金陵小食光 第27节

秦淮河六朝便金陵名游冶胜，朝更加繁盛，每逢春秋两季, 夹岸楼阁群涌动，流萧鼓夜绝。等夜深候，两边河房内住点灯火，河月色水光融片，再加游船细细吹唱声，真凄清委婉、动魂魄。

众舱坐，叶芜先笑问韩沐：“怎想午逛秦淮河，晚岂更热闹？”

韩沐摇头：“便避开些热闹，晚游秦淮寻花问柳之，白逛，既清净，清沿途景致，岂更？”

顾希言且管叶芜韩沐口头官司，低头向泓碧水两岸桃花，随口吟：“水送横波山敛翠，桃叶渡江，想早桃叶渡夜截，竟幽静。”完便向沈琼英。

沈琼英却知顾希言想己缠游秦淮河尴尬。

秦淮河夜，便男艳游之，良妇女晚间绝少游河。沈琼英却久羡慕秦淮夜间风景，趁父母门探亲机，硬缠顾希言带她逛。

受沈琼英味纠缠，顾希言包艘漆板船，带沈琼英、沈均益姐弟俩夜游秦淮。样桃叶渡船，渡口处皆熙熙攘攘游，顾希言竟带女眷游河，觉相诧异。

算最尴尬，等逛儿月，两边河房住女郎卷湘帘，穿新纱衣服，头簪各式鲜花招揽客，房河龙涎香气味散，熏头脑晕，六楼官妓，新妆昡服迎客。

沈琼英、沈均益纪轻，场，间既兴奋奇，沈琼英拉顾希言手问：“顾哥哥，些姐姐漂亮呀，她做什？”

顾希言简直回答，儿，借口头疼，早早便带回。

果少知付代价，晃。顾希言意味深长笑容，沈琼英知觉红脸，忙转移话题韩沐：“船各样食材准备齐全，韩治想让厨做午餐吗？”

韩沐身连连拱手：“虽意，敢冒昧相求，知沈掌柜肯肯赏脸？”

叶芜韩沐脸郑重像邀请名角般，忍住笑：“韩治蓄谋已久吧。，别假客气，沈妹妹厨。给她打手。”

韩沐随即亦向叶芜拱手：“劳劳。”

沈琼英、叶芜走舱部，现除风炉外，做饭锅铲碗碟调料应俱全。

仔细清点食材丰富，银鱼、干贝、活虾，香干、金华火腿、五花肉、鸡肉、鸡蛋，蒌蒿莼菜正季，被韩沐带船，另外坛绍兴酒。

叶芜笑：“韩治真，些食材正够做桌船菜。蒌蒿炒香干，银鱼炒饭，倒春珍味。”

沈琼英笑：“正，再做红煨肉，腐乳炝白虾，桂花干贝，配碗莼菜汤，四吃尽够。”

话间，沈琼英已开始做比较费功夫红煨肉。五花肉洗净切块，稍微炒制片刻待肉断，放入砂锅内，倒入绍兴酒，加少许葱姜盐火慢煨。

旁叶芜奇问：“沈妹妹做红煨肉加水吗？”

沈琼英解释：“做红煨肉杜绝水气，肉质才香醇，且间少掀锅盖，否则油香挥，味打折扣。”

“，红煨肉究竟长间才做呢？”叶芜随口问。

“概炷香间吧。”沈琼英笑：“早锅肉色黄，晚锅肉色紫，瘦肉吃很硬，唯早晚恰处，煮肉才色琥珀，软烂适口。”

等待猪肉煨熟间，沈琼英手准备菜——桂花干贝。干贝洗净加入清水笼屉蒸半辰，取压碎，再鸡胸肉剁泥，兑入蒸干贝剩鲜汤，打入鸡蛋、加入干贝碎末搅拌均匀，最再放少许盐。

糊料准备绪，沈琼英锅烧热，倒入适量素油，待油温七八热，糊料倒入，锅铲断翻炒，待鸡蛋凝结碎块，撒入少许香葱，便盛装盘。

剩几样菜相简单，洗净活虾浸绍兴酒，待虾微醉，立即取放由腐乳汁、香醋、姜末、葱花组料汁，稍微搅拌闷，应季腐乳炝活虾便做。

新采摘蒌蒿带水气，洗净切断，油锅香干素炒，便金陵春季餐桌常蒌蒿炒香干。

银鱼太湖“白”珍品，新鲜银鱼通体洁白，形玉簪，水光闪烁银般光泽。沈琼英鸡蛋打散，银鱼处理干净混，锅烧热加少许素油，随即混银鱼蛋液倒入，待蛋液未型，白米饭葱花快速翻炒，直金黄蛋液包裹每粒米，散浓郁香味，银鱼炒饭便做。

