不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1386节

根据林旭话，散思维，很快开始准备做炉肉菜品。

比白菜炉肉卷，白菜叶烫，把薄透明炉肉卷锅蒸制，蒸候垫点粉丝，蒸原汤调味淋，非常精致菜。

另外西芹炒炉肉、广肚扒炉肉、剁椒焖炉肉、炉肉扣碗等菜品。

连探索带玩儿，按照各喜琢磨些感兴趣美食，反正儿忙，店鼓励创，以每师傅放开。

烤鸭部边，几新烤鸭师傅：

“老网林记厨管理宽松，厨师由度非常高，以为假呢，想真样。”

炉肉，既拿卖钱，想办巴结老顾客，反让散思维做菜，员工餐。

般饭店哪待遇啊。

宁利：

“找内老板处，懂思想，以厨气氛才，谐，换压缩本老板，别炉肉，做坏些鸭，绝想办卖给顾客。”

越业内士，越知林旭老板难。

以内拥护，并希望林记够长久红火。

晚饭间，各炉肉类菜品依次端餐桌，今宁利烤几斤炉肉全被做菜。

“尝尝，该提意提意，适合新以讨论啊。”

林旭端碗米饭，砂锅夹块炉肉尝尝，味很，肉皮部位筋筋，软软，嚼很舒服。

炉肉砂锅放食盐胡椒粉，别调味品概放。

但因为白菜品质，以做炉肉鲜香美味，汤色浓白，吃非常舒服。

冬锅，暖暖吃，绝很熨帖。

舒云：

“觉以加包桌餐单，炉肉老辈最爱，加哪位老喜欢呢，且预提做，准备。”

林旭觉提议倒错。

正聊，车仔问：

“今午几瑕疵烤鸭给顾客，该怎处理啊？”

之翻车烤鸭店员工餐吃，但直吃烤鸭啊，以想比较稳妥处理办。

林旭想想：

“每做限量版冒烤鸭吧，以提群布，谁预早给谁，价格云姐办吧。”

林旭已很久问饭菜价情，因为强项，专业儿交给专业比较。

舒云尝口炉肉白菜卷：

“，群布价格，顾客想吃。”

冒烤鸭价格订太低，价格低拉低门店逼格，间接影响烤鸭口碑，毕竟烤鸭卖几百，冒烤鸭卖几，换谁觉冒烤鸭更划算。

但太贵，毕竟冒烤鸭接气菜，太贵话顾客容易接受。

确价格，她顾客群。

刚，群沸腾：

“什？冒烤鸭？，云姐姐给份，今撒开吃！”

“订份，需提付款吗？需话现微信转给，次视频馋冒烤鸭，想店居。”

“冒昧问句，冒烤鸭为什限量啊？敞开供应吗？”

“，限量话每抢，捉急。”

舒云回复：

“烤鸭部卖相瑕疵鸭，做冒烤鸭回馈顾客，介意话以预，之己吃。”

条消息，现林记真玩虚。

些饭店烤鸭瑕疵，般掩饰卖给顾客，但林旭瑕疵直接扯给顾客换新，糊弄。

做冒烤鸭卖给顾客，响应勤俭节约旗号，降低门店本。

钟，八份冒烤鸭预。

每份烤鸭半鸭，外加手打鱼丸、手打肉丸各配菜，量很，绝让顾客吃饱喝足。

“现炉肉肉皮吃，软软糯糯很嚼劲。”

沈佳悦话让林旭响《御膳録》记载故，满清贵族炉肉东北风味美食带京城，宫每逢重节吃炉肉。

特别烤制炉肉，很典吃，把炉肉烤冷却，再肉皮片，重新放锅炸制。

炸肉皮卷曲，吃候咯吱吱酥脆，以肉皮被命名为炸响铃。

现浙菜虽炸响铃菜，但却豆腐皮替代，宫炉肉皮做。

次，皇帝意内库账单，现炸响铃本居百两银，令取消菜。

林旭闲乐讲，但沈佳悦却听很认真：

“肉皮炸吃吗旭宝？想尝尝。”

“回头忙给做份干炸响铃吧，把宫廷做浙菜做做，满足求。”

刚完，林旭脑海响系统提示音：

“宿答应给爱做炸响铃，触奖励任务【制响铃】：请宿周内，做两炸响铃并获爱认，完奖励完美级浙菜类抽奖次。”

，久奖励任务居重新线，真意外啊。

浙菜类抽奖怎回？

抱求知态度，林旭手机查查浙菜资料，现浙菜由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜等类组。

系统抽奖，概率几类抽取。

任务真错，简简单单做两吃，却获整套菜系菜品，论什角度讲，任务血赚。

楼服务台，墩墩抬头眼花板，尾巴轻轻摆动，眼神满孩帮幸福快乐。

很显，奖励任务伙弄。

晚饭，林旭端碟鳝鱼血蒸鳝鱼肉楼，盘摆墩墩，并手它脑袋揉揉：

“奖励任务争取吗？谢谢宝贝。”

墩墩回应，低头顾哼哼唧唧吃鳝肉，但眼神快乐却根本掩藏住，哪怕蹲吃饭，尾巴尖愉悦摆动。

虽奖励任务，但林旭却顾做，因为现紧佛跳墙，全聚餐菜品，明准备。

晚班，林旭预处理食材，确认问题，才开车回。

“旭宝，明早吃饭店？”

“店，因为早把佛跳墙做，至少煨四五，整菜才彻底完，才达开坛肉香飘效果。”

沈佳悦听，赶紧手机闹钟，怕错间耽误。

另边，陈燕已通知司司机，明开商务车早早高铁站接殷州老客，参加婚礼，怠慢。

第早六点。

林旭开车，带睡眼惺忪沈佳悦以及哈欠断墩墩店。

尽管沈佳悦订几闹钟，但最终被吵醒却林旭，她本闹钟响候，被把脑袋蒙，继续呼呼睡。

吃睡福，丫头表现，确实点福气身。

店，墩墩带床气钻屋，抱毯继续睡觉。

林旭换厨师服，认真把手洗干净，厨房，开始做佛跳墙。

拿洗刷干净坛，铺防止粘底竹篾网，先把皮冻样金汤冷库端。

切块，取些垫坛最。

先摆层几炸肘垫底，再放排骨、羊肘、鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚、鱼皮、瑶柱、鹿筋、猪肚、鸽蛋、火腿、鸭肫、鱼干、花菇、春笋等处理食材。

金汤已火腿，咸鲜味足够，以次量少些，放火腿最精华部。

放些食材，皮冻样金汤随。

食材放，往入些冰糖，点点提鲜粒海盐，勺黄酒，再放些枸杞、桂圆、以及炸姜等益身体辅料。

最剩皮冻坛塞满，开火先把坛烧沸，让黄酒酒气散，再泡软干荷叶把坛口封，改微火慢慢加热。

“哇塞，复杂啊。”

沈佳悦原本打算旁先偷偷习，样次拍视频候少熟悉些。

但完，她非但熟悉，反更懵。

食材，基本每样层，且顺序错，否则影响做卖相。

情况，她厨房白别，很预处理食材甚至认识。

林旭：

“难，难，些诀窍。”

“什诀窍？”

“怕压放，怕压放，膨胀放间，胶质少放边……动手摆几次弄懂。”

些食材密密麻麻，类很，但规律言。

林旭简单讲解番，墙间，儿开始煨话，午点正以开坛品尝。

忙完些，才意识吃早饭：

“今早吃什啊？忙活阵真点饿。”

沈佳悦笑嘻嘻：

“口福，秦师傅今早做超级顶饿蒙古早餐——羊肉烧麦！”