不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1417节

林旭拿剪刀苔条剪寸左右段。

剪盛盆，准备些花米，清水淘洗，控干水，凉油锅开始炒制。

等锅噼啪响候，花米盛。

接把炒锅端离灶头，并灶头火调最，把剪苔条放锅，利余温慢慢翻炒。

苔条本身已被晒极干，几乎打火机点。

样食材稍微遇高温糊掉，以利灶边余温翻炒，把苔条香味炒，顺便让苔条变更加香酥。

很快，股闻鲜味锅飘，味很浓郁，让瞬间想各猛海鲜。

朱勇凑眼：

“，啥玩意儿香？海苔吗？”

宁波苔菜几乎本吃，哪怕样水产师傅朱勇，第间认，以为海苔呢。

林旭边翻炒边：

“苔菜，海苔近亲，宁波最爱。”

完刚刚炒花米重新倒锅，快速翻炒几，让已完全香酥苔条包裹花米。

接再炒锅放灶，稍稍加热，让鲜美味花香味结合。

程间长，几秒钟。

再长点，苔菜炒糊危险。

苔菜花盛盘，朱勇奇问：

“放调味品？”

“苔菜咸味，什调料放……宁波，菜典型酒佐粥灵魂，吃非常爽。”

朱勇拿筷尝颗，表情立马变惊讶：

“，香味鲜味结合真完美，苔菜吧？现单买点，回头给黛玉露手。”

完，掏手机，网购平台搜苔菜，直接选择单。

虽跟林旭关系错，但私明，己吃食材，绝店拿，朱勇原则，老宋反复交代情。

邬守业林记厨转圈，指点几厨师，等再次转回，林旭做苔菜花米：

“，刚刚担林兄弟做苔菜呢，想做典酒菜，老宁波。”

林旭笑：

“网，随便琢磨做，今算班门弄斧。”

“千万别，什班门，光卖相，花火候苔菜散碎程度，恰处，般浙菜师傅做点。”

菜，花变色，苔菜糊，但两温度稍微高失控，以别菜，但火候求却非常高。

邬守业往碟盛点花米，跟何宝庆尝尝，觉超级完美。

“靠，跟老谢次做模样，师兄弟变态！”

老邬被手艺激住，挽袖：

“，维护浙菜师傅脸，苔菜做菜，否则传，笑掉牙啊？”

四处，车仔正摆弄银鱼，便问：

“兄弟，给匀点银鱼……宁波名菜，叫苔菜拖黄鱼，现半儿想买黄鱼并容易，今银鱼做点吧，展示苔菜魅力。”

车仔正准备做锅贴银鱼练练手，顺便给晚饭加菜，听话，便己挑，剩盆全给老邬。

银鱼收拾，邬守业直接放点葱姜抽胡椒粉等调味品，把银鱼腌制。

趁腌鱼功夫，开始准备拖糊。

谓拖，实挂糊炸意思，比拖香椿、拖肉条等菜品，类似做。

苔菜拖银鱼，最难点实苔菜拖制，品质，影响菜品口感、味以及卖相。

邬守业拿些苔条，剪段，放油水锅利火焙儿，把苔菜香味完全焙，顺便让苔条更香酥。

放塑料袋，擀杖隔塑料袋擀碎。

习机，厨师傅错，很快，手头活儿厨师便围。

朱勇奇问：

“守业叔，为啥擀杖啊？直接研磨碎末？”

邬守业边忙活边解释：

“菜吃苔菜颗粒感，研磨机太碎，完全口感，且已焙酥，几擀，身为厨师，处处想省力，手尽量手，别太依赖机器设备，否则厨师迟早被机器设备淘汰。”

擀杖擀几，袋苔条很快碎末，像廉价茶叶样。

接些苔菜碎倒盆，加入碗低筋粉，勺干淀粉，再打入两鸡蛋，放勺油脂，加点点水，调拉丝状糊。

由苔菜碎，糊呈现翠绿色，像放抹茶粉奶油。

等银鱼腌差，条条放糊，让银鱼表挂糊，锅烧油，筷夹通身挂满糊银鱼放油锅。

很快，苔菜特鲜味再次飘。

车仔儿顾，做锅塌银鱼。

闻油锅飘鲜香味问：

“玩意儿配啥吃？蘸椒盐吗？”

林旭：

“宁波边典吃蘸醋，炸香酥糊，蘸醋吃仅解腻，让鱼肉口感更鲜。”

儿砂锅熬黄米已差。

走，往砂锅加勺红糖。

锅原本粘稠拉丝黄米粥，顿被染诱红色，蔗糖特清鲜，闻很舒服。

勺把红糖搅拌均匀，再熬煮两钟，关火。

把砂锅盖，拿手机给沈佳悦打电话：

“吃饭，咋回呢？”

“刚准备带墩墩五环绕圈兜兜风，顺便让墩墩识京城，想堵车，儿稍稍些疏通，估计儿才回。”

五环很容易堵车，尤节假返程高峰期，更水泄通。

沈佳悦挂断电话，趴车窗向外墩墩：

“宝贝坐，咱赶紧回吃饭，爸爸做吃等咱呢。”

听话，墩墩立马排副驾驶舒云怀乖乖趴，别意，但吃饭话，干饭喵缺席。

很快，拥堵路段越越通畅，尤沈佳悦排车，完全以畅通阻。

“哈，咱车太厉害吧？”

沈佳悦开迈莎锐快速向，，岔四环，直奔北四环。

店，林旭知墩墩，堵车间应该太久，特意给伙蒸条鳝鱼。

等鳝鱼蒸端晾候，沈佳悦已把车停店门口：

“哈哈哈哈，今运气太棒，路，既拥堵遇红灯，早知买张彩票。”

沈佳悦脸带笑意，完全舒云怀猫猫翻白眼。

楼，晚饭正开始。

林旭把墩墩晚饭端楼，回楼开始盛饭。

滋味香甜红糖黄米粥，配各菜苔菜花、苔菜拖银鱼两典宁波菜，沈佳悦瞬间饿：

“哇，粥喝啊。”

她冲邬守业何宝庆问声，便端碗，吸溜喝口：

“喝喝，绵糯香甜，美味……旭宝怎知今午想喝粥？”

林旭笑：

“午吃辣菜，晚喝点养胃粥啊，赶紧吃吧，顺便尝尝两苔菜。”

筷夹颗表裹满苔菜碎花米送嘴，苔菜入口带股浓郁鲜味，口感酥酥，很舒服。

嚼，花香酥浓郁香味跟苔菜形很明显比，吃嘴，鲜香味真让想喝点酒冲动。

更神奇，苔菜咸鲜味，正让花味，两结合很完美。

林旭尝完苔菜花，夹苔菜拖银鱼尝尝，糊香带鲜，再加银鱼鲜味，吃特别典。

沈佳悦吃嘴巴停：

“两菜超吃，感觉苔菜神奇，别做吗？”

林旭点点头：

“，两做给吃。”

“哇咔咔，太啦，谢谢旭宝！”

第七百八八章 苔菜馅饼！老邬，想让老戴听吧？

“林兄弟粥熬真！”

邬守业原本喝粥太感兴趣，已想跟林旭喝两杯，再加深感情，但红糖黄米粥端，真想尝尝味。

跟北常稀饭，次真粥，熬粘稠胶质，红糖仅让粥色泽更诱，且股蔗糖甜香味儿，直往鼻孔钻。

舀勺送嘴，口感绵滑香软，明火候已够。