不装了，我是厨神我摊牌了！ 第54节

哪怕座驾呢，贵。

挖动挖动。

锄头撅断挖动墙角。

“刚刚什？怎撤回？”

“哦，姐祝俩百合白头老呢。”

陈燕舀勺卤肉饭送嘴，再品米饭香味，觉米粒满柠檬酸味。

呜呜呜想表妹样甜甜爱情！

旁边。

高爷林旭问：

“咱现开始？”

林旭陪笑：

“等午吧，女朋友五点之班，儿咱再做？手艺再您，让她尝您手艺。”

高爷点点头：

“，咱午做。”

午四点半。

沈佳悦告别，挎己包包便走审计。

班啦！

以旭宝啦！

她开己跑车，像正常打工样乘坐铁班。

她班晚班早，倒挤铁。

走东明厦。

沈佳悦刚扫台共享单车跌铁站，路边台白色保捷911突摁喇叭。

她车牌号。

现表姐陈燕车。

便奇走。

“怎儿啊？”

“接班呀！”

车门打开，沈佳悦闪身坐，陈燕问：

“平很忙吗？约块儿打网球间，今怎闲啊？”

陈燕戴墨镜：

“午宴师给某炸酥肉吃，热闹怎错？爱情，但狗粮总让吃饱吧？”

沈佳悦笑嘻嘻扣安全带：

“，让吃饱。”

陈燕动车，掉转车头向北四环向开。

间。

高爷提袋走林记美食。

“林老板，咱准备开始吧？”

林旭刚把鸡爪蒸。

闻言便：

“高爷，您需什食材，准备。”

高爷：

“花椒、茴香、低筋粉、玉米淀粉、鸡蛋、食油、葱、姜，……五花肉梅肉。”

梅肉？

林旭刚店。

高爷己提袋拿块肉，瘦肉居，但规则筋膜肥肉，且整块肉像果冻样颤巍巍。

“帮买，梅肉猪腿附近块肉，肉质嫩，筋膜，做叉烧油炸更丰富口感，粤菜师傅喜欢梅肉原因。”

虽今做酥肉。

但高爷却局限酥肉品类。

跟林旭讲梅肉特点。

林旭认真听。

些需红笔圈知识点啊。

担高爷反感。

甚至想录。

高爷把块梅肉放水盆浸泡，接：

“肉，烹制之最浸泡，把血水浸泡，味才更，假肉够新鲜，加点苏打，让肉质重新变嫩。”

林旭点点头，冰箱冷藏室拿块五花肉，放水浸泡。

泡。

奇问：

“高爷，做酥肉皮啊？”

“以掉，以，皮话，口感更丰富，但炸候炸锅危险，建议新手尝试。”

林旭默默记，开始准备高爷食材。

高爷则打开灶头，捏些花椒茴香放，火焙香刀切碎。

“炸酥肉候放点颗粒花椒意想口感，整粒，口感差点点。”

切碎放边备。

等儿腌肉候放。

让肉提入味。

高爷切完花椒林旭问：

“接该做刀口辣椒，做吗？”

“，做遍您把把关？”

午刚获技及呢。

正趁儿体验。

“，做吧，水平。”

林旭拿些干辣椒切段，准备些花椒。

准备之，架炒锅，锅舀入勺食油，晃动炒锅让油脂把锅内壁全部浸湿，再锅油倒。

炒刀口辣椒候，放点点油让辣椒花椒更酥脆，更容易切碎。

开火林旭把火调。

等油热切干辣椒段倒，开始翻炒。

很快。

香辣味开始锅往外飘。

高爷旁突问：

“为什放花椒？”

“花椒受热，稍稍加热糊，以放晚些。”

高爷点点头。

林旭回答很满意。

锅辣椒开始现褐色候，林旭花椒倒。

继续翻炒。

等辣椒现焦褐色。

关火，锅辣椒花椒倒冷却降温。

等温度彻底降之才开始切。

高爷辣椒色，冲林旭：

“火候把握错。”

完把肉水捞。

厨房纸擦干表水。

开始切肉。

“酥肉太薄，太薄容易炸透，失外酥嫩口感，但太厚，否则容易炸熟，概四毫米厚度最。”

高爷每做步，细致讲解。

听林旭很想拿本本记。

两块把肉切。

开始腌制。