61、蓝图
我的1979 · 争斤论两花花帽
李第早，早饭吃，跟何芳寿山饭店，骑车概半左右。
饭店木刻招牌，“四海饭馆”，实第次听名字李拒绝，因为，征求意，招牌名字，样粗俗名字，顾客骂。
饭店客厅打通两边厢房，饭铺，摆几张桌，院两边20间单独厢房，房门紧闭。
饭店卖早饭，吃饭已坐满，付霞忙满头汗，双手找钱拿饭。
很坐饭厅坐轻付霞，眼睛直，顺口溜，“百货司枝花，饭馆胖娃娃，肉铺母夜叉，菜店净豆腐渣!“。
饭店长俊俏姑娘，很少。
高岁男，饭堂间跑跑。
何芳，“寿山女婿”。
付霞李，惊喜，“回呢，早饭吃，给何姐整牛肉汤，等”。
何芳，“等吧，帮忙，给碗吧”。
何芳帮收钱，收碗筷，抹桌，应付趁机插科打诨，男本色，动女孩，免显摆几句，哎呀什单位，什职位。高级点，或摆副长姿态，比辛苦吧，姑娘容易啊，语重长，情真意切。
李摇摇头，做服务业，计较，输。
饭厅已座位，付霞打开院间厢房门，“坐吧，饭厅太吵”。
李筷挑挑碗，全牛肉，海碗，“给干嘛，留肚吃午饭呢”。
“，午饭早呢，先忙，波早班走，清静”，付霞手围裙擦擦手，屋赶紧忙。
李海碗开吃，牛肉，粉丝几根，夹挑粉丝，吹几，快速吸嘴，两眼通红，额头冒汗，问，急，被烫。等把汤喝完，确实点撑。
等9点左右，饭店慢慢，寿山穿身白褂门，已瘦老头，脸颊肉现，把白帽扔桌，意气风，“瞅瞅，感觉怎样？准备马把院厢房整，开几包间，？”。
李笑，“挺，早做，累，休息。饭店午、晚意。现老板，交给，早，管，些情问。关条，卫，干净”。
“卫放，新鲜，问题”。
李问，“现菜跟吗？哪买？”。
寿山笑，“饭店刚开候，供应紧张，关门几吗？，郊区农民联系，附近承包合社，给供肉供蔬菜。女婿半夜拉，饭店抢呢。且候，北新桥菜市场搞营责任制，包括菜市场、食品店、冷食店、茶叶店、烟酒店5门市部包给己员工，开始讲究什效益，讲究什肉票、粮本。蔬菜、肉类供应，手够，开少席问题”。
农业包干启示，许供销企业形式营责任制试点。江浙沪区运早，效益明显，比布票候基本名存实亡，魔1982试开始敞开供应肉类。白，企业堪重负，尝试摆拖吃锅饭模式。
但改革艰难，它打破形“锅饭”、“铁饭碗”，触动每切身利益。
李，“变化真啊”。
“，门鸣春饭店以牛气，让给承包职工集体营，啥，街餐厅、民、华味、新宾长征几营饭店被承包。以东红饮食总店管，亏爹妈认识。办才承包。矛盾”，寿山完嘿嘿笑两声。
李懂，奇问，“承包，效益，吗？”。
“部罢，包干肥缺，争死活算完。想想，以管什差，干干少样，体样工资。些承包赚钱，些承包，赚钱，工资比以少，矛盾吗？抵利字头。且阶段各吃饭讨论‘以工代干’，以蹦跶，蹦跶长间”。
以工代干六代、七代，企广泛实工管理体制，位讲究历、力、技术，少依靠武术全，yuanyuup。
李觉很正常，抱圣母理，觉冤冤相报何，再跟沾关系。
“反正越越，加把油，咱光走京城开八饭店，咱全开连锁”，李知寿山活候，确实蓝图，做，做做最。餐饮想连锁标准化，形规模复制，更需复制营模式优势竞争力，形复制标准化，达优势扩张目，例麦牢，肯德鸡。
寿山把己闺女女婿喊，做介绍，“女婿手脚勤快，太实诚，点随。”。
付霞嘴巴快，“女婿，哪随。”
寿山闺女付霞处熟悉，指付霞笑，“实话”。
寿山闺女养农村，姓改，叫周萍，岁，跟部农村妇女什区别，怎掩饰身股利索劲，短短几钟内，擦桌，扫，烧饭，炒菜，麻利简直让折服。
因为预防客，午忙开。
以李顿午饭提吃，周萍概想展示手艺，亲厨，寿山旁乐呵呵。
李第次识粉蒸肉做，直以为粉粉，结果居糯米。
周萍把早浸泡糯米加入八角、茴香现炒，炒马打碎，颗粒粗细，再加入料酒猪肉混合均匀，放入蒸笼蒸。
寿山忘提醒，“粉太干，带足油量”。
等端候，李尝块，突觉，真白馆，吃细腻粉蒸肉，肥腻，真真吃。