不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1490节

两正嘀咕，郭继昌，顺便带高爷参加节目录制消息。

“现捏鼻跟保民旭块儿拍摄，给外咱厨艺配徒弟台竞技印象，咱拍场宴，把机让给轻，呢？”

停车场走路，郭继昌想很。

除老高向比较乖张之外，考虑更深层次原因。

杏干肉冷吃类菜品，想耽误今节目拍摄，昨晚以制，哪怕今早呢，做完杏干肉照样耽误拍摄。

但老高，除宠媳妇儿之外，另，实际动呼吁给轻让位。

轻，实独宴总厨，岗厨师，金字塔尖撮。

虽想最场宴拍摄露脸，但今毕竟轻，候把聚光灯位置让给。

邱耀祖想想：

“等儿商量吧。”

高爷给选择余选择题，虽以舔脸跟徒弟继续合拍视频，但明眼知理想选择，甚至拉脸做选择。

菜系领物，业内风光辈，谁点脸啊。

林旭跟欢乐传媒打圈招呼，等回，原本兴致挺高何广昌却坐边默默喝茶，奇问：

“何伯咋？很高兴啊。”

何广昌勉强笑：

“被师父隔空教育……老东西啥儿，非玩突袭击，今特意换新衣服……”

隔空教育？师父绝呢？

林旭听些莫名妙，刚问问咋回，戴岳丰旁边戴建利：

“等儿替镜吧，参，老高舍给徒弟让路，跟戴岳丰重玩意儿似。”

接，宁守邦让宁以恒镜，邬春江让邬守业镜，老辈把次镜机交给侄或徒弟。

林旭张张嘴，随即冲郝庆峰打手势：

“快，把幕拍！”

些老师傅正实际动表现餐烹饪薪火相传，记录，回头放纪录片花絮，让观众记住刻。

久，老达协议，把镜机让。

导演组些意外，骆嘉耀奇：

“吗？咋突变？”

戴岳丰比较活泛，笑：

“华烹饪协总理长镜，气连枝，让些岗总厨吧，正观众更熟悉，需些暴光度。”

骆嘉耀想变故，但现拍摄即，再什，招呼正常拍摄，拿手机，旁跟台领导汇报。

久，拍摄正式开始。

跟之宴相比，开第宴菜些，八冷盘，八热菜，四点，汤菜，共菜。

次参拍摄宴老宴师共位，传承，再加林旭，正凑够烹制宴菜。

每菜，简单明。

原本打算趁机露露脸贺顺把机让给齐振涛：

“振涛，等儿做候别快，动位些，展示餐烹饪美，别低头劲儿赶间。”

毕竟拍摄，贺顺美食拍摄少些验。

原本想云流水样把菜品做，但结果回放候才现，专业性，但毫美感，跟被狗撵似，摄影师因为懂烹饪，些细节拍。

把总结验教给齐振涛，希望位徒弟把握机。

完，贺顺叹口气，原本机参加场合，齐振涛己师侄。

但谁想，师弟系列操呢？

仅把亲儿送监狱，跟徒弟反目，最终己师兄带齐振涛加入淮扬菜体系。

命啊！

“林兄弟，做哪菜啊？”

戴建利获镜机，很开，凑，想知林旭做哪菜。

“做油淋仔鸡，师兄做腐乳醉虾……呢戴哥，做哪菜？”

“俩冷盘啊，做冷盘算，老，咱俩换换，做烧四宝，做酥烤鲫鱼。”

戴建利喜欢凑热闹，林旭谢保民做冷盘，跟何宝庆交换，打算做酥烤鲫鱼。

旁正考虑打包哪菜沈佳悦奇问：

“酥烤鲫鱼？宴烤鱼呐？”

真稀奇啊，纯烧烤类菜品很少宴吗？

林旭：

“菜虽名字烤字，但烧烤类菜，先炸再焖汤汁收干，严格应该叫酥火靠鲫鱼，跟苔菜烤名字样，音字被口音转换。”

陈燕拍摄现场，听话，即问：

“网些宴版烤鲫鱼假吗？介绍煞介啊。”

