲜美，管放什配料，影响最终味。
烹饪至简。
师父调味减。
肯厨师琢磨往加调味品，但最终撤掉，简化。
但调味品，让竹笋很江南魂牵梦萦美味。
每春季竹笋市，几乎各各户飘油焖笋味。
做简单，营养丰富，且超级饭。
锅冰糖融化，林旭舀两碗高汤倒，盖锅盖，开始焖制。
油焖笋油焖虾样，需加少量水焖，等锅水蒸掉剩油脂，整菜已做。
忙活，谢保民直旁边：
“笋做错，赶明儿让老黄给钓鱼台送点。”
久，锅水快熬干，林旭掀开锅盖，把火调最，抓锅柄翻炒几，让锅浓郁汤汁挂竹笋。
关火锅。
油焖笋做，腌笃鲜差。
勺锅搅动，鲜香味顿飘散。
笋鲜味，肉鲜味，火腿鲜味，汇聚，让吃，先被味给深深吸引住。
“魏乾，开始吃饭，油焖笋腌笃鲜盛些放蒸柜温，等儿跟悦悦医院送饭呢。”
“，开始盛。”
交代完魏乾，林旭戴隔热手套，打开蒸柜，皮渣蒸肉端。
旁谢保民，奇问：
“焖吗？”
“焖，皮渣，老美食，跟焖做很像。”
“闻味儿挺香，等儿尝。”
林旭留两份往医院带，剩端。
直接往盘扣，拿斜刀切黄瓜片，均匀摆放蒸碗边沿。
半黄瓜碗内，半黄瓜碗外。
摆扣干净盘，快速翻转，再轻轻把碗拿，摆整齐扣肉现盘。
肉片色泽红润，香味浓郁，肉肉之间夹皮渣，已蒸半透明状态，泛油光，特别馋。
卖相再配扣肉圈点缀绿色黄瓜片，颜值挺错。
很快，油焖笋、腌笃鲜以及皮渣蒸肉端。
围坐餐桌，先尝尝腌笃鲜，汤鲜美味，肉很香，很嫩，竹笋鲜味浓郁，口感脆嫩，真既汤菜美味。
油焖笋更别，口竹笋，甜咸交织味股浓郁鲜美。
哪怕今正值隆冬，让春已临感觉。
沈佳悦竹笋什感兴趣，她觉身为殷州媳妇儿，先吃殷州美食，以她夹片皮渣。
儿皮渣因为吸满五花肉油脂，变油亮亮。
原本以为蒸软烂，想很轻松夹。
皮渣颤巍巍样，仿佛才五花肉样。
送嘴，首先感受猪油丰腴，轻轻嚼，感受皮渣特劲软糯。
口感配浓香味，比肉美味。
相反，旁边蒸肉则变清爽少，油脂被皮渣吸收造。
“吃，尝尝，皮渣比肉香，简直乎意料。”
谁想，最廉价食材居媲美肉类，让感慨智慧探索力，尤吃，简直让叹为观止。
尝尝，觉非常吃。
蹭员工餐陈燕问：
“妹夫，皮渣本低，味，打算店新吗？”
林旭夹片皮渣配米饭吃，才：
“皮渣卖相太低，担京城边接受，等回头再琢磨琢磨吧，尽量把皮渣颜值提。”
完刚夹块腌笃鲜排骨尝尝，脑海响系统提示音：
“宿决提高乡美味颜值，触支线任务【颜值提升】：请宿运掌握烹饪技，皮渣颜值提，并门店新内功卖五百份，完奖励完美级美食抽奖次。”
，触任务吗？
样，原本想宣传老美食呢，任务，更动力。
林旭打算周拍完婚纱照开始忙活儿。
全各为知美食，次抽爆款呢。
吃肉候，老黄因为戒酒戒肉，闷头吃油焖笋。
夹块竹笋送嘴，赞叹：
“错错，以为林老弟北做竹笋呢，谁知手艺高，今吃两碗米饭。”
谢保民瞅眼：
“光戒酒戒肉，饭少吃点，回头胖危害更。”
老黄：
“肯戒，但先吃饱顿再，笋香鲜，吃几块儿。”
美食，别切虚，先吃饱再。
午饭吃完，林旭把厨房留饭菜保温餐盒打包，顺便打包些黄米枣糕店它点。
产妇吃，样才力气。
协医院妇产科，两口才现亲戚，沈佳悦姨韩淑芬林旭打开饭盒，拿筷：
“文清今直食欲，想吃咸油腻，先尝尝味儿咋样。”
她尝尝油焖笋，惊叹声：
“油焖笋真，京城杭帮菜馆达水平。”
接尝尝腌笃鲜：
“哎哟吃，排骨，完整，但入口酥烂……再尝块儿……嗯，块儿，酥烂入味，吃。”
完她尝皮渣蒸肉，躺病床文清表姐拍床板：
“妈，您姥姥份，先让口？”
沈佳悦悄悄跟韩淑珍：
“老妈，想姐妹样诶。”
韩淑珍即高兴：
“啥呢，哪？再姨故意惊乍夸吃，样文清表姐才想吃……姥姥份呢？先尝尝。”
沈佳悦：？？？？？？？
您真姥姥亲闺女啊！
她：
“刚路姥姥门诊，顺手给她放门诊室……周末银杏园钓鱼，跟老爸？”
“呗，皮渣真吃吗？”
“，旭宝特意给留块，午店吃吧。”
“，跟爸早。”
……
很快，周末临。