第84章

第84章

严丛比赛，早白锦程酒店楼等。林老师知严丛哥，虽知什哥，表哥待。且哥算熟悉，毕竟全省高考理科状元，现读，准霸老师眼绝最靠谱，因跟林老师什。

比赛场，因为高组，以需比完，严丛午比，次题目糖醋排骨。照样食材样，调味品取。做必须糖醋排骨，但味除酸甜之外，由挥。想点儿创意坚持传统，评委老师审美想。毕竟靠评东西，永远百之百客观，每喜肯样。

严丛食材，基本食材挺平，但排骨每给四根，连脊骨，首先做怎把排骨剁开。剁开仅仅剁几段。几位评委，每量几乎相等。另外排骨块关系味烹制间掌控。管组委考验意思，严丛觉仔细。

组九位评委，四根排骨意思，尝块。观众评委，以剁八块应该比较合适。每两块做摆盘。但脊骨部。但决，剁排骨段之，余拿炖汤，再排骨汤调糖醋排骨汁。制间绰绰余，甚至以把部间拿设计摆拍。两块排骨果摆拍放，卖相点儿加。

些筛选少，制糖醋排骨常菜并什压力。但剁骨头谁己做。毕竟专业厨师训练，些少显比较棘手，拿剁，力掌握，刀角度，刀剁开，补刀，补位置准，肯茬口，浪费食材，且卖相影响。

厨师，刀工切精细。需解何解决处理食材问题。厨师刀细腻功夫。相比较言，“砍”“斩”技巧。且刀角度，手腕力，包括怎身体力量传送手腕再递加刀，需锻炼。

严丛手艺问题。虽辈买现处理食材烹饪。但辈跟爸爸爷爷，让己练习精细刀工候，并讲解让实际操。算熟练，力量巧妙。但懂怎做才，且昨晚吃身体强化胶囊，今正身体状态最候，剁排骨话。手刀落，“唰唰唰”几刀排骨砍几乎致，且每块拖泥带水第刀。

场几，评委九，每比赛少。但注意严丛。位评委感慨：“孩以。砍手专业力。快且准，怎样，但现绝苗。”

听，旁。比满场少，严丛唯色，但绝最赏悦目。毕竟瘦瘦弱弱孩，跟组样，高组最矮。力气动，让忽视掉身高身材，总觉绝力气。

厨师比赛比力气。因为开始剁排骨候评委关注，续做菜候往边投眼光。

“脊椎骨部煮汤理解。但把肉剔除做什？”

另外评委耸肩：“知。些孩啊，肯想弄些新鲜花样儿。毕竟规矩，常菜很难挑。”

“已规味型，算名厨挥空间。些孩易。”

评委议论。严丛操继续。儿已剔块脊骨肉，手忙最根。刀手运很灵活，肉被剃先干净，煮骨头汤候，开始些剃骨边肉剁肉泥，开始调味。

评委明白什意思，但表示欣赏孩剔骨手。且传授。跟工员询问少情况，听闻严守亲孙，两位评委赞叹句：“遗传真骗。”

另外位点头：“。虽历样身世，但，孩赋因为错失更习间耽误。”

别严明星，普通关注。但严内饮食业相名。业，很容易知。且严意做很，本省首屈指饮食企业。仅仅酒楼饭店，农场牧场各原材料加工厂，些业。少跟严意打交，加严老爷让尊重厨师长辈，认识。

严丛算重新活次，但辈知辈知。以想己身世被评委知，反正态很平。把骨边肉做肉丸之，开始炸制丸。

比赛间，很选手提递交己品。糖醋排骨做以制，以煮熟之再滚糖醋汁。除怎调味酸甜口糖醋汁之外，排骨肉质口感很重。些少火候掌握错，但酸甜口感尽意。些味调圈点，但火候差少，口感柴，吃舒服。少味错口感以。卖相让比较奈。实今午几够够专业水平足之，但实高参加比赛少，评委已很满意。

严丛讲究摆盘。增加副菜。几选手因为担糖醋排骨吃觉腻，以增加些蔬菜围边。常手。像严丛样两排骨交叉叠放，并边放颗肉丸，盘两边糖醋汁淋纹路摆盘式，放些少品，确些“众”。

，知严丛身世评委。以严角度，严丛样操正常。但知严丛才严找回两间。短间神仙把严传手艺完。以很奇严丛超艺间表现什原因。

评委问：“样肉，做肉丸意思什？”

严丛回答：“为平，为摆拍美观。以余骨头为，骨头拿煮汤，因为脊椎骨骨髓，以煮汤味跟单纯肋排煮汤太样。为保证糖醋排骨肉汁丰富且以品尝猪肉滋味。才选择先骨头汤先煨制熟。至些肉丸。因为骨边肉味最。果拿煮汤比糟蹋。它数量够。想，平均九肉丸应该以。为避免浪费，以肉丸放菜肴。谓物尽，比赛让做些食材，肯掉。且排骨段，肉丸圆。摆放觉挺。”

评委纷纷点头。什摆盘。“物尽”四字已让满意。且骨边肉确吃。每夹肉丸吃掉，啃块排骨，随些惊讶。想先吃肉丸候感觉什太复杂滋味儿，结果吃完排骨样感受。脑海立刻现排骨滋味。

“错。肉丸略淡调味让先品尝肉本身香甜，随吃调味浓厚排骨，以衬托酸甜滋味。错想。”

场比完，午另外场，晚以直接比赛数。严丛表现谁知肯晋级。因白锦程表示带吃顿吃庆祝。严丛：“别吃什。热，想吃冷。冰凉酸甜，爽啊。再两盘拌菜，想想舒坦。”

白锦程笑揉揉头：“真养活。”

严丛笑眯眯：“。吃嘛，肯选择己现最想吃。为贵什意思呢。”

“。再贵东西做炸丸吃！哦，比赛程表啊？”

严丛回答：“。果晋级功以参加决赛话。间几空闲间。”

“。带老宅呢。候跟林老师给请假。让住两。反正打电话把送回慢。另外哥呢，昨打电话跟等忙候请客。琢磨，咱怎狠狠宰把，东郊专营烤全羊农场，己选羊让烤。，咱吃回咋样？”

严丛喜欢吃羊肉。且烤全羊很感兴趣。点头：“啊。确晋级之给打电话！”

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觉醒已七点半（捂脸