不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1464节

“凤凰谢总厨雕刻，夏荷花图林老板雕刻，央美院水平。”

谁想，普普通通厨师，居高超雕刻功夫，两幅图，哪怕让美院雕，达水。

烹饪最高境界居延伸艺术圈，怪直“技工尽头艺术”呢。

拍摄完毕，开始品尝桌菜品。

沈佳悦捏根蟹腿塞嘴咔嚓咔嚓嚼：

“哇，蟹腿吃爽，终笨手笨脚捣鼓蟹八件……蟹腿吃整筐。”

陈燕忍住提醒：

“油炸食物热量高，少吃点吧。”

完，她捏两裹满包糠蟹钳送嘴，咔嚓咔嚓嚼。

边劝别少吃油炸类食物，边却猛吃停——以身试险属。

吃完蟹腿蟹钳，再手托蟹壳，口酿制蟹肉口闷，满足感，少清蒸闸蟹换。

“吃真太瘾，喜欢口吃蟹感觉。”

沈佳悦连吃两螃蟹，才开始品尝蝴蝶拼盘。

美食似摆花型，但食材讲究，每味，每尝，忍住探索惊喜感。

尝完些，再尝尝冬瓜盅以及别美食，已半饱。

林旭尝尝冬瓜盅汤，勺挖冬瓜尝尝，味鲜美，口感非常清爽，很适合夏食。

怪消暑美食呢，吃确实很夏感觉。

等吃喝完毕，差快午四点。

林旭给墩墩喂点烤鸭肉，抱它准备回，宴拍摄告段落，该回店忙别。

把墩墩放排座椅，两口坐车，系安全带准备开车回。

沈佳悦突问：

“旭宝，吃东北水捞饭吗？”

“啊，想吃？”

“点想……”

“回头给做点，让尝尝东北念念忘水捞饭什味儿，正最近热，该吃点消暑饭菜……”

完，林旭动车，带老婆孩向迎春街向开……

第八百六章 林之以岁月静，墩墩负重！腌臭鳜鱼！

“旭宝，几条鳜鱼像快淹死。”

回店，沈佳悦抱墩墩水产区挑选它想吃晚饭，突水族箱鳜鱼漂浮水，嘴巴张合。

林旭正楼，听话便走楼梯，水产区。

最近热，水族箱鱼偶尔现缺氧情况，舒云已订购台水族箱专制氧机，准备加水族箱氧容量。

水族箱，林旭鳜鱼确实已漂浮。

虽死，但照，应该活今晚。

水族箱带制氧功调最，几条鱼依济，倒淡水鲈鱼变活跃。

林旭想想，拿旁边抄网，把鳜鱼全捞。

沈佳悦些奇：

“旭宝干嘛？”

“给它抢救。”

既已开始仰泳，必让它水继续等死，想办趁鲜活，加工才正理。

沈佳悦正奇林旭怎抢救呢，端鱼楼往厨房向，才现己想错。

她追楼问：

“些鳜鱼做菜吗？”

“，腌，做点臭鳜鱼尝尝。”

次获徽菜臭味技，林旭尝试，正趁机，验证徽州第名菜色，底闻越臭，吃越香。

沈佳悦抱墩墩，楼新扩建区域。

之被施工板材挡，听施工动静，但却施工情况。

现板材撤掉，整餐区域再次扩截，次新卡座，实木桌椅。

卡座打理麻烦，安装需更间，相实木桌椅比较便，选款式，厂边直接送，点间耽误。

“儿，今晚启，给开光吧。”

沈佳悦墩墩耳边嘟囔句，伙立马跳，回走，路餐桌拍，喵喵叫几句，像跳神似。

充满仪式感举动，沈佳悦赶紧掏手机拍，动态：

“为仪式感猫猫，新餐区投入使，送最专业开光仪式呀！”

刚，把网友吸引。

“，午模特，午给企业开光，墩墩太忙吧？”

“算，林老板老板娘岁月静，墩墩宝贝负重。”

“墩墩：撑，绝散！”

