不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1441节

沈佳悦，立马点开网购平台，单套开椰刮椰肉工具。

单，她刚继续习，师文清突条消息：

“悦悦，带骆雨霖拍摄现场蹭吃蹭喝，太呀？”

沈佳悦眼蹲监视器冒充导演墩墩，带孩蹭吃蹭喝算什，孩手导演。

她哒哒哒回复：

“正做椰蒸鸡呢，晚尝啊！”

条消息，师文清赶紧收拾闺女随身带奶瓶纸尿裤啥，，蹭饭！

第八百零章 鲜美椰蒸鸡！接风宴拍摄完毕，猛猫落泪！

“才现刮椰肉解压！”

沈佳悦坐监视器旁边，画林旭拿刮刀伸椰壳，椰肉条条刮，坚她习椰蒸鸡决。

暂且提，先刮几椰瘾。

镜头，林旭乳白色椰肉摆盘，玩意儿虽软嘟嘟，但却断，摸软滑，口感应该错。

椰肉刮，林旭椰壳清理，确保任何碎屑。

儿锅椰差已煮透，捞，放案板晾。

跟平吃烧鸡等菜品，今鸡背部刀，鸡胸脯腹部完整，样更适合给鸡脱骨。

熟鸡脱骨整鸡脱骨，整鸡脱骨基本鸡脖开口处，整套鸡架掏，鸡皮完整，绝数鸡肉留鸡身。

熟鸡脱骨，般背部入手，通腹腔骨头全拆。

等完全拆，再重新切块，放椰蒸制。

林旭先把脊骨拆，接翅根肋骨，难点，鸡胸鸡叉骨，拆部位候，伤周围肉，顶端软骨留。

等拆，剩简单。

林旭把鸡爪卸，鸡骨头腿骨别抽，再些细碎关节等部位清理干净，整拆骨工告段落。

把鸡肉斩切长条形块，头太，样便夹食。

肉放椰壳，再加入几根白椰肉，顺便放几片姜，两截葱白，汤勺黄酒，半勺食盐。

切准备绪，把盛满鸡肉椰放蒸箱，开始蒸制。

椰蒸鸡菜，两次调味。

第次蒸制，概放半勺食盐让鸡肉入底味，候放太食盐，否则汤咸，鸡肉硬。

等鸡肉蒸，再次粒海盐调味。

海盐鲜味更浓，仅够增鲜，让鸡肉以及椰汤更美味。

林旭把鸡蒸，拿几块鸡胸肉，麻利掉筋膜，开始刀背砸鸡肉蓉，为芙蓉竹荪汤做准备。

芙蓉，指把肉砸肉蓉，再重新塑形烹饪式。

常芙蓉鸡片、芙蓉鱼片、芙蓉豆花、以及高爷原创清水芙蓉等菜品，芙蓉做几乎样。

林旭忙活些候，旁边谢保民正收拾虾。

山东特级明虾，挂糊干炸油焖两做烹制，摆盘油焖虾堆盘间，挂糊油炸虾按照花瓣造型周围摆圈。

挂糊干炸虾蛋液包糠，西比较熟悉搭配式。

间油焖，则典东烹饪式，利高超烹饪技巧虾做，虾壳酥，吃候搭配虾肉，酥美味。

西结合烹饪式，既展现东烹饪之美，照顾西朋友饮食习惯，算创举。

实，晚两吃虾仅给宾留深刻印象，让内少菜印象深刻。

以至京城现素菜做两吃虾。

百姓想尝尝招待美总统两吃虾，但条件允许，想办荸荠、熟山药鲜藕为料，做仿真虾头虾身。

虾头油炸，虾身浇汁，再摆盘做穷版两吃虾。

菜品挺受欢迎，但现随活水平提高，已少愿意折腾。

另边，高爷正忙做热菜菜——丝鱼翅。

丝鱼翅传统高档鲁菜，把鱼翅先冷水泡软，再清洗干净，挑翅骨杂质，放高汤反复焯烫几次，把鱼翅腥味除干净。

再佛跳墙款金色顶汤烩，烩候加入熟鸡丝、香菇丝、以及玉兰片切细丝，快做再放入些香菜梗，仅给菜品增加股清鲜，让菜品色泽更加丰富。

白色鸡丝、黑色香菇丝、黄色玉兰片，浅金色鱼翅，再加绿色香菜梗，光色泽已让垂涎尺。

鱼翅古以餐烹饪珍品，各关鱼翅做层穷。

般情况，南做喜欢加火腿，火腿增加菜品鲜香味，北则喜欢依靠香菇、玉兰片以及各高汤衬托鱼翅珍稀。

高爷，烹制丝鱼翅完全任何难度，宴菜品限制太死，甚至想做五丝鱼翅、七彩鱼翅等菜品。

掌握住各食材之间搭配，让鱼翅食材变更加美味。

名贵食材，鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等品类属味菜品，烹制理念“味使入”，以注意配比，搭配食材越，鱼翅越完美吃。

