第322章 酸辣粉
长姐她富甲一方 · 茶暖
约因为特给庄清宁挑选，些红薯头，长匀称，且并半磕碰坏，水完全冲洗干净即。
随便磨碎。
块铁皮扎密密麻麻眼儿，锋利边缘红薯给磨碎，滤豆腐布红薯渣尽数给滤，更需反复滤几次之，确保红薯渣头含淀粉尽数溶解水，静置沉淀两，头清水给放干净，再加水，再沉淀。
两次，水全部澄清排净，除表层油粉剩沉淀白嫩淀粉搁太阳底曝晒，完全曝晒干透，淀粉块取，磨细细粉，便代社常红薯淀粉。
纯淀粉加入适比例水，团，搁扎孔漏勺，拍打层，待淀粉孔逐渐漏，为条条，条般细丝，直接入沸腾开水锅煮熟，捞放冷水冷却，晾晒架头晒干，便为代社捆捆粉条。
工序比磨豆腐麻烦许，周期长许。
庄清宁足足间，才把粉条给搭架头晾晒。
整晴，整功夫，便晒差，庄清宁镇买回鸡给收拾。
两鸡腿做口水鸡，鸡胸肉给雪球做猫饭，剩些则尽数入锅炖汤。
鲜嫩口鸡汤，放入团煮熟粉条，加些料、花米、酱菜什，碗清汤粉便做。
庄清宁晚候特请庄永贺头吃饭，端几样精致口菜肴，最粉给端。
“尝尝。”庄清宁笑。
庄永贺何氏等，皆尝口，皆赞绝口。
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“吃哎。”何氏住点头，“汤喝鲜，粉条吃筋，跟宁丫头，碗吃够，吃两碗才。”
“亏明亮，若，吃碗才。”庄永贺旁打趣，，“吃虽吃紧，显太清淡些……”
庄永贺向口重，清贫，什东西吃候，根葱，根青辣椒窝头吃，现今，常备辣椒油什，旁吃惯菜，总添勺辣椒油加加味才。
吃习惯重口东西，忽吃清汤，虽吃紧，总觉少些什。
“喏，永贺叔，尝尝。”庄清宁灶房头端碗粉条。
才清香扑鼻清汤粉，碗粉闻香，但浓郁香，混杂辣味酸味，加红彤彤颜色，谓令垂涎欲滴。
庄永贺，眼顿亮，“尝尝。”
，接碗夹粉条往口送。
口粉咽，便含糊清，“真吃，吃吃东西，酸辣，吃真瘾！”
确，夏末，儿热候，碗样酸辣粉，入口浓烈，吃碗身汗，酣畅淋漓之感，浑身觉舒坦。
“酸辣粉，味。”庄清宁笑，“原本想配些泡菜，吃完酸辣，再点爽口泡菜吃，解腻爽口，酸辣粉吃更吃些。”
“已极为吃。”庄永贺始终处忙迭酸辣粉往口塞状态，话直含糊清。
“依啊，东西卖，保准旁抢买呢，实太吃。”庄永贺补句。
“旁跟样爱吃辣？再，宁丫头外外忙活，再卖，累啥样？”
何氏气眼赚赚钱丈夫，话夹块口水鸡往庄清宁碗放，“呀，太瘦，吃点。”
“才给拿鱼，记炖吃，喝汤错，配豆腐炖，绝鲜很，若空，给做。”
她做滋味，约抵庄清宁做吃。
“觉永贺叔错，既吃东西，拿卖才，浪费。”庄清宁抿嘴笑。
“随口已，别真张罗儿，婶，忙，怕扛住。”庄永贺劝。
身强力壮老爷平若做活些便觉累，操儿若些更容易觉累，庄清宁需惦记儿，实太辛苦些。
庄清宁晓庄永贺何氏担，笑，“叔婶放，儿虽张罗做，未必亲做。”
“已想，让谁做意。”
想？
庄永贺何氏互相眼。
别管谁，帮庄清宁担些，。
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“宁丫头意思，往想铺头卖？”曹氏边吃滋味甚清汤酸辣粉，边问。
“嗯，咱铺，现今刻意摆，占满铺，干脆直接占半边，另外半边腾，放些东西。”
“桌板凳外头，外头吃，若阴雨，再挪，儿候，少些，至把铺全占满。”庄清宁。
“嗯，以。”曹氏点头，“吃粉，若口儿重，红油，若口儿淡，鸡汤，两滋味兼顾，红薯粉老少皆宜，意错。”
……
再卖酸辣粉话，加豆腐铺原本意，唯她张秋英两话，怕根本忙。