不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1462节

林旭些奇：

“怎师兄？”

“打算暑假让谢宇飞谢宇航景区呆段间，省俩沉迷游戏别啥想干。”

把龙栖山景区网瘾戒除吗？

夏景区玩项目挺，马场玩儿，比京城强。

想，林旭：

“啊，让俩呗，正锻炼身体，免高压力太，身体跟。”

老谢实想，暑假让孩荒废游戏，努力锻炼，顺便再爬爬山玩玩水，恢复些青少应性。

之以选择龙栖山景区，毕竟己盘，比较放，且今暑假苏佩佩再带毕业班，跟放松身。

儿，午饭差已结束。

林旭开始调炸蟹腿脆皮糊。

往盆加入碗玉米淀粉，再放把粉，加点点食盐，放勺油，水调糊。

粉食油让糊酥，太，把蟹腿炸表些干硬状态，样才更加接近蟹腿真实状态。

糊调，林旭急炸，先把蟹壳调蟹肉端，开始酿蟹斗。

蟹跟常蟹斗样，常蟹斗直接把蟹肉酿螃蟹盖，端桌，讲究厨师弄点蛋清糊封口，做雪花蟹斗。

但今做蟹形鳜鱼，虽样把蟹肉酿盖，但做油炸制，蟹斗倒放盘，蟹壳朝，蟹肉朝。

且放候把螃蟹底部样炸，样便把蟹肉摆。

林旭手托蟹壳，手拿勺，把肉馅调蟹肉酿，酿再抹层脆皮糊，样炸制候，蟹肉鲜味才被封蟹壳，散逸。

蟹斗酿，顺便再把螃蟹底壳拿，锅烧油，油热先把螃蟹底壳放炸制。

很快，蟹壳被炸红色，并散鲜香味。

漏勺捞，摆盘，接开始炸蟹斗。

蟹斗炸候先放漏勺，托放油，慢慢沉，等糊炸干炸硬，再漏勺撤。

蟹斗肉比较瓷实，以炸儿。

等蟹壳肉炸透，蟹壳已完全变红色，把蟹斗捞，蟹盖朝摆盘蟹壳。

全部摆再蟹腿挂脆皮糊油锅炸制。

益切候已拐弯处理，以炸蟹腿带关节弯，跟真样。

尤蘸脆皮糊蟹脚最拿，糊拉丝。

炸，跟蟹脚毛刺模样。

蟹钳部位，蘸完脆皮糊再蘸点包糠，炸绒螯蟹最显著特征。

把炸蟹脚蟹钳跟蟹斗拼凑，完整螃蟹现视线。

曾晓琪监视器画，忍住咽口水，把螃蟹做步，真馋。

总吃蟹慢条斯理活儿。

但今螃蟹，打破慢条斯理设，完全以拿手口口吃，吃完甚至吐壳。

她咽口水，顺便给陈燕条消息：

“螃蟹已做，啥候？”

陈燕回条消息：

“马，差最组镜头，墩墩现状态很，拍完吃福蝶，刚刚悦悦给照片，真超级。”

曾晓琪拍张蟹形鳜鱼照片：

“比福蝶吃？”

陈燕，疑惑表情：

“炸蟹吗？听食材螃蟹才做，真正新鲜清蒸。”

曾晓琪：“……”

果孕傻啊，加工痕迹明显蟹腿蟹壳居，完完，燕宝宝憨宝宝。

她做致介绍遍，陈燕忍住咽口水：

“琪琪，次体检，产科夫缺乏螃蟹身才维素，等儿给留点儿，治病。”

“病知，名叫馋嘴病，听吃两把黄土治，帮治治？”

