不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1445节

鳜鱼宰杀干净，两侧鱼肉片，掉肋刺之，皮朝放案板，手摁鱼肉，手拿菜刀鱼肉刮。

白鱼肉很快像雪花样被刮。

朱勇闲，拿菜刀开始刮，边忙活边问：

“些鱼头鱼骨鱼皮怎处理？”

鱼肉以刮肉蓉，但鱼头、鱼刺、鱼骨、鱼皮以及鱼尾刮，林旭想想：

“等儿猪油煎，跟豆腐块儿做鱼骨豆腐汤吧。”

些脚料几乎肉，什吃，煎熬汤很错，尤鱼皮，仅让汤更浓，且跟豆腐块儿吃滑嫩，非常美味。

朱勇答应声，接问：

“双色鱼卷需两颜色，准备什搭配？”

双色鱼卷虽名菜，但做并固，基本两配色，适合搭配鱼肉蛋黄、菠菜汁、胡萝卜汁、紫菜等各颜色配料使。

且基础衍四喜鱼卷、酥皮鱼卷、蟹粉鱼卷、蟹籽鱼卷等各做菜品。

林旭：

“次做尼克松答谢宴双色鱼卷，比较传统蛋黄海苔，花哨。”

宴庄重为，色彩并突，因为社流价值观样，花胡哨，甚至连百姓衣服以单色为。

像现，别衣服颜色，连头变七彩斑斓，比彩虹颜色花哨。

朱勇宋海做，奇问：

“听做菜，海苔特别处理？”

林旭继续菜刀刮鱼肉：

“啥特别紧处理式，黄酒提把海苔喷，稍稍打湿些，样卷候容易碎，且效除鱼肉腥味。”

旁边厨房，沈佳悦拿几童鸡，开始给陈燕做茶香鸡。

哼哼，燕宝终承认政总厨位，勉为难给她做点吃吧，才玩几啊，跟逃荒回样。

她正忙活，陈燕悄悄走厨房，沈佳悦茶叶，表情很诧异：

“茶叶，居做茶香鸡？”

沈佳悦茶叶罐，表姐反应些意外：

“很正常嘛？旭宝，平喝茶以般，因为体依赖实茶碱已，别次，倒做菜，茶叶香味让食材提升台阶，便宜茶叶却降低食材品质。”

陈燕奈：

“茶香鸡做，卖两千亏慌。”

“哈，本宝宝做茶香鸡外销售，想买买。”

正聊，任杰现厨房门口：

“燕燕，孙爷钓鱼回，咱趟吧，顺便请娘块儿吃饭。”

两雪区买堆礼物，任杰关照加老孙头，份，趁现老孙头钓鱼回，把礼物送，并块儿店吃顿晚饭。

陈燕听便答应声：

“，咱。”

