第498章 实训

通考试，高典，件值高兴。

些，高典让惊讶名。

章鸿升！

位，高典记忆最清楚，之鸿升宴！

够鸿升宴门票，极为容易。

位高典级点师，已名点师。

章鸿升高典，遥及存。

现章章鸿升参加次宴，终够稍微触及位层次。

间，高典感觉些恍惚。

遇魏老爷开始，改变，历精彩，之想敢想。

高典实很明白，若非魏老爷，今开饭馆，维持活。

初，点烧烤手艺，教，够做，高典赋异禀。

即便高典拥外挂身，最开意火爆饭店。

真想历精彩，情。

遇老师，才让己命运改变。

高典默默想。

间秒，考试合格名单之，高典离开。

回准备，培训第阶段已，明第阶段，实训阶段。

宴准备相复杂，菜顺序规，什菜先，什菜，必须按照顺序。

若顺序错，场故。

菜品按照顺序桌，现问题，厨师使厨具顺序问题。

厨房，厨具。

像厨刀、菜板些，或许以做份，像灶、案板、蒸笼、烤箱等等，总做手。

华美食样性，导致，厨具使重叠。

像几厨具情况，必现。

烹饪，烹饪，底谁先，谁呢？

总谁拳头，声音吧？

完全按照菜顺序，，因为每菜烹饪间样，间长，间短。

菜候，够让等菜烹饪。般，菜间隔间太长。

问题存，需接实操训练解决。

实宴厨房，问题很，之间很熟悉，配合熟练，足够默契。

但像高典外临厨师，默契配合，万争吵，件麻烦。

提实操训练，针些临厨师。

实训，持续段间，段间内，俞老统筹全局，间合理安排。

件实很困难，般真完。

，俞老验，安排几次，谓熟巧。

，再验，件费神。

间晃，第。

通考试，黯离场，收拾东西回，通考试，则往实训场。

实训场并宴厨房，另外。

今宴厨房，被使。

宴厨房虽为宴存，仅仅做宴，些平宴席做。

宴厨房实训现实，毕竟宴厨房使，若拿实训，完全停摆。

，最两，必须宴厨房真正实训，熟悉厨房切。

现，则另厨房，布局什，按照宴厨房安排。

样，实训效果。

入实训场，俞老现，组织开始。

今第，急开始烹饪训练，让别写己烹饪点。

点报名字，必须写详细食材。

至食材之间比例、处理式，以及烹饪式，以需写。

但什食材，却必须写。写什食材，些食材。

少，但。

步，实阶段培训再次检验。

俞老之以求写食材，为什“违规”食材。

“违规”食材，才懒管做什。

若“违规”食材，被淘汰，俞老提醒换食材烹饪。

换食材，厨师，并非容易。

食材换换，各食材之间比例，已处理式，或或少些改变。

现场改，谁够保证己之宴制点，味够剩几。

现场改菜谱，难登。特别够改以宴点，更难加难。

知，宴菜品求极高，般味，宴桌。

因为宴代表，，绝点失误，导致丢脸。

若合格，最被脚踢开。

现受邀请点师，留众，些余，再淘汰部，剩以胜任次任务。

若食材合格，现“违规”情况，被求换食材。

临换食材，几乎完。既完，意味被淘汰。

以第轮名为实训，实则场选拔培训。

够通实训，以接，参加真正宴！

够留少，高典并清楚，全力以赴。

很快，各写己烹饪点，包括点需食材，给写，巨细遗。

直认为些食材，问题。但未参加宴，觉觉，并完全。

俞老把关，，高典，件。

间慢慢，受邀请虽少，第阶段淘汰，剩本少。

宴厨房本身厨师少，请外援需少数，够缓解压力。

太外，必。

俞老很快审点食材，现什明显“违规”食材。

实算正常，毕竟第阶段习，“违规”食材，应该记很清楚。

报点食材，现“违规”，太正常。

些食材，算全部通。

俞老宣布消息候，众皆露喜色，比较安静，并吼叫。

高典松口气，“违规”食材。

俞老众：“点，食材选择，合格。”

随，话语转：“但，并意味够参加最宴。丑话先，宴点味求很高，若点味合格，踢，候怪近情。”

问：“俞老段间训练再选拔呢？什候开始选拔？”

俞老：“宴实训，并比赛，孩，训练段间必。，统烹饪，合格留，合格离开。

明间，今写点食材准备，给间熟悉。”

俞老完，再吭声，静默。

离开己熟悉环境之，新环境，或或少现适应情况。

适应话，导致烹饪现差错，影响味。

间熟悉，状态调整，候选拔，话。

明白理。

“今接间，由活动。”俞老。

今办练习，办，食材准备需间，准备准备。

食材，很杂，够之内准备，已宴厨房力。

合食材供应商少，内顶尖食材供应商，真正高品质食材。

甚至外比较罕食材，短间弄。

相比之全点师赛赞助商，食材供应商厉害些。

听以由活动，各散开，相熟走聊。

高典，纪显格格入，相熟厨师，并寻。

代沟。

索性，独离开，回酒店给魏巧依煲电话粥。

…………

眨眼间，第。

众早早，候选择睡懒觉。

实训场，琳琅满目食材，眼露丝惊讶。

些食材品质极高，顶级品质问题。

品质食材，些眼热。

因为品质食材，平很少使。

因为品质食材价格太高，各饭店酒楼，为控制食材本，选择使品质食材，

各饭店酒楼使食材，高品质食材，比，差些。

高典，忍住感慨，愧宴厨房，品质食材拿练习食材。

财气粗！

实众练习食材，并算浪费，做品，以吃。

吃，算浪费食材。

虽浪费，品质食材练习，众，财气粗表现。

顶级品质食材，众些振奋。

样话，更加把握。

知，点味，受很因素影响。

影响最，厨师手艺。

次便食材品质。

食材品质越高，做味越。

顶级品质食材，以做比原本做味更点。

点原因，依更加底气。

俞老众表情，眼，并什。

情想简单，顶级食材处，却坏处。

顶级食材够制更吃点，但存问题，顶级品质食材很脆弱！

，让顶级品质食材受损。

样，别烹饪味更点，连之点味。

顶级食材，算考验。

俞老实训场站儿，便继续停留。

食材已留，工员，必刻刻守。

万现什问题，再样。

俞老走，留练习。

布局，真正宴厨房太区别。

空间虽，少，想练习，免现几使厨具情况。

，并未争抢。

头脸，纪，脸，红脸争厨具使。

互相谦让之，算够。

些情况便够，真默契。

真正配合默契，什候做什，间刚刚，现争厨具情。

总言之，练习磕磕绊绊。

练习，慢慢熟悉环境，水平逐渐挥。