不装了，我是厨神我摊牌了！ 第815节

什候做，什候再把竹笋剥。

为减少竹笋空气暴露间，林旭提把五斤左右咸肉切比麻略块，切放筐备。

为让咸肉味更，加斤左右金华火腿，样切块。

接剁七八斤猪排骨，咸肉火腿放锅焯水。

腌笃鲜菜，腌指咸肉、火腿腊肉等腌渍类食材，鲜则竹笋、鲜肉、甚至嫩鸡等食材，新鲜。

腌笃鲜指腌肉炖鲜，原名叫腌炖鲜，但因为江南区口音问题，腌炖鲜腌笃鲜。

但“笃”字，却让菜品几诗意。

让江南甚至整长角区，几别样乡愁。

把腌肉排骨准备妥，林旭热水泡些百叶结，沪做菜习惯，放点百叶结，让菜品增加几黄豆香味。

些食材全准备，林旭才拿竹笋，扒掉外裹黄泥，剥外衣，干净白嫩冬笋被剥。

剥竹笋洗，切掉根部，先菜刀竖直切开，接竹笋切滚刀块。

竹笋共切斤，切，锅水正煮开，勺撇掉浮沫，再竹笋焯烫。

竹笋含量草酸，吃容易造结石，且苦涩味，以吃之最焯遍水，把溶水草酸煮。

几钟，排骨等食材再浮沫冒，盛热水淘洗遍。

接拿汤桶放灶，火烧开竹笋、排骨、咸肉、火腿四食材，调入炒勺黄酒，放入葱姜，重新煮沸撇沫。

转火，煨式慢慢煮。

腌笃鲜做很简单，复杂调味，甚至调味，咸肉火腿盐足够让味变鲜美。

菜火炖煮，否则肉油脂炖。

火微炖，让肉熟透保持口感，竹笋长间炖煮，依脆嫩口感。

果做腌笃鲜浓白汤汁，明火太，落乘。

最美味腌笃鲜，汤色清冽。

似清汤寡水，但喝却满鲜美，植物鲜、肉鲜，全汇聚清冽汤，让瞬间迷。

腌笃鲜炖，林旭原本想做油焖笋。

但腌笃鲜需，儿做油焖笋点早。

眼昨晚剩皮渣，打算做候老妈陈美娟常做乡美味——皮渣蒸肉！

第四百四九章 口油焖笋，数九寒亦春！钓鱼佬终极武器！

穷候，殷州把皮渣肉吃。

现活条件，关皮渣吃变样。

比炖菜、焖菜、红烧、爆炒等等，让皮渣廉价食材焕新机。

现林旭做皮渣蒸肉，新吃。

把做梅菜扣肉虎皮肉切五毫米左右肉片。

接把皮渣按照五花肉宽度切开，样切五毫米片。

切把肉皮渣倒盆，放入腐乳、老抽、抽、绵白糖、五香粉、八角等调料香料抓拌均匀，让肉皮渣挂料汁。

拿蒸碗，片五花肉皮朝摆，再摆片皮渣，样层层碗摆满，跟做香芋扣肉之类菜品样。

摆满再两侧边边角角摆满。

做完些，再摆碗，全摆送入蒸柜，开始蒸制。

林必少菜，林老太太特喜欢，她皮渣代表苦，虎皮五花肉代表现富足活。

菜仅吃，且激励奋斗意思。

因为努力，以沦落靠皮渣解肉瘾窘迫步。

忙完些，林旭热水浸泡百叶结捞，再清水淘洗两遍，攥水，放筐晾。

等锅钟丢，让百叶结豆香味散，吸收腌笃鲜浓郁鲜香。

摆弄百叶结，林旭喝口水，顺便给墩墩尝尝煮鸡肝。

“喵呜……”

鸡肝，正玩逗猫棒伙居很喜欢，猛扑，叼块开始吃。

儿正钱妈，墩墩吃鸡肝，奇问林旭：

“猫居喜欢吃鸡肝啊？”

林旭点点头：

“动物内脏含牛磺酸，猫东西，猫毛润泽油亮，脏强劲力，全靠牛磺酸……且鸡肝增食欲，把鸡肝烘干研磨粉，洒猫粮猫罐头，猫诱食剂。”

养猫，林旭觉己快宠物医。

猫为习惯饮食全研究。

并听信些宠物博话，给墩墩喂什营养膏、化毛膏，因为些东西类似辣条，妥妥垃圾食品。

至洗澡，因为猫猫爱美，每把己舔香香，根本需洗澡。

相反，常洗澡破坏猫皮肤正常代谢，劣质洗毛膏强烈刺激性，让猫猫舒服，，由舔舐，严重甚至应激。

钱妈想问，笑：

“外甥女养猫，赶明儿跟她声，别乱买气，像墩墩样每吃肉，比啥猫条猫零食强。”

话林旭赞，猫肉食动物，别直喂肥肉，偶尔喂点内脏增加牛磺酸，营养足够。

伸手墩墩盘拱鸡肝放，刚问问钱妈钓鱼协手续情，位热肠妈先开口：

“林，弄什钓鱼协吗？帮打听，直接民政部门申请，申请体，再加员签字。”

听确实麻烦。

想任务关系川菜味型，林旭：

“尽快让申请试试，把流程走完，至员，愁。”

店，司，以及身边群朋友，些凑凑，别百，再点问题。

感谢完钱妈，墩爷吃完鸡肝。

儿正蹲服务台认真洗脸脸舔爪爪，很惬意。

林旭拿空盘回楼，厨房门口洗手台把盘洗刷干净。

午点，快店午饭，把淘洗干净百叶结倒腌笃鲜，接剩余冬笋泥扒。

掉笋衣掉根部，开始改刀。

菜刀把竹笋拍，样让竹笋更入味，吃口感更。

接改刀滚刀块，开始焯水。

锅加水，加勺食盐，竹笋倒，火煮开再煮两钟，尽掉竹笋草酸苦涩味。

忙活，谢保民楼。

正剪辑视频沈佳悦赶紧打招呼：

“师兄！”

“弟妹。”

刚厨房，忽拍拍脑袋：

“弟妹，周末钓鱼吗？哪啊？环境以，带嫂宇飞宇航块儿，雪空气，呼吸新鲜空气。”

“很银杏园，池塘，次试车视频拍……周末咱块儿呗，很，很适合庭游。”

听银杏园，谢保民立马动。

啥感觉，但苏老师，特喜欢点文艺。

尤满银杏叶，让她感慨惆怅半。

老谢样，每次满银杏叶，唯想：

“银杏果臭该，样以拣点拿回做盐焗白果……”

厨师嘛，眼全食材。

既银杏园，周末块儿吧。

让老婆孩散散，己把钓鱼瘾。

厨房。

林旭刚把焯水竹笋捞，师兄走厨房。

“正，昨儿让老黄弄筐黄泥拱，今午做油焖笋腌笃鲜，等儿块儿尝尝吧。”

谢保民汤桶正煮腌笃鲜，火已调最，些遗憾：

“咱专业灶头火力太足，炭炉慢慢煨，做腌笃鲜更。”

勺把表浮沫油脂打，顺便尝尝味：

“错，挺鲜，次做腌笃鲜，记别或，火踵，火腿肘部，肉最适合炖玩意儿，且带骨头，把骨香味炖。”

吗？

林旭想讲究，点头答应：

“师兄，次试试……火踵除做，怎做啊？”

既火腿肘，途应该很广泛。

谢保民：