阴阳食谱 第154节

立，凑头，贴近耳朵，声直言：“胡老，特约嘉宾，您话，点伤呢！”

些，实想复杂，但弥补，直接把误，反倒显咱坦坦荡荡，申沉，点之。

句话口，申沉难堪笑笑，随立刻换口气：“哎呀！并肩，兄弟眼珠，别介意。”

“放！”话间，指己身摄像周寿机：“电视台全程直播，想害，机往鏊边放死老鼠。”

“！！”申沉带脸抱歉，问：“知兄弟颗银杏树边果呀！。”

“银杏树……”酸酸回答：“黑虎街鲁味居，月店，脸老太太已。”

第章 ：油旋

仙汤楼店展位，鏊，炉膛做汤铁通，案。

些东西很普通，普通任何街边卖早点摊位样。

外，申沉做油旋食材挺简单，级粉，调猪油色拉精盐鸡蛋。

但做东西，却处处体现手艺，让拍案叫绝。

现，申沉做油旋候很特点，手快，但极端稳准。

且，做油旋老式“黑焦”炉膛，架鏊，烘旋，坯放鏊烤火候，申沉两眼睛便鹰般盯。

轻易手，但手必恰火候，且两次，现申沉把油旋炉膛拿放鏊，油旋颜色竟空气变化，型。

很惊技艺，明制旋候，已把坯火间，预估压缩最。

，食材型最间，炉膛或鏊度，手。

神火工手笔，精确秒。

把火工精确以秒计，简直神，且通手伤痕，练习套，星半点儿功夫。

五脏庙句老话叫“手艺”，做，往往受尊敬。

采访，因为申沉油旋做，便忍住夸赞。

最高兴甚至憋住摄像机:“希望各位观众以支持望月神汤楼意，像油旋做饭店真，虽零嘴点，但每申老板制，真正老手艺……”

话，引周围客共鸣，随气氛调动，适让周摄像给申沉双手特写。

指申沉手:“清楚，满布横向伤痕叫‘虎皮疤’，练火工，被鏊炉膛烫，据想练习烤油旋真本领，被焦炉烫百虎皮疤。”

话，让蔡记急忙把话筒递给申沉，问申沉:“师傅，您手少疤痕呢？己数？”

极力夸赞介绍，申沉非常感动，待问少疤痕，老丈更眼泪绕框，忆苦思甜:“手艺晚……烫两百疤痕，才徒。”

闻言，光场群众愕，连头“咯噔”。

果……件想象模样！

……再之，问余，怀申沉尊敬，打完最油旋，关门闭展，随才开口问问题。

直言:“申丈，恕直言，您知展交赛胡老开吧？怕使绊？”

先因为恭维宣传，申沉似乎印象错，且很坦，远之想象难处。

直问，申沉直接回答:“哎！怎知呢！但咱想‘拉翅膀，结白果’，总窝吧！”

“哦！”点头明白申沉意思。

拉翅膀，飞意思，因为鸟飞翅膀扑腾很，以引申“重振”。“白果”银杏代称，银杏，则老字号代称。

几句，合意思告诉，知次赛胡老办，但知错机，想重振先祖留产业，放弃样机。

句话，屋檐，谁低头呢？

听申沉话，内奈共鸣，感觉迫切责任。

五脏庙苦胡老久以，渣，拿掉便宁！

声感叹，轻轻握住申沉满伤痕手:“信并肩句，明月照古，筷夹虾爬！众拾柴，釜底抽薪！”

听话，申沉先愣，随半信半疑点点头。

知，听懂话，但怀疑力。

明月照古，字谜，意思胡字，代指胡老，筷火工语叫“食通”，虾爬则爬“烂”之。句话，联系便告诉申沉，胡老现猖狂，但烂，咱齐，必收拾掉。

之，什，拍拍申沉肩膀，互相换张名片，便跟蔡记离开展位。

申父份韧劲，却记牢牢。

结束录制，刚申沉店，蔡记便眨巴眼睛问:“老霍，刚才申沉什字谜呀？听懂哦，透漏透漏。”

“……”嘀咕，随搪塞:“夸赞手艺，监狱之，勤苦练，痛改非之类。”

话句搪塞，但停记耳朵完全样。

咱位很顺藤摸瓜记朋友听完，立刻问:“原申沉监狱？怎知手艺监狱之练习？”

“简单？”回想申沉样，很:“双手，明切！因为双手，知功夫很，因为双手，知监狱之才练习吃手艺，并由衷希望重振风。”