万俱备，差最莼菜汤。沈琼英金华火腿蒸软切细丝，再取鸡蛋黄保留蛋清。锅加入清水煮沸，先莼菜放入焯捞倒入汤碗，再火腿丝倒入沸水内稍煮，加入蛋清，勾点芡，淋点香油，放入少许盐调味，最倒入盛莼菜汤碗即。

色香味俱全船菜摆舱食案，很快便吸引众目光。

韩沐望向琳琅满目菜肴，间些拿意先吃。顾希言却毫犹豫夹块红煨肉，色琥珀，晶莹透亮，散浓郁肉香酒香，味绝错。

紧火粥、慢火肉，红煨肉果让失望。因为火候把握精准，入口软烂酥香，肥部吃完全油腻、几乎入口即化，瘦部点柴，反特别油润香甜。菜让猪肉香醇挥极致，沈琼英逢节保留菜色，沈琼英做红煨肉，顾希言吃碗饭。

韩沐思想，决先尝试腐乳炝活虾，掀开碗盖，鲜虾晶莹剔透，绍兴酒香气直往鼻钻。取活虾放入口咀嚼，第反应太鲜，虾肉脆嫩清甜，似乎带江水灵气，再细细品，清新爽口酒香渐渐蜕变混合甜、酸、咸鲜香，连虾壳变很软，每口享受。

韩沐由感慨：“炝虾真鲜啊，油爆虾相比，倒更意清爽做。”

沈琼英笑：“新鲜食材最适合活炝、白煮、清蒸式烹饪，需加少许葱姜盐调味很吃。果加量调料油烹，反喧宾夺。”

厢沈琼英韩沐探讨美食正热闹，叶芜却把目光投向桂花干贝。菜卖相极，金黄鸡蛋点缀点点碧绿葱花，形状真桂花相仿。夹块细细品尝，鸡肉嫩滑，鸡蛋鲜香，咀嚼层次特别丰富，最，干贝浓香醇美萦绕舌尖久久散，令回味穷美味。

之，春柳碧色，春水碧波，船河航，浩荡春景亦随之映入眼帘，岸边几株桃花开正，阵微风拂，几片花瓣随之飘落盛放桂花干贝碟。淡黄菜肴配粉嫩桃花，越赏悦目。

叶芜由感慨：“春门逛逛啊，想秦淮河带白景致，句话怎，四美具，难并，今运气，良辰、美景、赏、乐，算占全。至嘉宾贤嘛，韩治东策划，勉强算嘉宾吧。”

叶芜话音刚落，笑。

样美景，沈琼英食欲似乎格外，各样河鲜，她把目光投向蒌蒿炒香干。

第46章 船菜（ 芦蒿炒香干+银鱼蛋……

芦蒿炒香干金陵特色菜, 沈琼英菜做很精细，芦蒿稍老根茎概，留顶端段清爽脆嫩杆尖儿香干炒。芦蒿颜色嫩绿，配棕色豆干, 洁白莹润瓷盘, 非常养眼, 仔细闻闻, 春野外清新气息。

芦蒿杆香干送入口, 芦蒿清脆爽口、芬芳怡, 豆干鲜香韧糯、回味穷, 两混形极为鲜香爽脆滋味, 实令迷。菜让临境般感受江南春，茵嫩草、新涨春水，煦春风, 处片春意盎。饱饫肥甘尝口清新芦蒿炒香干, 真爽口解腻。

菜吃差，沈琼英觉肚些空，便给己盛碗银鱼炒饭。米粒金黄油润, 配碧绿葱花, 晶莹洁白银鱼, 很诱。

舀勺饭送入口，浓郁蛋香、葱香即占领口腔，细细品，除蛋炒饭油香之外，银鱼极致鲜。因为船条件限，沈琼英隔夜饭炒，以口感并干爽, 甚至带微微水气，常蛋炒饭异趣。但正因为，炒饭格外入味，银鱼吃格外嫩滑，鲜香适口，算插柳柳荫。

很意银鱼炒饭，知觉间，间饭盆已快空。叶芜碗银鱼似乎格外，她禁笑：“今真运气，连吃条银鱼呢。”

旁韩沐笑：“兆头，明叶掌柜最近否极泰、注意兴隆。”

顾希言餐速度很快，别享食候，已开始喝汤。春莼菜清香比，入口滑滑，些黏，咀嚼之间特别趣。火腿丝鲜美香醇，莼菜相比，口感清爽、厚重，两堪称绝配。

众把菜饭扫空，汤喝点剩，才算真正结束餐。韩沐由感慨：“沈掌柜但手艺，且食材量掌握刚刚，点浪费。今桌船菜吃尽兴，盛宴散，竟些舍呢。”

明知韩沐样拍马屁之嫌，沈琼英却很受，笑：“醉仙楼春季推系列新菜，令河鲜菜蔬实少，韩治若觉意犹未尽，便醉仙楼品尝吧。横竖老顾，价格肯优惠。”

