第533章 没有蟹粉的蟹粉狮子头
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做什菜，江枫早想。
五花肉做菜，肥肥五花肉做菜。
既赵饭桌菜，符合赵风格。
做蟹粉蟹粉狮头。
狮头提四喜丸，两菜仅长像，连制手基本致，外观最区别颜色，但仍很觉四喜丸红烧狮头。
闻菜候江建党因为错把四喜丸闻狮头败北。
果辨狮头四喜丸很简单，四喜丸肉馅，狮头肉丁。四喜丸油炸，狮头般油炸。（注1）
最直接判断，四喜丸肯4肉丸。
徐珂《清稗类钞》曾记载：“狮头，以形似名，猪肉圆。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐，底置黄芽菜或竹笋，略以水及盐，以肉极之圆，置，覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。，以文火干烧之。每烧数把柴停，约越五更烧之，侯熟取。”
普通狮头最肥瘦各半或六四五花肉，蟹粉狮头却肥瘦七五花肉。
田琳江枫什食材动，先割块五花肉，觉奇怪问：“枫，做红烧肉及吗？”
“舅妈做红烧肉，做狮头。”江枫解释，快速案板五花肉皮。
狮头田琳知，村喜办酒候请厨候烧狮头，早些比较肥五花肉做现已很少。田琳觉太瘦狮头太柴油水吃以怎喜欢。
但她现江枫肥瘦七五花肉，觉做狮头很吃，想习思。
她做红烧肉竹笋炖肉，再加狮头什，反正，质量凑嘛。
“枫，觉狮头舅妈吗？”田琳问。
江枫觉田琳肯，但转念想，果田琳愿意，哪怕做酱烧肉丸肯比炖肉吃，便：“关系，先教，您少少，狮头做肉丸。”
田琳顿高兴，觉江枫简直普之最孩。
蟹粉狮头做江枫董仕。
肉选肥瘦七腰五花肉，果夏怕太腻六四以，马蹄最新鲜蟹肉活蟹蒸现取。
虽江枫现既马蹄蟹肉，但照董仕教给做蟹粉狮头，做依旧吃盗版蟹粉狮头。
江枫边做忘边跟田琳讲解。
“舅妈切肉候细，切，石榴籽肉粒。别怕费间，谓切细，切完之像样刀停回肉切斩。”江枫边，边举菜刀肉反复切斩仿佛案板肉粒什深仇恨般。
切肉丁肥瘦之间更加紧密且粘性之，边算。
肉切之便调味摔打。
江枫依次加入各调味料，每加样便让田琳仔细眼，田林跟课堂样聚精神盯江枫手动。果写字话，她恨掏本本，把江枫每步骤记。
马蹄蟹肉，做纯肉馅点单调，江枫切些冬笋丁拌肉馅做冬笋馅，冬笋鲜嫩清爽，拌狮头浇高汤别番滋味。
高汤，赵厨房现。
几田琳镇或县工厂打工，赵梅庭活稳之田琳打工，住乡两亩养养猪鸡鸭给足，陶渊明诗悠南山活。
田琳每养鸡，养母鸡，初买鸡仔养养肥肥。母鸡蛋除部吃之外，余攒，每隔段间镇顺丰寄给赵梅。
母鸡则等赵梅回候给她杀，或红烧或清炖，。吃完绑让赵梅带走，带走再养，养老母鸡等赵梅第回吃。
冰箱剩鸡汤，田琳散养老母鸡炖。鸡很肥，田琳炖汤候把鸡油单独扒放碗，饱含鸡油脂黄色鸡汤煮加两蛋条赵梅段间宵夜。
鸡汤加两蛋，算赵梅吃寒碜，偷吃吃很排。
炖鸡什技术含量，鸡，田琳养鸡技术俗，炖鸡汤俗。
田琳江枫打开冰箱把鸡汤端，以为想把剩鸡汤热热凑凑算菜，：“枫，剩菜别端桌，。”
“舅妈，热点鸡汤待儿浇狮头。”江枫解释。
蟹粉狮头摔打很讲究，但江枫觉田琳八九。先摔打再朝向搅拌再摔打，搅打肉手田琳言难度太高，且费力气，田琳把肉丁切味调足以。
搓肉丸之锅炖，以慢炖以快炖，现间及江枫快炖。
狮头灶之管它，江枫马停蹄烧盆红烧排骨盆芙蓉鸡蛋羹。两菜烧完，田琳之烧菜哪怕保温手保温已凉，江枫把几菜重新回锅加热顺便调味。
虽火候老点，但味绝提升少。
眨眼间饭点，马蹄蟹粉蟹粉狮头锅。
田琳守锅边，等江枫做狮头锅之什样。
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ps:
注1：摘猪头苗苗4月20第百零四章表本章。