748响油鳝糊（1更）
将军的美味娘子 · 无名指的束缚
虽刚，但夏月初实并觉太累，因为东海府往回走，除东北四府界儿，基本走平坦官，以习惯赶路，坐马车觉怎累。
“确需休息。”夏月初眼神流露些许失望，莞尔笑，“晌午饭以做。”
夏月初罢，扭头问封七：“今什材料？”
“两桶新送鳝鱼。”
焦豫闻言高兴：“鳝鱼啊！”
“晌午做响油鳝糊。”
夏月初回房洗漱番之，被薛壮硬给拐榻躺。
“若累歇，非管吃什，反正提预，请资格点菜，啥吃啥！”
“真累。”夏月初嘴，但乖乖靠薛壮怀，被熟悉气息包围，顿踏实，伸手薛壮胸搭搭划拉。
两开月，薛壮哪样撩，划拉几直接把压住，滚热唇便直奔夏月初颈间。
夏月初放软身，伸手搂住薛壮脖，凑耳边：“晌午做响油鳝糊，帮做东西？”
薛壮唇她颈间耳畔流连，以为夏月初跟己闹玩儿，微微喘息问：“做什东西？’
“帮做木桶，底部木塞，内铁网木桶。”
“做木桶干什？”薛壮容易才把头夏月初身抬，些懵问。
“因为做响油鳝糊。”夏月初罢，把薛壮推开点，“休息儿，做木桶再叫。”
薛壮动手力很强，详细跟夏月初问清楚木桶求，便找材料做木桶。
木桶，烫杀鳝鱼，并非夏月初明，世跟师父考据故纸堆，翻。
候虽已很东西以替代，但师徒俩饶兴致尝试次，果很，由让佩服民候辈创造力。
根据资料记载，最早候，店普通木桶烫杀鳝鱼，但常导致压鳝鱼被烫头，却候。
做响油鳝糊，口感却关键。
想鳝丝入味，必须煸炒位，但烫杀煸炒两工序之，鳝肉饱受摧残，口感最“绵”，“嫩”。
果煸炒保留鳝丝嫩，很难入味。
，便明木桶烫杀。
先把鳝鱼倒入木桶，鳝鱼被铁网拦住，掉木桶底部。
先洒碗烟，接触盐鳝鱼立刻四乱窜，很快让盐均匀粘每条鳝鱼身。
放葱、姜、米醋黄酒锅热汤倒入木桶，样以烫杀、腥、粘液步完。
待桶鳝鱼被烫张口，便立刻拔掉木桶塞，把桶热水全部放。
以让热水快速鳝鱼开，以免烫头，影响鳝肉口感。
烫杀鳝鱼加工鳝丝，之便开始炒。
菜讲究叫做，荤油炒、素油烧、麻油浇。
荤油燃点更高，加热更容易鳝丝快速煸透。
明油拌鳝丝倒入锅，晃动炒锅，鳝丝皮受热收缩卷曲。
步必须热锅冷油鳝丝，样才清爽沾锅底。
鳝丝煸透之，补加些素油入锅焖烧，素油乳化油脂，使汤汁很快粘稠。
锅需浇厚厚芡汁，鳝糊平摊锅底，火炙烤，贴锅底部鳝丝烤糊甚至碳化、板结锅底。
担，把菜做砸。
因为焦糊部粘锅底，以根本影响菜质感，反倒给菜品增添必须焦香味。
盘热气腾腾鳝糊便锅，撒胡椒葱末之，必须飞快送客。
被称为鳝糊，响油两字，则等菜桌，客儿，拎手油壶，滚热麻油浇，滋滋响，满屋飘香。
招被叫做“桌彩”，必须把彩头浇才算功，否则败客兴致。
夏月初拎油壶亲桌给浇彩头，滋啦啦响，果香气四溢。
焦豫桌鳝糊，色泽酱红，鳝丝挂均匀糊芡，除刚浇麻油之激胡椒葱末香气，丝若若焦香，让忍住想使劲儿吸气，辨别寻找。
煸炒焖烧鳝丝，依旧外皮完整。
焦豫迫及待盛勺送入口，芡汁稠厚却油腻，鳝丝细腻嫩滑，味更入骨。
勺吃，焦豫半晌话。
陈瑜白状问：“焦先，味怎样？”
焦豫眯眼睛，口鳝丝已咽，但股味却久久肯散，连呼吸间满香气。
倪钧虽已膳堂住两月，但算次米粉，才头次正儿八尝夏月初手艺，登惊为，忍住悔，己之究竟错少吃？
焦豫吃口鳝糊之，默默品味许久，才缓缓回神，冲陈瑜白：“夏娘果手艺凡，陈眼光独，善挖掘才，焦某真愧啊！
今焦某应该放，陈信任些才！”
陈瑜白听话话，眼睛猛亮，想特意绕吃夏月初手艺，样意外收获。