菜足饭饱之，众收拾食案，叶芜亲手沏刚池茶，饮茗清谈。

叶芜稍稍谈儿明月茶坊规划，便给旁边韩沐使眼色，韩沐随即拍脑袋：“哎呀记性，副《昼锦堂》图今带，舱放，董昌真迹，叶掌柜移步舱？”

叶芜忙：“若真迹，实难，跟。”

沈琼英及话，韩沐叶芜便溜烟，偌舱便剩沈琼英顾希言两，气氛陷入尴尬沉默。

顾希言向话少，垂首慢条斯理品茶，倒怡。沈琼英很久顾希言处室，觉浑身。

舱内，韩沐些担问叶芜：“叶掌柜，靠谱吗？让独处室，真展吗？”

叶芜意笑笑：“顾府丞沈妹妹何思，清清楚楚，沈妹妹顾府丞很感，为创造机。顾府丞聪明，借机表白。”

叶芜脸两处笑靥，样笑尽显妩媚，韩沐内动，犹豫片刻终鼓勇气问：“若，机？”

叶芜愣，脸即红，低声：“什话，明白意思。”

韩沐语气非常诚挚：“叶掌柜，认识段间，难意吗？”

韩沐神情似往般懒散羁，倒透几难认真，叶芜内动，迟疑片刻问：“难嫌弃，......”

韩沐打断叶芜话，沉声:“叶掌柜错，怎嫌弃？为爽朗、讲义气，办麻利，觉很投契。更何况，己亦很缺点，别纨绔弟，嫌弃，烧高香。”

叶芜本扭捏之，便笑：“兹体，容再考虑。”

韩沐态，叶芜拒绝，便觉己希望，笑：“知，叶掌柜想继续考验段，放，绝让失望。”

舱内，沈琼英实忍受两言静气氛，轻咳声开始找话题。

“顾哥哥，最近衙门情忙吗，怎间游逛？”

顾希言沉声：“，春难。”

沈琼英问：“杨姨最近身体？”

顾希言慢条斯理喝口茶，淡淡：“母身体尚安。”

顾希言直幅惜言金样，沈琼英忍住撇撇嘴，却抛问题。

“怎杨姨金陵？”

顾希言才抬头沈琼英眼，解释：“金陵任职久，切刚安顿，母现江阴老，计划月她老接。”

“太，届府问候。”

“劳。”

完句话，陷入沉默。次，沈琼英实找话，索性顾希言样，低头开始品茶。叶芜现采明茶，汤色绿明亮，嫩叶银针般浮汤，轻啜口，香气清鲜，滋味醇。

池茶虽滋味隽永，沈琼英刚才喝莼菜汤已喝饱，她喝两口，便轻咳声：“顾哥哥安坐，舱瞧瞧董昌画。”

“慢。”顾希言突放手茶盏，沉声问：“，沈究竟为什离开金陵扬州，仅仅因为意顺吗？”

问题实突，沈琼英愣，手茶盏亦落，听叮声脆响，滚烫茶水溅她手腕，她眉头微皱，忙拉拉袖掩盖住。

顾希言却径直，把拉住沈琼英手问：“究竟怕什？”

沈琼英顾希言离极近，似乎比少高少，她抬头才清眉眼。昔青涩已全退，取代之男霸老练，冷冷俯视她，带形威压。若若松木香气。

沈琼英觉跳厉害，她深吸口气，强迫己冷静，反问：“境迁，现再问些意义吗？”

沈琼英想手抽开，料觉察她逃离意思，顾希言随即她手拽更紧，碰她刚才烫伤之处，她忍住痛呼失声。

顾希言才现沈琼英衣袖微露，玉色般莹润手腕，片红红水泡。她手腕易觉察疤痕，顾希言却眼认，她少给己做凤髓汤，烫伤留。愣，便几动容，随即放开手。

顾希言语气带几急迫：“即疼为什早？”

沈琼英眼圈微红，轻轻摇头：“溅点茶水，妨。”

顾希言却恍若未闻，取己随身带烫伤药，掀开沈琼英袖向她手腕抹。

沈琼英慌：“己。”便顾希言手抢药瓶。

“别动。”顾希言并给沈琼英手机。很专注抹药，双手指节修长，应该强力，动却异常轻柔，沈琼英觉手腕处凉凉很舒服，便带几痒。

沈琼英觉涩涩，问：“顾哥哥怎门带烫伤药？”

顾希言沉默片刻：“概已习惯吧。”

顾希言少养习惯。沈琼英厨艺高超，却些毛手毛脚，烹饪菜肴常被烫伤，顾希言为直悬，便索性随身携带烫伤药以备之需。

想隔，习惯依未变。

替沈琼英抹完药，顾希言沉声：“舱画吗，吧。”

沈琼英愣，终转身离。

沈琼英刚舱，却叶芜早已迎，声音些兴奋：“怎样？”

沈琼英脸莫名妙：“什怎样？”

沈琼英木讷，叶芜颇感奈，问：“顾府丞刚才什？”