084宫保鸡丁
将军的美味娘子 · 无名指的束缚
善嫂做几，状什明白。
她身跟两徒，再夏月初，身秦铮，瞧像做料。
“芳柳，。”善嫂虽夏月初本，但儿忍住替她担。
她招手叫四岁模样姑娘，塞给夏月初：“丫头特老实，手巧，让她给打手。”
夏月初推辞，笑接受，芳柳：“麻烦，等试菜之给买花戴。”
芳柳果老实，连声：“跟嫂做已工钱，管做什活计样，敢再娘花儿戴。”
边正话呢，先书童已传话：“四位厨，老爷让传话，今试菜，共两，宫保鸡丁，由诸位选。先第菜，由京、老爷夫试吃品评。”
话间，善嫂带两帮厨，已早准备材料摆四灶台。
孔林光才明白，己刚才真丢丢。
肯早想试菜规矩，连东西提备，己却喧宾夺。
想儿，周衍气，反倒扭头瞪夏月初眼。
夏月初根本眼，已洗手开始处理材料。
宫保鸡丁算流传较广川菜，连偏远北，厨师做菜。
想做，却容易儿。
几再话，指使徒处理材料。
夏月初查灶台东西之，吩咐芳柳帮己准备黄豆酱、猪油绍酒，己开始手拆解整鸡。
按照传统做，宫保鸡丁取鸡脯肉。
但夏月初世跟师父反复研究尝试之，觉皮筋鸡腿肉更加吃。
夏月初手脚麻利拆两鸡鸡腿，掂硕菜刀。
菜刀她手灵巧舞动几，鸡腿肉已皮骨完毕。
最难，除破开皮肉直达鸡骨刀，半点儿余刀痕，鸡腿肉形状完整，乖乖摊开躺案板。
芳柳目光满钦佩，却露纠结神色，眼夏月初把鸡腿肉浸泡凉水，终忍住：“娘，宫保鸡丁应该鸡脯肉，怎切鸡腿啊？”
她话声音虽，但灶间比较安静，循声。
芳柳窘脸颊涨红，声：“，故意。”
夏月初笑：“儿，现什活儿做，旁边坐歇儿。”
孔林光身名徒状，忍住言嘲讽：“知哪村姑，识识，连做宫保鸡丁该什肉知，意思儿丢现眼。”
秦铮抱柴火，听话顿怒，放柴火理论。
夏月初把拉住秦铮，急慢：“身为厨师，难知宫保鸡丁菜何？菜品需断推陈新，若味因循守旧，怕菜。”
徒被话噎正，谁知菜被先帝追封为太太保丁创。
先帝甚至菜写给丁祭文。
正因，菜才极短间内传遍全。
且之很长段间，各厨师以做宫保鸡丁豪。
正夏月初，本创新菜品，何她遵循规矩挑刺儿。
众夏月初牙尖嘴利，实惹，弄占便宜被怼，全歇想给她难堪思。
夏月初先花米锅，少油火炸至金黄酥脆，盛放旁备。
凉水浸鸡腿肉取，筋切丁。
夏月初刀飞快，，肉丁却相，整齐均匀。
芳柳眼睛直，她头次刀工样。
鸡丁切之，加蛋清、淀粉，绍酒黄酱抓匀。
清水调节浓厚程度，肉丁之间粘稀，刚开却显浓稠程度。
步宫保鸡丁够做关键，却被许忽略。
秦铮已火升，锅刷烧干，等夏月初掌勺。
宫保鸡丁菜，师父告诉六字诀窍——刚断，正熟。
炝锅、调味，滑炒几工序，必须气呵，容半点儿耽搁。
旦翻炒间久，鸡肉变老，影响口感。
间寸把握，才厨师手艺何最精准评判。
夏月初先猪油锅，待烧至四热，鸡丁滑入，快速翻炒。
鸡丁锅裹满层油衣，被烧滋滋响，飞快捞，放旁备。
夏月初锅剩油，葱、姜、辣椒炝锅，待爆炒香味之，依次加入黄酱、白糖，绍酒炒糊状酱汁。
酱汁必须薄厚适，太厚粘稠，太薄寡淡。
最鸡丁炸花米倒入锅，几铲翻匀，淋入少许白醋，立刻盛装盘。
火使醋酸味挥半，提鲜却酸。
夏月初火候掌握，师父严格求遍遍练。
宫保鸡丁，酱汁收干净漂亮，锅机抓准确。
每滴汤汁均匀包裹鸡肉花米，任何余汤汤水水。
鸡丁花米彼之间互相牵连黏，滚落白瓷盘，散浓郁香气。
秦铮忍住深吸口气，明明吃饽饽，儿闻菜香味，居开始觉腹内擂鼓。
几乎差，几菜相继锅。
孔林光菜盛，意识抬头夏月初菜品。
灶间内各味混杂，离远更闻什味，但外观，已跟另外两拉开距离。
内纠结候，善嫂已带准备菜。
“四盘模样，盘贴每名字，品菜候，并知哪菜谁做。”
善嫂，夏月初获胜毋庸置疑。
她故意番话几清清楚楚，怕结果服，候叽叽歪歪闹。