“仪式感，很玩。”

“今晚正林记吃饭，既墩墩给新餐桌开光，楼体验。”

“跟神婆似，神婆跟墩墩爱，应该举报封建迷信吧？”

“举报啥啊举报，阵猛亲。”

“话楼包房增加吗？想周请吃饭，结果全订满。”

沈佳悦评论回复：

“楼包房装修，等装修才放开，候增加几新包房，应该缓解包房压力。”

厨房，林旭几鳜鱼鳞内脏宰杀干净，抹盐放木桶，盖块木板，再压几块石头。

腌臭鳜鱼几规矩，首先腮，鱼鳃检验腌制程度重参考，般情况，鱼肉微臭味，但鱼鳃依鲜红色，样臭鳜鱼最适合吃。

鱼鳃变颜色，明鱼肉腌，虽吃，但已最佳口感。

懂挑选臭鳜鱼，般鱼眼，再掀开腮盖鱼鳃，鱼眼清澈浑浊，鱼鳃鲜红黑，直接买，绝优质臭鳜鱼。

另外，腌制臭鳜鱼尽量洗腹腔，把内脏扒拉直接抹盐最，反复清洗，增加酵间，错鱼肉最佳口感期。

臭鳜鱼，味做似臭非臭，鱼肉则鲜美紧实。

实腌制石头挤压原因，食盐杀余水，再石头挤压，肉口感变更。

腌鱼压石头，鳜鱼柴散，毫口感言。

实跟茶油鸭做很相似，需腌制候重物压制，样才让食材变紧实美味。

“靠，做臭鳜鱼吗？”

朱勇凑，鳜鱼咽口水，很喜欢吃菜品，腌鳜鱼清洗遍，打花刀，先热油煎，再咸肉、辣椒、笋丁等食材红烧，味，简直让难以忘记。

林旭：

“严格，叫腌鲜鳜鱼，徽菜师傅几代努力，想把臭鳜鱼臭字摘，但，努力算白费。”

朱勇哈哈笑：

“些瞎讲究餐饮业搞，实徽菜顶级厨师避讳臭字，现钓鱼台七号楼菜谱写臭鳜鱼，扉页臭鳜鱼介绍，避讳菜，反些号称徽州美食，觉臭字侮辱徽州文化，非想办摘掉。”

臭鳜鱼精髓臭，徽州文化低调符号，但些非觉字眼，走雅致路线。

想想，真比拼雅致，比淮扬菜吗？

烹饪传统文化样，放弃己特色，味迎合别，最笑悲哀。

林旭把鱼腌，压石头，木桶搬恒温晾房。

按照现气温，概间，些鳜鱼锅烹制，候绝让饱餐顿，体验古代“西塞山白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”乐趣。

回厨房，准备做沈佳悦提水捞饭。

谓水捞饭，原本指东北夏吃饭式，把米或高粱米放锅煮制，约莫快熟捞，放冷水锅凉，表淀粉冲干净，让原本黏软高粱米变粒粒明。

炎热夏，碗凉爽米饭，原本恹恹胃口顿恢复。

配酱茄、咸鸭蛋、鸡蛋酱等菜品，口气吃两碗。

非夏季般省冷水淘洗步骤，把煮八熟米饭捞，控水再放锅蒸，让米粒彻底熟透变干爽，吃很错。

另外，候把剩米饭开水，被称为水捞饭，但赶间吃东北太常，反它区。

比沪泡饭，开水把剩米饭泡，吃完急匆匆班。

跟东北夏季餐桌离水捞饭样。

东北，直“米水饭咸鸭蛋，给村长换”，水捞饭东北目位。

实林旭候，原老吃类似饭。

米或高粱米，麦仁，把麦脱壳产物，因为久煮烂，很适合夏食。

担糊锅，担淤，麦仁淘洗两遍加水直接煮。

吃候以带汤块儿稀饭吃，以直接漏勺盛碗，菜块儿食，非常美味，吃完再碗原汤，真治。

仓库找找，居真高粱米。