第725章 打年糕过新年

祝快乐！

李新运批货，江南糯米。

“打点糕吧。”

李超饱满晶莹糯米，脑海由泛些以往记忆。世候，李超姐姐嫁江西，打糕习俗。

冬至刚，边乡几乎户户开始打糕。乡打糕买糕样，更粗些味更些。

崔莺莺挺兴趣，怀第胎她，似乎吃货，吃东西越感兴趣。

“糕外买吧，哪己打麻烦。”杜采薇抱羊边。

“买怎己打，打糕味。”李超。

糕叫糕，很彩头。春节之，走亲访友做为礼品必少。记姐姐嫁之，每回带少己打糕，糕李超记忆难以忘记样货。

块块糕摞，拿水漂，记勤换水，块糕甚至保存几月间，果直接放井，更存半。放冰箱，坏。

想吃候，切块，切薄片，油煎，加点鸡蛋煎最吃，煎软糕沾白糖吃，糯软带稻米清香。

打糕，石臼，木槌加石臼，打糕江南许末风景。

糕虽吃，但打容易，东西甚至比酿酒难些。酿酒己酿，打糕候，却需全村合伙。

李超姐姐，底候，村打星期糕。

每打糕候，村男聚集，抽签打糕，女则负责烧火，孩负责吃。基本打糕组，轮流，今批，明另批。打糕榨油样，样集体活动。

听相爷打糕，几老江南仆动请缨。

“打糕简单，把握火候。淘宝、磨粉、烧水、蒸、翻蒸、打糕、点红，每工序简单。”

话厨房老厨，专门负责给仆佣餐蒸饭。

李超听把打糕工序清楚，立马选老头做为今李打糕师傅。

“咱打少糕？”姓蒋老厨任命，高兴红光满。

李超想想，，肯打点，且糕彩头名字，送礼东西。李亲戚朋友，送点，少。再，李超打算给庄户送点，李产业些合，送点。

，送点打糕，很诚意。

“打万把斤吧！”李超计算，。

“万把斤？”老蒋吓跳，以打糕，打斤，李相爷居打打万斤。

“嗯，打点，礼，送。”

老蒋扳指头算，“打笼糕差斤，万斤码打百笼。青壮丁顶打笼左右，打万斤，些。”

“安排些丁打糕，打四，万把斤糕打。”

老蒋头算己厨房，果抽六七打，打笼，打半月。但李超算，李，随便抽几打几，。

“糕打几口味。”

崔莺莺问，“糕哪些味？”

老蒋数珍，“桂花糖糕、水磨糕、八宝糕猪油糕，什加糕。”

“每样弄点。”李超。

老蒋拿李超命令，立即昂首挺胸挑选打糕队伍。李超给放话，随便挑。

“入选打糕队，男给五斤糕，女给四斤。”老蒋意洋洋向宣布。打糕四间，虽打糕很讲究技术很累活，但本李，现间额外几斤糕，岂乐意。

男男女女仆佣，踊跃报名。

五斤糕，换几斗救济粮。

老蒋最选五号，以五为组，弄组。反正李缺臼，蒸笼、锅些。

被老蒋选兴高采烈，老蒋为感激，被选，免叹气连连，深感遗憾，几厉害，跟老蒋论理论理，最老蒋搬李超名头，些落选敢再闹，老实。

打糕首先需江南糯米，打糯米磨粉。

磨，驴，倒难。

边糯米开始磨粉，边老蒋已拿些刚磨糯米粉，开始加水。加水以锅蒸，糯米粉加水非常讲究，加水少，否则严重影响糕口感。

老蒋验很，拿斗量米粉，再按比例量水。

“蒋叔，以蒸？”

老蒋挽袖，双手全米粉。

摇摇头，“现蒸，糯米粉加水拌，筛呢。”

李超站边饶兴趣老蒋找把竹筛开始筛。

等筛，终以把米粉放木甄蒸，仆妇按吩咐开始添火。

磨糯米粉、添水拌粉、筛、甄、烧火蒸制，李超边安排把工序，变流水线。

第笼很快蒸熟，团。

“，打糕讲究巧劲。”

老蒋头拿把木槌，往放臼糯米团桘打。刚蒸糯米团粘，打软绵绵，木槌提候，粘，

打糕，力，更讲究巧劲，力使，让陷泥沼样。老蒋头打挺轻松，旁边轻丁跃跃欲试。

老蒋头呵呵笑，把木槌交给旁边伙。

八九岁，长壮实，高马，接木槌，先往手吐口唾沫，握木槌猛力砸。力把桘提，凭蛮力，打狠快。

仅，伙已红耳赤，手越越慢。似团糕，却似乎百斤重，让身蛮力伙抡木槌。

老蒋笑呵呵伙手接槌，开始重新抡动。木槌老蒋手，重新听话，根本打石臼，仿佛听话样。

“，力巧。”

老蒋指点，伙再瞧打糕，认真。

期间，李超跟老爹爷俩，抡木槌打笼。斤糕，爷俩打差近半辰，码槌打千。

老蒋话，糕打，打越久才味越，以越容易保存。，正常熟练，打四百差。

李超倍功半，掌握。

坚持打完笼，李超累跟狗样，老爹战场舞铁枪老，些缺喘。叹术业专功，打糕简单。

打白带点米黄，玉般半透明糕，李超感叹，纯手工手打糕真容易啊。

直接臼扯团糕，往嘴塞，嚼极韧性。

笼什加纯糕，味挺。

老爹扯点，嚼几，“己打糕，吃香啊。”

爷俩嚼糕，身冒热气，脸欢笑。

打糕团，离最品几工序。

老蒋指点，李超把糕团石臼取，放案板。

拿根竹筒，把打糕滚压平整，切糕。

丁拿把刀，结果老蒋，“刀，拿根粗线。”

刚打糕，软很粘，刀切，粘刀，传统办拿线切糕。

老蒋拿根线，扯两头，绷急，把糕条条切，切平整。

“把刚调红汁拿。”老蒋。

碗红色汁液端，为糕品最工艺准备。

打糕，点红，白色糕点点红，非常漂亮。候，带样点红糕送礼，吉利。

“相爷，请点红。”老蒋请李超完最工序。

李超拿枝木印，给老爹支。

“爹，！”

爷俩把木印往碗沾，木印蘸鲜红苏木片水，白白糕，红红印，。糕打，丁取竹编箩，箩先抹点水，以防糕粘取。

长形糕条，块块叠箩，直接放靠墙避风处立，外覆盖稻草保温防冻，等几，糕干硬。

，取，浸水，够数月坏。

“浸水，记开春水，才坏。”老蒋传授秘诀。

李超笑让老蒋头把箩糕特别做记号，“爷俩亲手打糕，打千，容易呢，糕留己吃。”

笼糕蒸，以开打。老蒋连忙招呼丁，开始槌打。

李超拿几块带温热、绵软糕条往院，给崔莺莺她偿偿鲜。