579炫妻也要悠着点儿（2更）
将军的美味娘子 · 无名指的束缚
刘今候，侧门外，贴院墙溜儿四，全穿厚厚实实，揣手戴帽，缩脖蹲墙根儿底，跟京城菜户营外头蹲等活儿样。
之忍住问带路封七才知，原候外等买卤鹅。
由让膳堂卤鹅充满奇，究竟吃，值冷儿排队。
卤味菜，许爱吃，但各各味。
苏式卤味鲜甜，鲁式咸鲜，川蜀边香辣，潮汕代卤味则以浓香软著名。
锅卤味，最重便卤水。
想煮锅卤水，至少需几药材，才熬醇香厚重味。
老卤则更为珍贵，必须精呵护保持味。
爱吃口儿知，卤汤越老，卤味儿越香越鲜。
做卤鹅，鹅本身关键，否则卤水再老再香，鹅肉影响口感，味儿再百搭。
世候，做卤鹅最便“世界鹅王”之称澄海狮头鹅，但尚品，夏月初托潮州府附近挑头鹅买几回卤锅尝试，最才确。
鹅体型最，虽赶动辄几斤狮头鹅，但普遍斤。
卤肉质跟狮头鹅颇为相似，肉质肥美，且鹅头肉瘤比较达，夏月初怀疑世狮头鹅身。
整鹅放入卤水，让鹅完全融入卤汁众，卤水完全锁肉丝之，辰之捞，香气四溢，隔院墙闻香味儿。
再卤鹅，浑身散金黄色油光，几滴混油水老卤顺鸭腿流，别提诱。
桌卤鹅整，已切摆盘，
盘卤鹅，头、颈、肉、翅、掌、肝、肠全包括内。
切卤鹅刀必须快，手必须力气，刀刀剁，每片肉带皮，骨头齐茬儿断才。
若刀钝或手力气，骨头容易被斩碎，吃脆骨头渣儿，容易扎，美。
老饕，卤鹅最珍贵鹅头，觉整鹅精华鹅头。
世为什选狮头鹅做卤鹅？除肉质之外，鹅头肉瘤达重原因之，几斤重老鹅，鹅头候以重达斤，千块钱鹅头，争相恐买。
鹅头肉质软滑，胶质，吃韧劲儿足，嫩滑带特甘香。
鹅颈肉虽比较少，但几乎皮脂肪，肉嚼厚实干香，卤味渗透更为充，深许喜爱。
刘先夹块鹅肉，夹筷急往碗放，打算仔细端详端详两银卤鹅究竟什。
侧，鹅皮油亮光泽，光线闪宝石般光泽，鹅肉肌理匀称，肉丝儿吸饱汤汁，润泽，筷稍稍力，卤汁被挤，老卤香味儿劲儿往鼻钻。
蘸夏月初专门调蘸水放入口，口咬，汁水四溢，嘴顿充满卤香。
鹅肉口感柔滑丰腴，入口便顺喉咙滑似，但却并油腻，料汁微酸带辣，完美化解卤鹅油腻，味清澈明快，但让被卤鹅腻住胃口，反倒勾食欲，连精神为之振。
薛壮最爱吃却鹅肝，卤汁完全浸润入鹅肝，鹅肝特口感更让迷。
入口绝单调绵软肥腻，更富层次荤香味，舌尖抿化之，香味儿便强势占领阵，之再吃，似吃香味儿似，便必须加酸辣明快蘸水，才让味蕾重新张开怀抱，迎接味。
盘卤鹅，部位口感，味，真让欲罢。
刘尝鹅肠之，终顾形象，夹鹅掌碗，直接手啃。
样，跟几稍稍放松些，纷纷伸筷，鹅头、鹅颈、鹅翅、鹅掌便吃，瞬间被瓜空。
鹅掌胶质，但啃半实少东西，喜欢吃点点儿贴骨肉。
正因为肉少，以卤汁渗透反倒更加透彻，吃柔韧浓香，再配壶口感醇厚酒，滋味别提足。
，盘卤鹅被吃干净，每骨碟堆骨头。
封七忙叫端温水让众净手，叫桌骨碟撤换。
刘洗手，边丝帕擦手水珠边：“以听，今才知，膳堂果名虚传。之觉卤鹅两银太贵，吃才知，卖便宜！保府虽被叫做京城，但底够气。
若京城开卤味馆，加翻倍抢破头买！
薛真福气啊，夫手艺，辈吃喝愁！”
“谢刘夸赞，外瞎谦虚，内做菜手艺确，您知……”
夏月初手艺，薛壮顿知什叫谦虚，平炫耀，今儿喝点酒，硬拉刘吹嘘半。
最封七李脸快笑僵，实听，借菜工夫捅薛壮，低声提点：“您媳妇儿做菜知，再悠点儿吧。”