第一二四章 为卖牛肉做准备

林克次奥泽特农场因为接待亚伯特介绍设计师。仅仅室内设计，庄园设计师。

打算莫拉别墅打造庄园。花园，运动各运动设施。

“，设计确。许半，汉娜搬。”

“快？”

“妈妈，肯给钱，甚至以月内做。”

芭芭拉笑笑：“舍汉娜。她太爱。”

“常带她回。且以随奥泽特玩。坐飞机。”

“。”

汉斯吃晚饭，林克便带汉娜回汉斯农场别墅。

渐渐气开始转暖，开始忙。先找候任新墨西哥州州长吉奥瓦尼。本想让吉奥瓦尼帮解决偷税嫌疑名单。己已暂解决。但依找位即任州长。

希望吉奥瓦尼让农场机食品认证平待。

吉奥瓦尼许irs偷税漏税嫌疑名单件潜力，提请求，很明确给答案。

新墨西哥州算农业州。fda怎给未州长几。林克让irs差点风雨飘摇，让fda敢再。

吉奥瓦尼让林克几农场机食品认证申请再次递交给fda。次fda很快便再次检查，并且很快达通知，认为农场机食品认证申请产品，产产流程符合认证条件，但需半间连续观察，才真正认证。

，让产做记录已。fda农场盯。按照规现场检查次数几趟，检查报告现问题，认证申请正式通。

因为机食品市场越越，fda认证程序做调整。让申请认证农场更早具备竞争力。

以林克农场产农产品，虽通机认证，但产产流程符合机食品求，产东西具备机食品品质，机食品产认证，产算预备机食品。以继续计划。

之旧金山樊氏餐厅谈合，因为机认证申请受阻碍，双合直开展，，因为气反常，几农场牛办提放牧。暂屠宰。

今却以。

打电话给樊雪莉：“雪莉，林克·汉斯。曾餐厅商谈牛肉供应合。”

樊雪莉电话笑：“认。让知，原以拒绝登记收入。”

林克愿意件直让记。：“谢谢记。irs已关。以继续交税。”

“hy？”樊雪莉笑。“许为美新林【肯】。”

“样比林肯死更早。交税交保护费！”

“保护费吗？吧，许应该交。毕竟制律黑帮确实怕。”樊雪莉咯咯笑。“，打给，继续谈牛肉供应合吗？”

“，之跟联系，因为农场通初步机食品认证。但现产认证已通。明候，提供牛肉许机食品。”

“吗？真消息！”

林克认真：“现正邀请樊氏餐厅农场参观。牧场、牛建屠宰工厂。许样供应牛肉更信。”

“k。爸爸提。需间。”

“。随欢迎。以任何候求农场任何实考察。”

打完电话，林克给哈利打电话，问西餐厅弄怎样。

哈利第月初以开业，最：“觉牛排什价位比较合适？”

林克做饮食，：“决吧。亏本。牛肉以按照市价80%给。”市价，指厂价。普通牛肉厂价超点五美元每磅。

“。再计算本。”

“确开业间，先给电话。让提宰杀牛。”林克想。

旧金山樊氏样，哈利营西餐厅农场餐桌计划部。绝因为为因素现差错。

等西餐厅开业。等周末，便朋友邀请汉斯农场，搞烧烤聚。

农场己做搞第次邀请朋友参加聚。打电话邀请约翰·艾柯，另外哈利、比尔，莉莉，律师。除之外农场工。

次烧烤聚，因为打算测试农场屠宰车间。为些工厂消毒力，需检测屠宰牛肉细菌菌落数，以打算宰杀头牛获取送检样本。宰杀牛肉正烧烤聚。

让本杰明派负责采购聚需东西，己则早便屠宰车间杀牛。等，牛已连皮剥。

单屠宰车间积并，每次屠宰头牛。工以最外杀牛室，脉冲电击式杀死牛，马放血，并车间掏内脏，牛剥皮切开四片，溶臭氧水冲洗干净，送割室。牛肉被割。

内脏怎被送另外房间内，工牛牛脏清洗干净。清理干净牛脏先浸泡含臭氧水杀菌。

臭氧溶水形氧水，杀菌。

山穿套连体白色工服，嘴巴口罩，头帽，全身露双眼睛。入割室。割室单屠宰车间积最空间，按照计划，八工工。每两割四之头牛，牛切割丢臭氧水，另外则割袭牛肉包装。

刚候，工正准备牛肉等级坚。

美牛肉等级些标准。首先以胴体体重、牛性别途龄五等级。

根据牛理熟度肉理石花纹综合评。

头被宰杀牛龄月，理熟度肯问题，正最理熟度阶段之。理石花纹等级达级以，八四八月之间牛肉被评为特等牛肉。但牛龄超月之，理石花纹则达级以才被平为特等牛肉。

谓理石花纹牛第胸椎之间横切开眼肉截脂肪沉淀网格。

牛被切四片，正位置切开。林克正以牛理石花纹。验足，便问工：“牛肉理石花纹应该属等级，属四级以吗？”

牛指标以优等牛肉以级。理石花纹达四级以，牛肉算比较。虽特等高档餐厅。但目计划销售象已足够。

工显示捏眼肌，才回答：“外层脂肪厚度1以，眼肌截相，脏、腹腔些脂肪比较少。应该等，老板。专门评估才真正确。知，屠宰工，等，愿意相信。”

林克笑：“至少相信。”顿顿。“，头牛养很错。”

“，牛养非常。老板。果级理石花纹话，头牛些特选牛肉以入高级餐厅销售。”

林克点点头，便退步再影响工。

熟练操台几把刀，几乎停歇顺肌肉之间膈膜块块牛肉离。果花更高工资请些纪稍工处。屠宰场做些割工序，牛全身肌肉解。

离牛肉被丢装满臭氧水锈钢盆。盆水紫丸线消毒蛋白质离循环系统。水蛋白质细菌清除循环再。

些牛肉水清洗，装入保鲜盒，并贴标签。

虽些肉今被烧烤，但次算试产，以切按照正常产程序做。

林克做条紊便完全放。概，头牛完全割完毕。速度算快，但已足够。

算工序，头牛平均需两左右。按照计划，汉斯农场平均概宰杀四头牛。工六四足够。