第112章 红烧肉
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厨房调料很简单，基本油盐酱醋。江枫田琳之洗菜，茄白菜，买酱鸭几块豆腐。
江枫想，难度太高菜容易翻车，做肉沫茄，清炒白菜，溜豆腐红烧肉，再给舅姥爷专门做份芙蓉水蒸蛋，午饭估计差。
炖肉已锅煮段间，基本挽回，江枫做把红烧肉烧，舅姥爷喜欢给辈夹肉，炖肉肉红烧肉怎肉呢？
田琳先已拿块肉放外解冻，确肥，厚厚肥膘抓满手油，愧四百斤猪身割五花肉。
最五花肉肥七份瘦，江枫块五花肉快接近六肥，田琳割肉割缘故，但肥五花肉拿做红烧肉，做极油腻。
数爱吃肥肉，但果遇做厨师，爱吃肥肉介意尝试。少东坡肉五花肉快接近五肥，爱它依旧计数。
爱吃肥肉，因为肥肉含量脂肪，胆汁难以解脂肪，导致脂肪被及消化吸收，产油腻感觉，让恶。之应，脂肪高物质，解产量量给予饱腹感，幸福饱腹感糖蛋白质比拟。
吃肉快乐，吃肥肉更。
因，控制脂肪摄入量烧制红烧肉关键。
（述皆为瞎编）
江枫切肉，把余肥膘割掉熬油，现熬猪油拿炒茄，尽量把五花肉肥瘦比控制合适范围内。
肉腌制，姜片，葱蒜锅拿开水煮两遍掉浮沫，再火煸炒几，之加入各调味料，火慢熬，盖锅盖。
余交给间，让肥肉油脂伴随火炖煮慢慢解，让酱汁肉汁慢慢浸透五花肉，等肉色变深，肉香味飘，浓郁肉香带丝甜味，再火收汁，红烧肉算。
灶两口锅，烧火通，江枫把柴往边拨点，以免火太油脂熬化把肉炖焦。柴火锅找饭带股木柴香味，管蒸米饭炒菜吃，之相应掌控火候。若想做般以，己烧火或随便找烧火以，但果想烧真正菜，烧火厨师默契。
古代皇御厨，烧火柴讲究，什菜什柴，柴火厨基本御厨徒弟，师徒间默契，才领神烧菜。
现厨师烦恼，煤气灶，想调火调火，想怎烧怎烧。
给江枫烧火，随意弄弄，刀工火候调味高级，厨艺质飞跃，焉炒菜味差。
先做肉沫茄，茄皮，顶刀切指半宽片，再切条。瘦肉剁肉沫，最接近肉糜，葱姜蒜切沫。茄先裹圈淀粉锅热油炸，炸熟直至些微黄再捞。
肉沫锅，火炒熟，再放入各调料碗清水，火烧开，等闻香味，把茄放水淀粉勾芡，翻勺掂锅茄翻炒均匀，酱汁均匀，锅装盘。
江枫趁热先尝口，茄入味，炸火候，点酥脆但内部柔软，酱汁很匀称，咸淡适。
，盘茄肯被老爷骂！
土灶啥，刷锅麻烦。江枫舀瓢水随便刷刷刷干净，茄食堂算花荤，接炒两菜素菜，串味。
白菜很新鲜，肉沫茄红烧肉咸口，特意烧酸甜口酸辣白菜。炒白菜几钟，江枫照例尝口，白菜原本品质给菜加少，鲜嫩清香，倒显厨艺高超似。
豆腐品质般般，够嫩，估计已买两，太适合做溜豆腐，但江枫喜欢溜豆腐按照己喜做。
豆腐切块，蒜切片，本加点香菜更，但江建设两堂妹吃香菜，尤江隽莲，闻香菜味想吐，她话讲闻味感觉香菜嘴直犯恶。因，江聚餐菜加香菜，哪怕些菜放香菜灵魂。
溜豆腐步骤实很简单，热油锅，火翻炒，最水淀粉勾芡。翻勺均匀，酱汁入味，味差，火候求高，江枫火候级候做很色。
现高级火候，更加应手，豆腐饱吸汤汁，呈浅黄色，江枫尝块，入味，豆腐太嫩，豆腐问题，。
另口锅红烧肉，芙蓉水蒸蛋江枫准备等红烧肉锅再蒸，最容易，把蛋液滤几遍，蒸再滴香油，条件摆摆盘表放点超菌菇，条件普通蒸鸡蛋样蒸。
话蒸鸡蛋除煮鸡蛋之外最门槛最容易手菜，蒸熟吃，论蒸跟马蜂窝样，碗蒸鸡蛋四蛋实跟鸡蛋糕样，味差。最口感差别，总言之句话吃。
菜，江枫觉今众叔伯堂兄堂妹扬眉吐气候！
元宵煎鱼翻车之，江枫众眼形象变：枫候错，但现，煎鱼点糊。
江枫已快五厨，被老爷抓煎鱼场翻车。
今，江枫告诉，光候错。
开挂之，更错！