她原本想茶香鸡做，想凑巧，交代表妹认真做，跟任杰匆匆楼，备箱拿礼物，向老孙头走。

厨房，林旭刮鱼肉变红色，停，剩鱼肉连带鱼皮放边。

鱼肉做鱼蓉，皮些红肉，贸刮，仅影响鱼蓉色泽，腥味更重。

林旭拿另条鱼鱼肉继续刮，等儿些鱼蓉跟葱姜水、熟猪肥膘、鸡蛋清以及各调味品调。

朱勇把负责鱼蓉刮，鱼皮收集，切片，再葱姜抽黄酒等调味品腌制。

林旭则把蓬松感足鱼蓉盛盆。

接拿些片干海苔摆托盘，再把黄酒装喷壶，海苔喷洒，海苔表打湿。

做完些，把海苔放边，开始整理鱼蓉。

加入刀背砸肉蓉熟猪肥膘，搅拌，让猪肥膘鱼蓉混合，放入葱姜水、胡椒粉、食盐、蛋清，开始顺向搅拌。

刚开始鱼蓉越搅越稀，因为鱼蓉刚开始蓬松状态，反复搅动，蓬松感消失，显更稀。

但急，随搅动，鱼肉逐渐胶，蛋清逐渐挥。

把鱼蓉反复搅拌，等粘稠感，再放点水淀粉，让鱼蓉步变粘稠，更卷制。

把鱼蓉搅打完毕，林旭蒙保鲜膜，放冰箱腌制。

趁功夫，摊些鸡蛋皮，准备卷鱼蓉。

切准备绪，开始制。

先把鸡蛋皮铺案板，表刷层淀粉水，抓些鱼蓉均匀涂抹，概七八毫米左右。

铺盖层海苔，再涂抹层鱼蓉。

做双层鱼蓉，边卷，卷候缝隙，鱼蓉撒漏。

卷头候，涂抹点淀粉水，让蛋皮粘合住，并整理长条形，样双色鱼卷正式做。

鱼卷全部做，林旭摆入蒸盘，再放蒸柜蒸制。

“鱼卷做很，蒸，煎，基本蛋皮属蒸范围，油豆皮，则需煎。”

煎鱼卷外皮更酥，吃更干香些。

蒸鱼卷外皮软糯，吃更软嫩。

但哪做更，什评判标准，毕竟太观，喜欢吃蒸觉蒸，喜欢煎更钟情油豆皮版本。

另外，除蒸煎之外，少喜欢吃火锅点鱼卷，尤包鱼卷，吃鲜嫩，配蘸料特别瘾。

趁蒸鱼卷候，林旭做些饭菜。

旁灶，朱勇忙做鱼骨豆腐汤。

先烧锅水，加些食盐，把豆腐放焯水。

捞，猪油把鱼头、鱼骨、鱼皮等脚料食材全煎遍，煎把鱼骨放锅，倒入刚烧开水，冲浓白汤，火熬制。

等汤熬差，把骨头鱼刺全打，放鱼头、鱼尾以及鱼皮，再入豆腐块，调入食盐胡椒粉，转火开始炖汤。

鱼骨汤炖豆腐，仅鲜味更足，且口感更。

久，鱼卷蒸。

林旭把条条鱼卷翻动，拿放另蒸盘晾，玩意儿现改刀，否则散处。

等温度降，样才切漂亮美观鱼肉卷。

快吃饭，鱼肉卷拿，温度降，些鱼肉卷摸总算软踏踏感觉。

拿菜刀，把鱼卷斜刀切椭圆形片。

切口处够白色鱼蓉被黄色蛋皮黑色海苔层层卷，视觉让很舒服。

间再卷点蟹黄、蟹籽啥，应该更漂亮。

惜宴做，林旭懒玩创新。

把鱼卷切摆盘，配碟蘸料，美味双色鱼卷制完。

林旭端外候，沈佳悦茶香鸡端。

“快尝尝由本总厨亲做龙井茶香鸡，管味口感非常错，巴拿马万博览获金奖呢。”

陈燕奈撇撇嘴：

“实话实，必搞些虚假奖项欺欺。”

“酒类企业吹嘘嘛……旭宝，双色鱼卷吗？真般呢。”

曾晓琪儿已班，听话，赶紧拿手机准盘双色鱼卷，咔咔拍几张照片，顺手姐妹群。

担肖晴，她甚至贴艾特：

“@肖晴，双色鱼卷，咋样？觉很漂亮？”

肖晴气表情包：

“必艾特吗？陪严总吃均几万餐，艾特吗？”

“艾特啊，反正哪怕均万呢，边宴牌硬吗？边名厨资历高吗？”

曾晓琪副优势架势，搞肖晴点脾气。

她苦口婆：

“群咱俩位，团结，咋窝斗呢？”

两闹腾，真菜鸡互啄。

落座，约夹桌双色鱼卷。

吃暂且提，冲名气尝尝味。

鱼卷入口，外蛋皮些软，鱼肉则些q弹，再加软韧海苔，食物居截口感。

至味，鸡蛋、鱼蓉、海苔鲜香，陆、淡水、海水联合鲜味，让吃迷味。

鱼蓉猪肥膘，刚开始吃，但随咀嚼，香味开始口腔弥漫，越嚼越香，滋味越瘾。

“哇，吃，老外太选菜吧？”

“，鱼肉卷真瘾，口感比鱼糕鱼丸丰富。”

“很奇，老外咋知菜呢？”

“很想知，厨挨儿试遍吗？”

双色鱼卷美答谢宴菜，很奇，典菜，底谁选。

林旭今刚完相关资料，笑：