不装了，我是厨神我摊牌了！ 第75节

黑糖沙琪玛图片，林旭觉挺别致。

白糖做沙琪玛，偶尔颜色点重沙琪玛，让少想吃念头。

特别些深褐色糖浆。

非常饱满非常，吃觉应该非常甜。

正储物间包未拆封黑糖，今做次黑糖沙琪玛吧。

反正儿店。

算失败知。

谓黑糖，实甘蔗粗榨糖浆做块糖，糖提纯结晶，很甜品原材料。

黑糖沙琪玛虽名字带黑糖，但光黑糖，做候放些白砂糖麦芽糖。

因为黑糖甜度粘度达求，需白糖麦芽糖补充。

钟。

林旭平擀工台撒些玉米淀粉，饧团盆拿，表再撒些干淀粉防止粘连。

接擀杖把团擀两毫米左右薄片。

整做手擀林旭，步简直比喝凉水简单，闭眼做。

片擀。

菜刀把片切厘米左右宽条。

接些条叠放，刀切四毫米宽条。

切完撒干淀粉，些条抖开，防止粘连。

“跟手擀越越像啊。”

林旭嘟囔声，随即把口干净炒锅架灶。

店实专门炸东西油锅，儿半锅油呢，但炸鸡爪油，炸甜食。

往锅倒入些花油。

烧六热候，林旭把抖散鸡蛋条均匀撒油锅。

些条刚热力迅速膨胀两倍。

炸表呈浅黄色候，林旭漏勺捞，放号漏勺控油。

做沙琪玛炸太，表热油形层硬壳，导致沙琪玛口感变差。

以刚刚膨胀完毕处松软状态候捞。

样吃才松软比，入口即化。

条全炸完。

林旭把油锅端边，灶重新放口干净炒锅，开始熬糖。

锅加水，放入白糖黑糖麦芽糖，勺锅停搅拌，仅加速糖融化，防止糖浆粘底。

锅水烧开久。

白砂糖麦芽糖已彻底融化，但黑糖因为厚块，融化比较慢。

搅儿才融化完毕。

儿锅满黑褐色糖浆，散浓郁蔗糖味。

等锅糖浆开始冒泡候，林旭把火调最，炸鸡蛋条全倒锅。

开始锅铲翻拌。

由加麦芽糖缘故，使糖浆粘稠，翻拌很困难。

正因为黏性，以旦粘鸡蛋条，些糖浆迅速裹紧，顺便鸡蛋条粘连。

等条裹满褐色糖浆。

林旭把火关掉。

锅条盛抹层油模具盒，接蒙层厨油纸，擀杖表擀平。

做完些。

沙琪玛算做。

等温度冷却模具取，切块，管老孩喜欢吃传统名点——沙琪玛。

忙完林旭间。

儿已快九点。

实等沙琪玛冷却，刚把厨房收拾回洗澡睡觉，脑海突响系统提示音：

“宿创优秀级点沙琪玛，完支线任务【点制】，获完美级点抽奖次，否立即抽奖？”

啊哈！

完？

林旭以为等切块让品尝才放奖励呢。

想居快。

“抽奖！”

尽管己体质非酋，运气向，但奖抽。

略略祈祷番，便摁抽奖按钮。

“恭喜宿获完美级传统点——龙须酥。”

龙须酥？

把麦芽糖拉头丝点嘛，网播up挑战，点跟宝塔肉、粘等高难度菜品样，美食区播保留节目。

惜玩直播，间拍vlg，高低把龙须酥做吸引波粉丝……林旭略略感慨，厨房收拾干净，回洗澡睡觉。

第。

林旭增加食材采购量。

买少做酥肉五花肉。

昨午试卖，顾客美食很喜欢。

以今加采购力度，争取让店营业额顺利突破五万关。

回店。

便投入紧张工。

泡肉、泡鸡爪、熬鸡油、熬高汤，忙亦乐乎。

早六点。

高爷背手店。

“哟，两口锅错啊，准备做卤味吗？”

林旭：

“嗯，做虎皮鸡爪，做酸梅汤……师父，昨晚师兄把菜刀送，嘱托让您做点早餐，久吃。”

“己做吗？让做饭？”

尽管嘴很嫌弃，但高爷脸却满温情。

显，被徒弟惦记，让位宴师很开。

储物间拿几皮蛋，切点脊肉，边忙活边：“师兄最喜欢喝做皮蛋瘦肉粥，既，熬锅吧。”

熬粥？

现六点，码熬七八点才吧？

高爷摇摇头：

“咋长间啊，六点半之，绝让喝嘴……”

第六九章 熬粥秘密！黑糖沙琪玛升级！

快？

熬粥喝吗？

现几乎跟粥相关商宣传火慢熬理念，给熬煮间越久越喝感觉。

但师父咋反之呢？

高爷笑问林旭问题：

“孩，真以为外些宣传火慢熬粥店，傻乎乎把粥熬几，再几块钱碗卖吗？”

样吗？

“熬粥实淀粉糊化程，加速淀粉糊化，完全必熬太长间，且熬久，淀粉反糊化状态脱离，熬粥越熬越稀，原因。”

哇靠！

圈圈。

知识点啊。

高爷取些米，淘洗几遍控水，放零八度冰柜开始冷冻。

林旭挺感兴趣样。

便：

“加速淀粉糊化几，想以教。”