第712章 新鲜豆花
大唐验尸官 · 顾婉音
实儿拾味馆正研究怎吃豆花。
付拾几意办，终让张春盛给琢磨。
付拾豆花。
豆花算什稀奇东西。
毕竟现豆腐做。
但知诀窍真做。
尤豆花东西。
讲究嫩。
筷夹肯。
但太紧实，口感。
碰碎，但松散团。
且豆腥味。
以火候很问题。
付拾很喜欢卤水点豆腐。
以提石膏。
熟石膏粉水化开之，为豆浆凝固材料。
再熟石膏粉水倒豆浆之，保温静置。
样做豆腐特别卤水味。
且特别豆腥味。
唯问题比例很控制。
付拾任何材料配表，以比例需断摸索。
付拾想张春盛够做，结果想张春盛服输。
非做。
午试几样比例。
最真。
付拾回候，盆豆花，真点惊讶。
脱口：“简单？凉拌吃啊！”
众提议表示些怀疑。
付拾场给演示，什叫万物皆凉拌。
咸豆花。本流吃。
想咸甜斗争。
付拾干脆真弄两口味。
口味咸。
酱油，花椒粉捣碎之豆豉，加入葱末，点山茱萸油，再点鸡肉粉。
算调碟蘸料。
付拾喜欢加点别东西。
油炒酥脆黄豆加。
浇嫩嫩豆花。
，稍微搅拌以直接开吃。
另外口味甜，甜更加简单。
直接红糖稀释红糖水。再加勺白糖。
样趁热搅拌均匀之吃。
付拾两口味放李长博，笑眯眯让做试菜：“李县令尝尝，哪口味更吃。”
付拾笑容，李长博觉她些怀意。
但坦拿勺——算付娘之间情趣。
反正付娘害。
既付娘想捉弄，满足付娘。
付娘高兴，己高兴。
勺甜豆花入口。
李长博仔细品品。
点儿被口感给惊艳。
口句老话：“很细嫩，很吃。”
付拾碗咸推。
笑眯眯邀请：“李县令再尝尝碗。”
李长博样吃勺。
虽样细嫩口感，但味却全。辛辣，微咸味，像样口感绝配。
付拾满脸期待问李长博哪口味更候，李长博斟酌回答：“两口味很。甜暖暖很适合冬早。但咸味很错。”
但继续再问哪错，李长博以。
李长博两爱做，付拾表示些愤怒：“李县令难选最爱吗？”
样咸党甜党两党之争，情何以堪？
豆花儿已，付硬问怨妇口吻。
李长博些惊讶，斟酌才翼翼：“难件情付娘很重？”
付拾解释己莫名妙情绪。
以最叹口气：“想知哪更吃。”
李长博最选：“咸味吧。”
付拾意外眼李长博，实她以为李长博更喜欢甜味。
想最竟己样——她己甜咸喜欢，但更偏爱咸味些。
件情什重情，付拾很快做几份别让送给杜太夫卢娘。
以及给拾味馆各位。
每咸甜两口味。
付拾特问句：“更喜欢甜咸。”
做份儿之，实剩半盆儿豆花儿。
张春盛些犹豫：“放外头卖吗？放明恐怕坏吧？”
付拾摩拳擦掌：“谁告诉放？水池鱼，咱今晚吃豆花鱼。”
张春盛脸懵逼。
则脸期待：付娘研究新菜色啦！
虽知豆花鱼什东西，什口味，但并影响，现开始它期待。
付拾些垂涎欲滴：记忆吃豆花鱼，今给它复刻饱口福。
豆花鱼实川菜。
现。
豆花鱼食材豆花，黄豆，红辣椒，蒜葱。
虽现红辣椒，但山茱萸以替代。
菜口感打爽滑细嫩。
草鱼宰杀，鳞，鳃，内脏。
洗净之背部剖开。骨头皮掉。
留净肉。鱼肉切薄片。
鱼头劈开。
锅内加油烧热，葱姜爆锅。
再加入点点酒。
再鱼头稍微煎，最才注水熬鱼汤。
再另外锅，样加油。烧肉，入山茱萸，蒜片，花椒，炒香之。鱼汤倒入，再加点点酒，白糖醋。
最关键加点胡椒粉。
煮沸之渣滤，留汤底。
鱼片放入汤汁煮熟，捞，盖豆花之。
间撒炒熟黄豆葱花。
再烧点热油，直接浇鱼片。
最再撒几根香菜。为装饰提香。
菜算。
鱼肉细嫩豆花爽滑。结合，再加辣味——口感怎叫爽字？