“绝假，估计查资料，烤鱼两字联想。”

林旭很早之获开第宴全部菜品，知内幕，且燕京饭店展示厅开第宴菜品模型，根本烤鱼身影。

宴，摊，咋摊常炭锅鲫鱼嘛。

正聊，林旭想沈佳悦午打包菜品给姥姥送，便戴建利：

“戴哥等儿做酥烤鲫鱼，做两条呗，午悦悦准备姥姥吃午饭，及做菜，以准备现打包点儿带。”

戴建利听话，即：

“问题，刚刚老黄送几斤鲫鱼呢，做。”

完，非常社牛拿维持秩序喇叭，站凳吩咐：

“今午宴菜记做两份啊，林兄弟打包走亲戚，谁给做给，给老谢，老谢什场，需吧？”

林旭听满头黑线。

理懂，但逻辑怎串啊喂？

给，咋跟师兄扯关系？

宋海脸语：

“算做给林兄弟做，跟老戴毛关系啊？赶紧吧，整跟包工头似，嫌埋汰……”

戴建利低头眼，继续拿喇叭：

“老宋，角度，谢顶毛病，约确已救……”

众哄堂笑，老宋忍住给戴建利几拳头，把伙椅赶。

很快，入拍摄状态。

林旭拿几老黄送童鸡，开始做油淋仔鸡。

类似油淋乳鸽菜品，整菜做很简单，先把鸡腌透，再入锅油炸，像炸乳鸽样炸熟，最斩块蘸辣酱油食。

今老黄送散养鸡，很嫩，样，才保证鸡肉够炸熟。

林旭先食盐把鸡身搓遍，把鸡皮腹腔脏东西清干净，接水淘洗遍，把鸡身盐粒洗干净。

接拿厨房纸，把童鸡身体内外水擦遍。

水，鸡肉腌制才更快，效果更。

林旭往鸡身淋些抽，混合葱姜花椒，把鸡身涂抹遍，接再淋些黄酒，重点涂抹鸡屁股等部位，除鸡肉异味。

做完些，蒙保鲜膜，把些鸡送冰箱冷藏室，利低温腌制。

鸡腌，林旭闲，戴建利做酥烤鲫鱼。

半斤左右鲫鱼鳞腮，背部剖开，内脏腹腔黑膜扒拉干净，顺便鱼脊部肉厚打花刀，黄酒葱姜稍稍腌制。

趁腌鱼功夫，架油锅开始烧油。

顺便切葱姜丝、红椒丝等配料。

油烧热，戴建利腌制鲫鱼提尾巴抖，接油锅，火炸制。

做酥烤鲫鱼，首选把鱼表彻底炸干，样鱼肉才显更嫩，把鱼骨炸透达骨酥肉嫩步。

酥烤鲫鱼酥，指鱼骨头酥，吃吐刺，制流程跟酥带鱼酥鲫鱼几乎样。

鱼肉炸儿，外越干，等儿放锅烹制才更吸收汤汁，吃口感更加美味口。

很快，锅鱼炸些型，戴建利放条。

放，因为样导致锅油温快速降，炸干条再放另条，让锅始终保持高温状态，样炸鱼品质才高。

久，等鱼肉炸位，捞，放漏勺控油。

鱼全炸遍，戴建利拿号砂锅，把切葱姜丝半铺锅底，摆炸鲫鱼，再剩半葱姜丝放鱼身。

倒入高汤，再调入食盐、白糖、香醋、黄酒、抽、老抽，火烧开，让锅酒气挥，带走异味。

接调火，盖锅盖开始焖。

“差俩，吃午饭候，些鱼基本。”

鱼肉需火靠干，让味彻底浸入鱼肉，样做才正宗酥烤鲫鱼，吃才更加美味。

儿酥烤鲫鱼已头，林旭踱谢保民旁边，做腐乳醉虾。

按现宴标准，类腌类菜品宴。

但第次举办宴，验足，甚至燕京饭店淮扬菜师傅，老牌淮扬菜馆玉华台请厨师掌勺。