锦衣卫蹲妻手札（美食） 第2节

陆怀熠轻轻挑眉梢，才像阵兴致，炖软烂入味牛舌夹。

知香海饭食摧残。

牛舌，真意外之喜。

慢条斯理正尝试，唇尖仿佛才碰筷头东西，阵浓冲冲腥味便扑。

腥味实冲脑仁。

陆怀熠蹙眉筷搁，登掩住鼻尖，几呕。

半点掩饰言语嫌弃：“管玩意叫牛舌？”

陆怀熠便忙迭灌茶漱口，回次消停，仿佛慢半刻，立“毒身亡”。

掌柜本笑呵呵伺候边，等官爷几句赞赏，谁知费费力准备场，头却触霉头。

动声色擦擦冷汗：“官爷觉合口味？”

“若合官爷胃口，替您换旁。今儿海捕黄鱼，请官爷千万赏脸……”

陆怀熠回才闻言，眼便漾抹敬远之神色。

牛舌已腥模样。

鱼虾哪敢恭维。

“免，实福消受。”

“您远，拿远。”

“……”掌柜言，才求助目光投向旁领头总旗。

片刻，整座酒楼厨，便跟掌柜酒楼头合计。

“牛舌除炖，底什旁做？旁做做嚼嚼动，炖牛舌软烂，怎吃？”

“底识识货？”

“慎言慎言，别陆爷旗官，听头官位呢，爷胃口金贵，京城头什吃，底吃东西。”

“唉，倒现怎办？撒银两，容易才换伺候回官差机，怎偏偏碰烫手山芋？咱真给办砸？咱意怎做？”

群脸色阴沉沉，半晌才暗戳戳低声：“让红芍请姜娘试试？”

“听姜娘灵手巧，什做，准做叫爷满意呢？”

“巷头卖糖饼姜娘？”

“正呢，听香楼掌柜请娘掌灶请几回，愣请动。”

“才丫头片，做牛舌？牛舌找容易，平白糟蹋东西。”

“别吵。”掌柜拍板，“今步，若真伺候顺群爷，咱甭想赚钱。”

“咱死马活马医，赶紧让红芍找收拾烂摊吧。”

街头渐高，往群愈繁杂。

芫娘糖饼已卖完。

她擦干净盛放剂糖馅木盆，打理摆摊江州车正欲回，便远远听叫她。

“芫娘……”

芫娘闻声回头，便熟悉身影：“红芍姐姐？怎？”

红芍跑气接气，连忙拉住芫娘手：“芫娘，，太。”

她连忙双手合：“记做牛舌，吧？”

“芫娘，街街坊，救场救火，帮忙吧。”

第2章

红芍算白玉巷头老熟，往常常带照顾芫娘意，芫娘关系最。

今眼红芍相求，芫娘肯帮忙。

她听清情原委，便推摆摊江州车，快稳跟红芍走酒楼厨。

“做牛舌？点做？”

几厨闻言，顿摇摇头。

牛肉牛舌，难除炖，旁做？

芫娘略做思索：“办，烤。”

牛舌案几躺。

她麻溜抄牛舌瞧瞧，便确条外新鲜，遇求牛舌。

牛舌若烧恰处，需滋味醇厚，更紧牛肉弹牙爽脆口感。牛舌做丰腴却肥腻，香嫩干柴，才算真正美味。

牛舌滋味做极致，腥却忽略重之重，否则千之堤溃蚁穴，怕整烹饪程功尽弃。

芫娘众环绕目光打量阵，随即麻利牛舌最外头皮拿刀划拉开彻底撕。

层外皮质坚硬，牛舌口感影响最，更何况层外皮，牛舌腥味便论何干净。

新鲜牛舌实并需太重调味，需撮椒盐，便足以提牛舌鲜味。

她手刀落，利利索索牛舌全部切极薄片，随即便牛舌片搭炭火。

火早已烘恰处，火舌断舔舐木炭，像欢快舞动。

牛舌烤制最费工夫，火辰差丁点星毫，牛舌便难熟透。辰若瞬半刻，口感却差别。

薄薄牛舌略微火炙便锁住汁水，焦脆外皮包裹充盈汁水，虽带滟滟焦香，入口却仍旧香滑软嫩，细腻丰腴。

牛舌本被芫娘切极薄，被炭火轻轻熏陶，便泛微皱，香气更立周围滟滟裹住。

芫娘裹挟满肉汁牛舌鳞次栉比摆放青色折沿盘，整盘登浅粉娇嫩，似朵盛放牡丹。

酒楼众目瞪口呆，俨曾觉牛舌牛肉原。除牛舌炖软烂入味，真正品味牛舌竟做。

芫娘盘翼翼奉托盘：“盐烤牛舌做，趁热吃。”

“快些菜吧。”

掌柜合旁才千恩万谢走开。

红芍望众离向断打量楼，却瞧什动静。

刚刚忙活完芫娘却紧慢。

她打理干净灶台，便重新抬她江州车。

“红芍姐姐，早晨摆摊档东西收拾呢，屋头醒午。”

“替等阵，先回趟。”

红芍点头：“快忙，替。”

芫娘招呼红芍，便推车往白玉巷深处钻。独轮江州车笨重，被芫娘推却轻快，转身影。

姜位白玉巷巷尾，院，屋舍已些破旧。但打理却格外井井条，整院芫娘摊样，瞧干干净净。

故蒋院哪怕坐落破旧巷，格外显眼。

芫娘头门，便忙迭拿摆摊伙稳稳立门边。

锅盆早已洗干干净净，芫娘却并敢歇息。

她转身马停蹄打午水，趁余间，晚些候团重新，放旁醒。

眼诸皆毕，芫娘才擦擦额角汗珠，忙迭擦干手，抱早晨收钱盒兴冲冲屋。

她拨弄盒头枚枚铜钱，草草算本钱。

扣掉做糖饼买糖，买花销，再扣掉五铜板油炭钱，今卖朝食铜板，足足剩四文钱。

芫娘四文钱放原本攒铜钱盒，端沉甸甸。

芫娘忽便觉累。

她摸圆滚滚铜板，忍住喜眉梢，铜钱枚枚仔仔细细串长串。

便柜翻张纸，炭棍纸划儿。

百文铜钱便钱，钱两。

串铜钱，明便拿铺换钱银锞。

芫娘翻覆数五遍，算纸已整划百儿。

样早晚归攒，管糖饼肉龙，包炊饼，各色各样东西她卖，虽几文钱东西，今竟已文文挣够两银。

两银，钱，早贪黑才辛苦钱。香海样县城，足够衣食忧些头。

芫娘盼，已足足盼。

她想，等今卖完午食，她像白玉巷头旁女儿样，饱饱睡几囫囵觉。

今，她便再必赶夜床，揉搅馅胳膊酸困，必头粮店搬沉甸甸米，更必披夜色推辆沉沉江州车。

攒够眼两银，等她再花些打理香海，便往朝思暮想顺城。

思及处，芫娘忍住脸喜悦，喜滋滋把纸儿数遍，数确确百整，才安收铜钱炭棍。

辰点点慢慢推移，芫娘身正欲瞧瞧醒盆，便房门被“吱呀”声朝外推开。

“红芍姐姐？”灼眼光芒顿倾屋，芫娘由伸手遮遮，半晌适应刺眼光线，瞧门口站。

高她些，比她壮少，岁。

穿身细麻袍，戴巾，巷头往邻居实半相似，俨副读书模样。

红芍。

世万般皆品，惟读书高。