677红烧圈子（3更）
将军的美味娘子 · 无名指的束缚
“红烧圈？”
夏月初听封七带回消息，间些疑惑。
封七状却误，以为夏月初根本做菜，由忿忿：“，肯殷颢搞鬼，之觉配东，今突菜为难。”
“红烧圈倒做，但确菜，跟殷侯爷想吃样……”夏月初满疑惑，果她记错话，红烧圈菜，应该海本帮菜，清末儿现，期才渐渐流开。
今连海存，哪海本帮菜？
封七闻言：“殷侯爷刚才，以京城南酒楼吃菜，第次吃候并知什东西，觉吃，以等知猪肠之，欲罢，隔差五饱口福。
但酒楼老师傅故，菜做便失传，些想少办，希望重新吃菜，但却再找味。”
听封七猪肠，夏月初才确，殷侯爷吃红烧圈，正己做。
想许历史拐弯，让原本合该清末现菜提被明。
或许菜本古代现，失传，等清末候，研究差做。
想两。
反正今空，唐朝之历史夏月初，即便抽空些书，但团混乱。
许世宋元明现，空以找，但些却根本毫痕迹循。
许很，历史某期，应运，并取决究竟宋齐。
儿并考究历史候，既知红烧圈己做菜，情办。
夏月初让封七字号房回话，菜己做，晚饭候让客吃。
殷颢想夏月初竟真把差给揽，间些错愕。
，封七之猜错，想故意给夏月初使绊。
因为殷建东菜念念忘，导致些请五名南厨，但做菜，更重现殷建东吃味。
以刚才殷建东训话候，殷颢习惯性想讨几句，因为按照以往验，样以少听些唠叨。
知怎灵光闪，话便脱口。
殷颢想，承哥夸媳妇做菜厉害，倒，红烧圈打算怎做。
即便儿封七传话夏娘做菜，晚饭候以吃，但祖孙实太往，毕竟些，历失望已太，导致殷建东今听菜名，已些习惯性抵触。
今之以让夏月初再试次，愿意驳孙儿片孝罢。
夏月初边根本知祖孙想，临叫每送猪肉铺买挂猪水回。
齐边猪肉铺，猪水论挂卖，买挂，买回己收拾。
因为膳堂客户，以猪肉铺算良，肠给简单清洗。
饶，买回之弄满屋臭味。
杨艾琪捏鼻怪声怪气：“真，老侯爷真重口味啊，居爱吃？”
谓红烧圈，白红烧猪肠，且猪肠，猪直肠。
般，猪肠肠收拾口，但猪直肠，基本被丢掉。
古代懂解剖知识，以肠直肠区别，觉靠近肛门段肠管难以烹饪，以切丢掉。
红烧圈菜之以被明缘故，酒楼买猪水回，，直肠每次被切掉扔，实太浪费。
才研究红烧圈菜，专门消耗些被做废料猪直肠。
肠东西，最重洗干净，异味，样做才吃。
以先直肠切，切掉肛门侧，放入温水，肠管翻转，肠内污物清洗干净。
之以温水，为便剥离掉肠管内些絮状油脂，留肠壁干净白油即。
清洗干净之，直肠放入清水锅内，旺火烧开，待肠管硬缩紧之捞，盐醋反复揉搓清理，直肠管壁点儿粘滑，才算清理干净。
之步关键步，便给肠管味。
肠管重新放回锅，放入葱结、姜块黄酒，反复换水换料煮沸，直煮汤水异味，澄清浑浊为止。
做步候，必须耐，急，至少花费辰，断烧开、换水，烧开、换水……
锅内水澄清之，便以停止换水，继续样煮，直筷以轻松戳透肠管为止，才算处理。
捞之肠管直接烹饪，因为肠管已被煮绵软胖，必须放入冷水彻底灞透，放入冰窖内降温，使肠管重新紧缩才。
肠管改刀段锅，加入少许清汤料酒、酱油白糖，加盖旺火烧沸之，火焖片刻，待肠管色入味之，打开锅盖，旺火收汁，加少许湿淀粉勾芡。
最最关键步，便锅之，淋少许滚热熟猪油。
招叫做“顶花浇油”，滚热猪油遇锅汤汁，油珠迅速乳化，但给菜品增香，让口感更加滑润。
最步，红烧圈才以完美收尾。
厨夏月初步步挂臭气熏猪肠做样盘香气四溢菜，真佩服五体投。
夏娘手，怕什东西被做菜吧！