“……凭借双手？？”蔡记愕。

点头，强调:“五脏庙云，叫‘厨手，树轮’，申沉双疤手，真树轮样，历象征。

特别告诉蔡记，知，油旋东西，难精，容易，但真做，五功夫。

般打旋，最佳黄金龄五六岁，因为候骨头软，反应快，身体基本长，因为太低，打油旋烧部等害部位。

申沉，因为狱之才练习油旋手艺，以早黄金岁数，吃很额外苦……

第四章 ：虎皮疤

关申沉狱之受苦，肯，但以猜，通手猜。籁

申沉师承，或许火工掌握很独，油旋吃开始绝，因为火手拿手太特殊，且己完，向普通红案样工搭手。

因，做吃，真像孩样头。

，以解释，为什申沉手臂“虎皮疤”比般油旋师傅倍原因。

“至？”蔡秋葵解:“师傅，按做菜手艺应该很呀？为啥非挤破头做吃呢？掉价啊？”

，奈回答蔡记:“很简单……因为仙汤楼已败，间几空挡，申沉复，再做高端东西，本钱太，销路再。因为……受众变，低端开始，步步重新往爬。”

火工师傅想低端餐饮转变，市区爱吃油旋，必须做。

故，付比别许努力习打旋本领，收获比别许疼痛伤疤才掌握项技艺，因，真为仙汤楼存，开启条新通。

“……忍辱负重！”感叹:“位申掌柜，厉害再厉害角色。瞧。”

“哦！”蔡记听完赞叹，忍住问:“厨艺老赵比怎样？”

“各长情……”摇头，强调:“点肯，申沉打旋本比老赵高，估计全市区，赶几！”

话候，蔡记点高兴，爱屋及乌，便酸酸反驳:“但……老赵红案师傅，屑制低端吃，且今俩参赛？马咱知谁更厉害。”

蔡秋葵完话，脑袋像被雷劈样惊醒，随急忙眼手机！

点四！距离开赛钟。

表，愕，顺蔡话，突想马比赛，点应该帮赵海鹏做汤！

现，光顾仙汤楼晃悠，真把茬给忘干净。

急切，甚至及蔡秋葵别，便撒丫往己展台跑，先感觉热闹展交赛场，现恨它为什点儿，少点儿，害老跑跑……跑快。

钟之，终己展位。

刻，因为比赛需，摊位试吃项目已结束，阿四扫，水荷弄笼屉，赵海鹏则凝眉躲展台最边，守参赛汤品灶台，目转睛。

气喘吁吁，抬头，已收摊，专扫阿四:“汤，汤，汤……”

反应慢阿四回答，反倒摊收拾手水荷探头，调侃:“哎呦！霍老板？您知回呢？以为蔡秋葵私奔呢！”

听听！水丫头什话！算愿意飞机场走，陈八妙愿意呢！

虽气愤，但懒理她，因为气喘匀，便指灶台哪赵海鹏:“汤，汤……”

“汤快！儿开赛跟！”水荷白眼:“等回收汤，估计宽渡回台弯！”

听闻赵海鹏参赛汤品已准备完毕，长长口气，石头落之，浑身感觉轻松。

再之，休息第件，便赶紧跑展位厨，赵海鹏准备何。

第比赛项目汤品，以老赵盯灶台汤锅，老赵制东西眼便脱口:“砸鱼汤！真简单？”

老赵点点头，告诉:“简单简单谓，客吃顺口。”

点头，表示明白老赵意。

确，砸鱼汤很简单很复杂鲁菜吃食，汤品很低端很高端玩意。

它简单，因为砸鱼汤“剩口饭”，利清蒸或红烧鱼骨鱼肉次加工，才制汤品。

因为鱼现，以鱼汤锅特别迅，随意性强，需鱼肉加水，再加酸辣调味，最打两鸡蛋，撒香油葱米，香菜辣椒类东西，便算完儿。

真较真，汤实单独称汤，更什讲究言，因为每次砸鱼，鱼肉鱼骨样，非常随性，甚至写意。

，砸鱼汤简单。

但东西，油旋，扬州炒饭样，易难精，因为正因为它料什讲究甚至随意，以更加难以掌握做。

毕竟，料以随意，但味随意，做酸甜爆口，砸饭店招牌。

因，饭店“剩菜鱼汤”，才被称为“砸鱼汤”吧？！

，则砸鱼汤难做。

，赵海鹏拿砸鱼汤参赛，剩菜鱼肉，故今制鱼汤鱼骨，“鲤鱼鲜骨”。

鱼肉鲜骨，指新鲜之骨，活鱼身现取骨骼，特别鲤鱼鱼头部，更老赵昨晚，便仔细掉牙骨，掉腮苦精华部。

样鱼骨煲汤，料，调味，新鲜再新鲜“例汤”，已残羹剩饭鱼汤语。