阴阳食谱 第172节

赵水荷话，很趣。

想霍思，再怎店之长，叫声霍老板。

霍老板容易屈尊给伙计做次饭，却赵水荷“带黑暗属性”恶劣评价。点太令寒。

因，立刻回应水荷：“……孩怎懂尊老爱幼呢？老板给做菜，丧败？！本喽！”

“哎呦！气啊？”水荷脸意：“让做，意思果咱想聚话……吃攒宴怎样？！”

水荷话，挺让意外，虽……知攒宴什宴席。

谓攒，拼凑，攒宴，拼凑宴席。爷爷张弄棺材菌换烧鸡吃顿宴席，实攒宴。

赵海鹏曾，五脏庙常聚，几厨搭伙吃饭，往往“轮守”“攒宴”两式。

轮守，值表每做菜，均摊。攒宴，则桌拼菜，每菜，样吃顿。

水荷攒宴，包括阿四内，菜，虽吃试，听……挺温馨。

水荷头脑灵活，歪意，妮次提，感觉倒真错意。

且，感觉真需机，伙计坐儿。

故点头：“攒攒，赵海鹏想菜呗，把阿四叫，做。儿厨房。”

完话，站身，招呼阿四厨房。

厨房，赵水荷仁让，先抡袖，让开眼界。

水荷，她己虽白案食厨，但因为淮扬两祖殿身，故许江浙厨娘样，尤为做“私庖”，谓炒菜。

赵水荷甚至夸口：“私菜，内独树帜！菜份，故开私房菜管，淮扬殿堂身，比。”

听赵水荷夸，嘲笑般点头，随开口：“您倒做呗？让，除煮撒，阳春蛋花汤之外，做啥？”

话间，赵水荷冲做怪脸，伸纤细手指，沾水涮洗，边拿麻布擦洗，边冲吼：“今让长长眼力，让知，黑虎街第厨娘名声，白。”

听水荷话，禁笑，赵海鹏更调侃：“哎呀！封很快呀！，今给搭手，做菜，给备料。”

老赵话，让赵水荷像莫便宜般兴奋，因她立即蹬鼻脸：“哈！赶紧给拿块豆腐，五颗油菜，猪脚，砂锅……嗯，照顾北，再拿俩辣椒，葱米，给弄些香菇，火腿肉提味，找点竹笋，话北笋代替。”

吩咐完些，水荷像煞介般把围裙挂身，整理头，便开火掌灶。

长间，水荷虽店做少吃食，但部案手艺，第次她掌厨灶，倒新鲜很。

故，全配合她举动，想她底玩什样花蛾。

赵水荷做菜，度比赵海鹏慢少，样样很细致，管摘油菜，洗猪脚，捞豆腐，异常细翻检，直把些原料弄干干净净，尘染蜡般，她才刀。

再之，水荷猪脚尖刀间破两半，放高压锅猛煮，烧锅开水，把火腿香菇加煮汤。

随，水荷豆腐细细劈开，掉表硬壳，把豆腐切拌规规整整“六刀七棱”块。

水荷虽案，但刀工整以，她切豆腐，粒粒块正白，依旧紧凑占粘，几乎刀痕，切仿佛浑。

随，水荷笑把高压锅关闭，取边已骨肉离猪脚，刀切猪脚肉质，刀背把剩骨头劈碎，放火腿香菇汤锅猛煮，提味。

挺奇怪，水荷把砸劈猪脚骨放火腿汤之，锅汤便仿佛某名状化反应样，瞬间四溢弥撒润鼻香味，馋禁流涎。

切准备完毕之，水荷脸意样，最把骨渣滤，把她削切豆腐放入高汤，加油菜，加香菇，加猪脚肉，加葱米，加辣椒。把雪白豆腐盖砂锅煨煮五钟。

随，水荷收汤，关火，把依旧翻滚已砂锅灶头拿，冲炫耀：“常品砂锅豆腐，香香。”

常豆腐知，砂锅豆腐知，品豆腐知，但什常品砂锅豆腐，真听。

因，回应：“您豆腐做错，……连菜名攒呢？明明即兴豆腐菜，叫冠冕弹簧？”

“切！”水荷脸屑：“叫‘创新’！反正菜做。弟弟继续呗！”

完话，水荷解开己围裙，把扔给，让做菜。

手拿水荷递给围裙，点奈笑笑，随冲阿四：“阿四！哥给漏手把，给拿鸡，锡箔纸，孜，蜂蜜，葱花，猪油！再两张荷叶！”

完些，水荷点吃惊望：“荷叶，锡箔纸……做叫花鸡？”

闻言，微笑摇头：“叫花鸡少六钟头，等，至做什鸡……马明白。”

第六章 ：挖掘鸡

鸡，荷叶，锡箔纸，蜂蜜，葱花，孜，猪油……实堆东西，锡箔纸鸡必。籁

吩咐完东西，特告诉赵水荷，做菜，啥派系，啥名号叫，因为它工工友即兴明“野菜”果非取名号话，工友曾叫它“挖掘鸡”。

听话，赵水荷愕：“……挖掘鸡？！真叫。技校毕业。叫名字，啥历？”

