不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1411节
不装了，我是厨神我摊牌了！ · 馋嘴小猫咪
全部准备妥，靳尚文拿口砂锅，准备制。
林旭问：
“以为炒锅呢，想杯鸡砂锅，跟广东焗类菜品啫啫煲点相似啊。”
靳尚文笑点点头：
“，做确实很像。”
砂锅放灶，加入猪油，烧热鸡肉倒，火煎制。
林旭技术领：
“第步，先猪油把鸡肉煎遍，煎表焦黄，样鸡肉更嫩更汁，吃更吃，且把鸡油煎，鸡鲜味。”
鸡肉鲜味般脂肪，以很鸡肉类菜品特意加些鸡油增加鲜味。
杯鸡利点，把鸡油煎，样鸡肉吃油腻，香味变更加浓郁。
黄鸡水，以煎步骤间点长。
林旭觉等煎，鸡肉基本已半熟，放杯酱油杯甜米酒炖熟缘故。
本已半熟，再盖锅焗儿，彻底熟透。
几钟，靳尚文拿竹制锅铲给鸡肉翻，林旭底部鸡肉已被煎焦黄色，并散鲜美香味。
，论做鸡肉猪油，香鲜，搭配恰处。
继续煎制，等鸡肉差已煎焦黄，把姜片放，略微煎，把姜水煎。
接顺锅边抽倒。
烹抽特豉香味，快速翻拌，让香味渗透鸡肉。
抽香味很浓郁，闻吃。
等味散差，甜酒酿倒锅，鸡肉异味随酒精挥，样吃更香，更嫩，更吃。
接盖锅盖，焖炖，实步粤菜焗或煲。
林旭镜头开始做总结：
“截止现，算明白，第黄鸡，第砂锅做，第鸡肉焯水，第四先把肉煎再放姜，姜香味再淋抽……杯鸡似简单，想居讲究。”
靳尚文笑：
“越调味配料简单菜品，越讲究，林兄弟总结很位，焯水，点非常重。”
新鲜肉本焯水，群半吊厨艺网红给带，别管什肉，葱姜料酒焯水伺候。
样手艺，算给点儿高级食材白搭。
锅鸡肉概焖六七钟，靳尚文打开锅盖，之切青红尖椒放，再锅铲给锅鸡肉翻，顺便把辣椒翻。
再焖五六钟，鲜香美味杯鸡正式制完。
靳尚文打开锅盖，郝庆峰直接拿相机凑锅拍摄。
蒸气夹杂鲜香味锅飘，鸡肉已变红润颜色，勺翻拌，锅底浓稠汤汁挂鸡肉，非常诱。
林旭咽口水，真被鸡肉诱惑。
靳尚文：
“按照台式做，现应该放几片九层塔，江西传统做项，放点青红尖椒，比啥管。”
砂锅灶端工台，锅铲翻拌两，让郝庆峰拍点特写。
乡美食嘛，宣传。
等郝庆峰拍完，靳尚文冲林旭：
“兄弟，替网友把把关，尝尝杯鸡味咋样。”
林旭笑拿筷：
“等靳哥句话呢。”
夹块鸡腿肉吹吹，送嘴。
刚入口，品尝油脂丰腴鸡肉鲜嫩，另外夹杂鸡肉鲜辣，虽配色，但青红椒辣味依挺霸。
“咋样林兄弟？味吧？”
林旭竖拇指：
“超美味，超吃……话米饭吗？赶紧给弄碗，美味菜，配米饭吃才瘾！”
第七百八四章 相互捅刀才钓鱼台总厨常态！制红酥肉！
“鸡肉做真绝！”
林旭端碗米饭，镜头口口吃。
刚开始做候，根据调料配料，觉够想象鸡肉最终味，但尝鸡肉才现，想象力些太够。
简简单单烹调，做鸡肉居美味吃。
真正达师父烹饪高境界：化繁为简、返璞归真。
猪油煎鸡油，让香味几鲜美，抽烹豉香酱香，为鸡肉增加咸鲜味，米酒增加甜味提鲜，增加层醇厚香气。
再加姜青红尖椒，鸡肉味变更加诱。
配米饭，叫饭，叫瘾。
儿才九点，距离午饭些间，但林旭却端碗，口口吃非常痛快。
五碗米饭吃完，碗底镜头亮亮：
“第次吃瘾，跟啊，简单美味吃，厨房白轻松做。”
视频正式录制完。
刚结束，白鹏博凑开始品尝。
边尝边夸鸡肉确实吃。
范明走，样拿筷尝尝，点头：
“粤菜师傅黄鸡，赣菜师傅手，却做美味……老靳虽声响，但手艺真。”
粤菜虽鸡席，但什鸡以。
老广最喜欢肉质紧实肥腻清远鸡海南繁育文昌鸡，偏肥些黄鸡。
但，代表吃。
管赣菜杯鸡，北鲁菜名黄焖鸡，原材料黄鸡，吃美味饭。
宁以恒尝两块肉：
“觉鸭肉更吃。”
外响老戴话声：
“喜欢做鸭直做呗，嘲笑，但直挂嘴边。”
宁以恒嘴角抽，狗东西嘴，啥候吐象牙。
戴建利笑呵呵走，冲外拱火：
“老郭，陕西佬攻击粤菜，搞食材歧视，反驳？”
郭卫东背手走，先跟林旭郝庆峰打招呼，才：
“老戴别挑拨离间？把思放烹饪吗？老靳做辣卤，觉比川菜厉害。”
靳尚文：“……”
刚完挑拨离间话，老郭啥候变坏？
担老戴百五借题挥，动岔开话题：
“儿距离午点间，再拍菜？”
群总厨聚，结果拍菜，传笑死些啊。
郭卫东问：
“准备做什？藜蒿炒腊肉？四星望月？啤酒鸭？”
正整理相机郝庆峰问：
“四星望月啥？菜吗？”
戴建利夹块鸡爪尝口，解释：
“米粉蒸鱼片，做跟水煮鱼点像，但却蒸，吃候连蒸笼块儿桌，搭配四碟菜块儿吃，蒸笼像月亮，四碟菜像星星，伟很喜欢菜，取名为四星望月。”
名字文雅菜品被引入京城，为伟头。
哪怕至今，江西高端菜代表，功入选江西名菜。
靳尚文：
“四星望月回头再做吧，今想跟林兄弟合很做南昌菜——红酥肉。”
红酥肉？
林旭听名字，觉些陌。
红酥手，少解些，红烧猪蹄别称，但红酥肉……跟猪蹄关吗？
郭卫东倒很解，听做红酥肉，便笑：
“菜错，刀工求高，确实适合林兄弟。”
戴建利林旭太解，继续做科普：
“红酥肉把五花肉肉皮肉开，肉切碎做馅，肉皮内侧猪肥膘打荔枝花刀，再把肉馅重新酿肉皮，切厚片炸制，炸煨，再放蒸锅蒸，做肉酥烂美味，吃很瘾。”