陈燕敲头表情包，回消息。

她赶紧催摄影师完工，开车往燕京饭店抢吃。

林旭把食材全炸，捏根鳜鱼肉蟹腿尝尝，外壳硬硬，点脆，太文雅，但吃却很瘾，香脆，蟹肉满鲜味。

像吃蟹腿，但比吃真蟹腿瘾很，毕竟少很剔肉步骤，口口吃感觉真错。

吃完蟹腿，尝尝蟹钳，味更脆带酥，酥带鲜，比真螃蟹蟹钳吃。

最林旭捏蟹斗，感受口吃蟹肉快乐。

“咋样师弟？问题吧？”

谢保民林旭尝停，以为翻车，赶紧询问。

林旭把蟹肉全吃，忍住：

“问题……准备太少，感觉点够吃。”

等儿给老黄条消息，让往店送点头更梭蟹，重新做蟹形鳜鱼，候吃应该更爽。

谢保民松口气：

“翻车，师父做冬瓜盅，走走走，咱块儿。”

冬瓜盅？

减肥餐品林旭真想呢，跟谢保民师父，打算观摩冬瓜盅做。

第八百五章 哪做冬瓜盅啊，简直抢美术院饭碗！

“师兄，冬瓜盅做难吗？”

师父旁边，林旭声问谢保民声。

老谢笑笑：

“难，玩意儿哪怕烹饪基础做，把冬瓜切开，瓤掏干净，再放开水焯烫几钟，捞直接放冷水投凉，再加入食材高汤放锅蒸，特简单。”

听程，林旭觉确实简单。

算简单认真习，毕竟够宴，肯独之处，且师父亲操，绝跟寻常做样。

高爷今迷冬瓜，头，跟西瓜似，正以做单份冬瓜盅。

除冬瓜之外，鸭肉、海米、干贝、春笋、鱼丸、水香菇、金华火腿等食材，另外高汤、水淀粉、冰糖、黄酒、胡椒粉等调味品。

火腿海米含盐，高汤金华火腿吊，样咸味，以冬瓜盅制程需再额外加盐，食材高汤盐已足够。

高爷拿冬瓜，半截四之处切开，切掉部做盖，剩余部做盅。

“师父您歇儿，。”

谢保民拿勺，瓜瓤以及软组织全掏，留比较硬瓜肉部，顺便再把盅盖部瓜瓤刮掉，整冬瓜盅雏形制完。

林旭问：

“以开始吗？”

谢保民把手勺放，随手拿刻刀：

“师弟啊，冬瓜盅玩意儿，光做，尤重宴席，安排菜，等通知厨，该炫技。”

完，拿刻刀，开始冬瓜盅口部雕刻。

林旭才反应，忘茬。

冬瓜盅口部刀雕刻波浪状花纹，样漂亮，接把盖样雕刻，让两形完美整体。

口部摆弄之，开始刻刀冬瓜皮雕刻。

先刻刀画凤凰轮廓，接再刻刀点点把凤凰雕刻，雕刻之再雕刻装饰花纹，整冬瓜顿充满艺术感。

正雕刻凤凰，谢保民刻刀背雕刻五字：

【静凉】

管沪广东本，冬瓜盅夏季消暑菜品，以厨师喜欢雕刻静凉几字，让顾客放松态，情放平，觉热。

高爷冲谢保民：

“宴几字，等儿别让摄影师拍，免观众吐槽宴够严肃。”

谢保民几楷字雕刻框，像副名墨宝烙印般。

边摆弄边：

“邱邱次冬瓜盅雕刻部清明河图，做，文字取巧……师父，您轻儿做冬瓜盅般雕刻什啊？”

“儿般改革开放民幸福什，九零般亚运熊猫盼盼什，基本跟社重件息息相关。”

冬瓜盅雕刻内容很，厨师喜欢展现内诗远。

拿现钓鱼台总厨，喜欢雕刻字画，喜欢雕刻动物，喜欢建筑志怪传等等，每手漂亮雕花功夫，让林旭参加文士聚错觉。

端端群厨，做菜，居玩雕刻。

非让雕刻失业吗？

幸邓立松，否则儿怕跑拍摄现场开始交流雕刻验。