因为配料，鱼翅滋味，食材为高端宴席做准备，食材越，越压住场。

古以，菜菜品很，唐宋期，每逢宴必吃羊。

明朝更钟情鹅肉，依托明朝期历史创世情《金瓶梅》，详细描写西门庆管托办请吃饭，把鹅菜习惯。

但清朝以，宴席菜限，已陆延伸海。

各猛海货以及海参、鲍鱼、鱼胶、鱼翅等食材贵族头，直现，类食材久衰。

除味之外，最，类菜品够花团锦簇效果。

既相互搭配，跟火腿花菇等食材谐相处，且搭配食材越，味越。

情况，愿意类食材菜。

毕竟翻车讨彩头，且高昂价格衬托己身份，举属。

高爷做候，远处休息区，戴岳丰拿巧望远镜儿，感慨：

“鱼翅类菜品老高做，记老高刚钓鱼台久，鱼翅类菜品征服领导，打败别做金汤鱼翅羹……老郭，记儿？”

郭继昌气瞪眼：

“打败，记住吗？”

戴岳丰尬笑两声：

“哎呀忘忘，真想揭伤疤，别气啊老郭……话场宴菜，剩什？”

郭继昌理，旁邱耀祖：

“差草菇盖菜，蘑菇芥蓝，等几菜做完，再加烧划水，场宴席基本结束。”

虽甜点，但杏仁酪糕点，老高师徒，完全任何压力。

哪怕最精通白案谢保民呢，轻松做。

宁守邦拿戴岳丰望远镜瞅场正砸鸡肉蓉林旭，忍住：

“早知迎春街才，退休守，轻，惜徒弟啊。”

阶段，已什追求，现唯惦念手艺传承辉煌延续。

命限，但传承却永远流传。

邱耀祖笑笑：

“问问谁悔，老高刚退休儿迎春街买门，笑话傻，劝买股票……现，买股票全被套牢，老高白捡高徒。”

虽懊恼早点手，但想想老高收徒弟，林旭开馆老板，换别，估计算赋直接收徒弟。

些烹饪圈流拜码头，收徒弟并为教手艺，拓展双脉。

身位休想拜师。

像林旭之情况，估计座真遇，眼。

但高爷却想，收两徒弟赋，赋，别资历什狗屁。

正样旁骛，结果培养徒弟吊打辈，林旭徒弟，甚至以越级打怪。

戴岳丰叹口气，望远镜收，声叹息做总结：

“羡慕老高呐！”

拍摄现场，林旭鸡肉蓉砸，再加入蛋清等食材搅拌调味。

余肉蓉拿给提准备高汤扫汤。

做完些，准备竹荪改刀，高汤简单焯水，除杂质异味，接捞控水。

把锅洗净，加入猪油，烧热开始炸芙蓉片。

调鸡肉蓉均匀锅温油炸制，型赶紧捞放水，余油脂洗掉。

全部炸完，把鸡肉蓉捞，改刀均匀片。

芙蓉竹荪汤讲究卖相，芙蓉片竹荪求卖相美观雅致，以些等芙蓉片需改统样。

般角片或菱形片，样跟圆柱形竹荪形外形互补。

改刀结束，把高汤倒锅，先鸡肉蓉遍遍扫，做清汤，接加入竹荪芙蓉片，再放两块冰糖，稍稍烩，盛盆。

汤菜调味最省儿，熬高汤火腿以及各海货组最完美味，厨师烹制候，需加点糖提鲜，别什管。

林旭把芙蓉竹荪汤盛盆，盖盖。

儿椰蒸鸡差，打开蒸柜，散浓郁鲜味椰端。

鸡肉已蒸鲜香美味，表漂浮金色油花，很诱。

把葱姜挑，再加半勺粒海盐简单调味，盖椰盖，以等待桌。