第99章 操作考试开始
面点大师 · 像极了随便
操考试很宽敞，高典走候，厅坐少。
些参加级点师考试，互相认识，便聚聊，甚至打牌。
高典寻位置坐，现间轮，以先厅坐等。
厅led屏，滚动显示名字考室，需按照信息走。
间点，按理厅等考试，实，很已考，再等待朋友已。
高典远处，谈论。
“做几点？”
“做五，，勉强通。”
“很厉害，五点通，像，做六点，才合格。”
“今狠，考室。”
“什狠？”
“半之内，足足做点，狠？”
“嘶～牛！点，半，怎做？”
“知，但每点份量很少。”
……
高典嘴角抽搐，点，确实厉害。
先，半之内，够做点，本身件很难。
知，操考试制点，卖食客点样，必须烹饪，半品。
即便每点份量再少，够半之内做点，足够厉害。
真间管理师。
高典嘀咕。
即便级点师考试，卧虎藏龙，高典收己骄傲之。
很快，高典屏幕显示己名字，高典身，朝屏幕显示考室走。
验证身份之，高典走考室。
高教室般，整整齐齐摆灶台，周围墙壁各制点食材。
考室位置，并固，空，以。
或许高典比较迟，位置已，现剩考官张灶台。
高典犹豫，走灶台站。
考官，灶台，：“既已齐，现考试正式开始！考试间半，期间随意走动，交头接耳，声喧哗。拿食材，次性拿够……”
考官考试规则，完之，挥挥手，示意以随意挑选食材。
高典走，挑选食材，因为打算做点，暂比较，。
它点解，考试场制，未免些托。
保险，做己熟悉擅长。
筋、馒头包，点，两需粉即，唯包需食材些，因为调馅儿需食材比较。
走粉区，高典别摆放粉，，肯低筋、筋高筋粉。
并标识，，识别粉，样才准备挑选己需。
粉若肉眼，很难区别。技巧以快速甄别，把粉捏。
果粉容易团，低筋粉；若易团，则高筋粉；筋粉介两之间。
由粉蛋白质含量导致特性。
，若验老师傅，甚至需手，直接肉眼区。因为颜色，高筋粉颜色更深些，低筋粉颜色更白。
高典手区，次低筋粉，需两份筋粉份高筋粉。
，筋粉制馒头包皮；高筋粉则制筋。
拿粉，高典挑选部猪肉部调味料。
回己位置，高典开始。
粉份，份份揉。由团需醒，间内，高典以准备。
相比，高典间相比较充裕，因为需做点，，最少做五点。
团别揉之，高典放旁酵。
间内，开始准备包馅儿。
猪肉挑选肥瘦相间，太瘦话，馅太干，汁水；太肥话，馅太油太腻；肥瘦比例合适，制馅才油腻，汁水丰富。
由猪肉剁，以需高典手剁。
灶台菜板菜刀，剁馅儿高典很熟练。
“咚咚咚！”
高典开始剁。
肉馅吃，重点两，配坏；另刀工坏。
错，点师需刀工。虽刀工，红案厨师般求严格，刀工决点吃否重组部。
现部以机械剁馅，使机械优势提，胜便、快捷、稳。因为机械剁肉馅，整体更加细腻，更加均匀。
机械限固，稳，代表死板。
但样，限。
以馅想真正吃，亲手剁才。
，高典挺赋，外挂辅助，刀工步很快。
，红案厨师比，两侧重点，必比。
肉馅剁，接调味。高典按照配，把各调味料按比例顺序放，配，早已记滚瓜烂熟。
调味做，边团依次酵。
高典第做，筋，反复洗、别团放锅煮。些步骤，高典虽段间做，忘记。
筋放锅煮，需段间，段间内，开始包包。
高典条紊制点，考官四处走动，各位考情况。