第48章 下酱

“？”

江敏回，男神色放缓，，“江敏吧？打听住址容易啊！”

“找吗？”江敏边开门，边问，

“位伯，曾跟位，镇食堂师傅。”

江敏想，开门，回头两，“吧！狗很厉害。”实别，江敏想让陌门。但态度很。

“姑娘，回，镇两领导视察，吃卖鱼饼鱼丸，味错，以想跟些。”

原样，“啊！少，鱼饼鱼丸，什候？”

“明周，赶完集社食堂，鱼新鲜，做。给领导吃，保证质量。”老师傅笑很蔼，

，江敏笑更蔼，“话，，食堂工。”江敏傻，眼做鱼饼鱼丸，己垄断市场，销售才，果，但己秘曝光，连利润少让知，她宁做。

老师傅完全想江敏反应样快，己想先手为强，机，且直接拒绝己，让想招武之。“呵呵，实样，跟打听，做菜手艺错，食堂工吧！给办临工。”

“，兴趣。买话，明送，算。”

“哦，……样吧！明给送五斤鱼饼，五斤鱼丸，送给钱。”

“，明早九点，果食堂找，间，笔买卖泡汤。”

两男愣，想江敏办竟样滴水漏，再什话。送走啦，江敏转身，肖冬兰站院张望，江敏现她，开口询问，江敏头扭，给她八卦机。

第早，江敏骑车向镇社，食堂院，很容忍找，江敏食堂，果老师傅等己。

“哎呀，江敏，，东西带啦？”

“啊！，请问您贵姓呢？怎称呼啊？”江敏想罪，尤她想换做买卖。

“叫老张，张万。”

“张叔，您东西，秤秤吧！”

“啊！”老张穿白色制服，衣服些油污，但显已极力清洗。接江敏递东西，走间，称量。江敏站外边等，产队食堂，现食堂规模最候，般社职员吃饭，候找领导，厅摆几张很很圆桌，空气闻油味。

儿，老张，手拿钱，“秤，正，给钱，给算七毛斤，共七块钱。”

“啊！”江敏笑呵呵接钱，“实，做鱼饼鱼丸，镇水库鱼，水库产鱼鲜嫩，别鱼比。”

“真吗？”老头眼睛亮，

“真。”江敏笑很真诚，之，再什，像己漏嘴样，赶紧离开。

历四月八、八，农村户户忙活酱。江敏娘弄，酱，挺。酱，手。酱吃，老怪味；酱吃，味纯正。江敏酱吃，实她啥绝招，酱坯坏；水质，江敏水井很，隔壁单井江敏井距离超米，水质差很；豆盐比例合适。最点很重，养护管理，江敏做精，谁比。

清早，江敏娘，拿酱块儿，掉酱块外包黄纸，酱坯放入清水仔细清洗，刷外皮切干净杂质，酱坯切或掰尽细碎块，放入缸。缸安置窗阳光充照射，江敏酱缸村部样，放菜园门口。为避免气阴凉，酱缸底铺红砖。适量盐比例清水充融化，掉沉淀杂物，注入缸。水碎酱坯约比比例，洁净白布蒙住缸口。

些工，江敏完，梁珍带儿媳妇旁边，，梁珍以酱味以，般，江恒水吃别酱吃，常跟，弄梁珍之很。李淑华更，酱李淑华，味非常奇怪，弄江爷俩吃酱叹气。以，之，江酱江敏，且，江恒水非常严肃吩咐，江女准插手。

酱，户户开始打耙。每酱耙（根木棒钉块板）打耙，约坚持打耙月间，每早晚各打次耙。打耙，真“打耙四邻香，打耙香满村”。每次打耙两百左右，断撇沫儿，直酱液表层白沫为止。至雨给酱缸盖盖儿，晴撤盖儿，疏忽。坚持每打耙，酱液变很细，等酱满月以吃。期间，特别注意避免“捂酱头”，酱液酵劲儿产异味。为通风防雨，缸口罩顶“酱缸帽”。农村酱帽传统制取材，秸秆或苇编草帽形状，盖既透气防雨水。