376比正宗还要正宗
将军的美味娘子 · 无名指的束缚
以评判樱桃肉否，芡汁味浓稠度何反倒次，肉丸究竟何制，才关键。
沈传夹块樱桃肉放入口，芡汁酸甜适口，恰处包裹肉丸，稀断滴落，粘稠糊满口，谓恰处。
肉丸外脆嫩，果严格按照正宗工序做，半点儿偷工减料。
因为北并荸荠，以夏月初改香菇加入，别番风味。
沈传咀嚼口樱桃肉，表神色毫波动，但却已渐渐几警惕。
位夏娘，但果真沈斌，头话，令胆寒赋。
几辈饿，两菜实太吃，半。
每盘剩零星几块，才意思再筷。
久，伙计菜，次样两，素烧鹅茶烧肉。
茶叶入菜古已之，据唐《茶赋》记载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，且朝已厨师雀舌炒制虾仁。
沈菜受启，取杭城名明龙井新茶，跟鲜嫩河虾仁入菜，创造今享誉江南北龙井虾仁。
尤外，龙井虾仁跟西湖醋鱼几乎并肩立，最具代表性杭帮菜，外杭城最想吃特色。
以茶烧肉端之，沈传仔细观色，闻香，最才夹块细品味。
夏月初茶烧肉绝仅仅茶叶点缀样货，肉块茶汤加调料火慢煨。
以肉香跟茶香完全混合，彼却格外谐统。
且乎沈传意料，菜吃吃满口肉香茶香，却茶原本苦涩之气，实叫想通关窍。
另外素烧鹅沈传特意点，菜实并什太名堂，但却杭城传统菜。
沈传直认为，掌握菜窍门火候，平平奇、甚至街角巷尾以买素烧鹅做吃，才领悟杭帮菜真正精髓老手。
以吃茶烧肉之，便视线投向怎受青睐素烧鹅。
单外表，素烧鹅做几乎挑剔。
扁平豆皮字排开，外表金黄油亮，形似烧鹅。
沈传夹块素烧鹅放入口，刚嚼两顿住，眼睛易被察觉微微张。
素烧鹅入口香软鲜甜，股淡淡酱香之气，浸润豆皮候加入特质酱油，再屉蒸熟，由内外散酱香。
酱香先蒸炸两工序之，已平做菜加入酱油味差异，剩酱油淡淡鲜香之味。
且因为东北独厚理环境，北物像南样，每以长两季，季。
因为北整体气温偏低，以东北长物，长周期比南长。
加之东北区早晚温差较，利植物灌浆熟。
以东北论米、豆类谷物，比南早熟物吃许。
再加东海府吃淡水，全部西边雪山流，清澈甘甜。
豆加水，做豆皮薄韧，吃细腻柔软，豆香满口，因做素烧鹅豆香浓郁。
沈传实想，己竟样偏远北吃口比正宗正宗素烧鹅。
沈传满惊叹候，伙计敲门送菜。
次两菜葡酒醉鸡芙蓉豆腐。
葡酒醉鸡菜，初味轩开业震惊四座，但因为葡萄酒数量实太少，以直挂缺货牌，今正因为沈点菜，封七揣摩夏月初思，听点菜候并直接拒绝，表明菜葡萄酒颇为难，但诸位客远，以帮问问掌柜，割爱壶，算款待远贵客。
结果料，夏月初并拒绝。
沈想摸她底，让识识什叫深测。
葡酒醉鸡素白瓷盖碗装，半点儿余装饰，碗盖初味轩标记。
次封七跟菜伙计屋，伸手托盘内盖碗断放桌，笑：“诸位客真运气，掌柜今儿情错，跟她明情况，便真给诸位割爱壶葡萄酒，葡酒醉鸡，瞧！”
边边掀开盖碗，股浓郁酒香混鸡肉浓郁香气扑。
酒香，座众谁闻，酒香混果香，带微微酸气。
但股酸气却并让讨厌，反倒觉些微微醉。
连直把目光盯封七脸两姑娘，被香味吸引，注意力集桌菜品。
葡酒醉鸡衬托，芙蓉豆腐顿显眼。
沈传沈斌惦记正儿，待封七伙计之，努力把目光葡酒醉鸡收回，另盘芙蓉豆腐。
芙蓉豆腐，嫩豆腐冷水锅，煮微沸捣碎筛滤。
取五蛋清，竹筷断搅打，直打至色泽洁白，呈蓬松泡沫状，碗倒置头顶掉落状态。
加入刚刚筛豆腐茸、鲜牛奶，高汤以及湿淀粉搅拌均匀，置笼屉之蒸制豆腐茸型，汤匙剜花瓣状，整齐摆入盘。
最取熟火腿，香菇、青豆等点缀周围，浇芡汁，淋入热油便功告。
最关键两点，打蛋白，蒸制火候掌握恰处。