“！”话间，把鸡历，告诉水荷。

以工工候，常为吃喝消遣问题愁，尤每月固休息临候，更想设弄些打牙祭东西填饱肚。

，打工活趣，己挣血汗钱谁想花，且短暂休息允许跑很远处找吃喝。

故部候，结交五伴，尽量花钱提，己解决“馋嘴”“聊”问题。

至何花钱情况解决些问题，实特别简单，基本便句字“偷，抓，捕”。

偷比较理解，最损，实干活候，瞅谁圈养鸡狗甚至羊，顺手牵回偷吃，算犯罪，但收获最丰，屡禁止为。

抓很简单，因为干活工城乡结合部开区，因秋冬套，偶尔抓住夜猫，野鸡甚至野狗。非常靠运气，偶尔为之“娱乐项目”。

至最捕则水关系，指捕捉，捕捞，般夏候，跑因雨水堆积江哥抓泥鳅，鳝鱼或蝲蛄吃。

实，明白，以“解馋嘴”更像娱乐吃饭，它工民工泄剩余精力打聊间途径。

……听完话，赵水荷脸鄙视:“偷东西被，真够聊！东西给备，底怎做？”

水荷问，便仁让，把原本什名号工菜肴做，告诉。

先，:“因为食材路，加工材料限，因制，少动脑筋……”

现，工做肉菜，必须满足条件，第隐蔽，省被丢东西现，第简洁搞太复杂，间越短越。第则必须煮透煮熟，否则容易吃寄虫。

提之，工工友反复锻炼，最摸索独特制，让肉食熟透之余失美味。

该制特别独特，先把整鸡肉，鳗鱼食材切砍快熟烂块，以鸡肉加料粉涂抹包裹。

之，便把玩意工做保温粘贴锡箔纸牢靠包裹块食材边，直接放工炉火灶糖烤。通常边烧饭，底便闷些玩意。

做，许处，因为食材块度，熟，加涂抹猪油，再形给食物增加煎炸效果，顾儿样肉食锅很快，且熟度很高，完全担寄虫什问题。

配合制，弄肉食般米锅，且果丢东西寻找话很容易现。

毕竟，谁想丢掉鸡，狗，被直接丢旺火炉膛呢！

因，今玩做，代拿手菜，至菜名……想。

待解释完切之，水荷路菜肴屑顾，但弟弟阿四却机灵期待很。

满欢喜帮准备备料，脸忧愁问:“哥！咱儿火灶呀！怎办？”

老四问弱智问题，气拍打脑袋:“笨？现烤箱，谁火灶，边观摩吧！”

命令玩，变按照记忆步骤，把鸡剁碎块，猪油调蜂蜜，孜，咸盐等料材，随鸡块拌搅，别裁些辣椒酱油。

完之，锡箔纸厚厚包裹鸡块，随放烤箱高火烤制。

设烤箱间之，回身，冲阿四:“老四，哥哥给做表率哈，根据攒宴规，做菜，才入伙吃饭，否则今己泡便吧！”

话，点让阿四意外难堪，便奈挠头:“……哥，菜吗？高，打杂……什呀！”

张阿四打退堂鼓话，第干水荷，唯恐乱妮立便叉腰横眉，声抱怨:“！今煮俩鸡蛋，给做，，别想动筷……”

阿四老实，胆，因赵水荷脸泼皮样，很困顿奈，把求助目光投给……1a

阿四奈样，微笑冲开解:“老四，随便做呗，，害羞啥？”

被逼奈，阿四太情愿点点头，声哀叹:“吧！嫌难吃做回，让手艺……”

话间，阿四让手，仓库冰箱拿颗白菜，两颗干辣椒，醋，麻油，独头蒜……

俩把料备齐整之，水荷阿四弄东西，立刻便傻眼:“喂！疯吧？做醋熘白菜？”

“呀！”阿四脸茫:“除炒鸡蛋做醋熘白菜。因为简单。”

阿四话，却赵水荷继续鄙视。她甚至由告诉阿四:“姓阿，告诉，醋熘白菜，鲁菜最难做菜！连咱赵丈敢菜简单做。简单，打谁脸呢？”

第六章 ：醋溜白菜

水荷话未免题做嫌疑，丫头难抓住卖弄机，故非给弟弟阿四“课”，告诉为什“醋熘白菜”非常难做。

据水荷，四菜系五脏庙厨，但凡徒厨，老师考试，考试叫“称斤两”，称斤两，便师父徒弟刀，火，功夫综合考量。

，刀功考察比较简单，往往规间给根白萝卜，豆腐或黄瓜什，规期间刀切什东西。

考察，白龙殿师父喜欢切丝，鲁菜夫殿则水蓑衣黄瓜，南边五岭殿爱切片，淮阳帮特别喜欢雕豆腐。

果徒弟规间完老师父交给任务，算关，火工考验。

火工考察，实五脏庙四殿异，般拿煮鸡蛋考察，仅仅点师被求蒸鹅蛋，代替煮鸡蛋。

流程很简单，把鸡蛋放锅煮，老师父求几熟，几，煮蛋为检验，通常凉水被师父刀切开，边状况，否达师父求。

最“考”则更加综合，让徒弟做菜，综合评。

限间做菜，即兴瞎做，意外话，它四菜系，流传最广，难度较高“标菜”考察，制。

饶圈，弟弟阿四才恍悟:“标……菜？醋熘白菜师父考验徒弟标菜？”

闻言，水荷立刻回应:“错……，鲁菜标菜，白龙殿边标菜酸辣土豆丝，淮扬两祖殿名扬州炒饭，五岭边水煲仔饭。”

之以些差别，因为各各讲究。因为餐饮文化侧重点，以考试标菜求尽相。

完话，水荷拍张阿四背部:“再，标菜虽似简单，但却易难精，且做很，触类旁通，故很容易考察徒弟随机应变力，正落‘’字。”

水荷完些理，弟弟阿四却变头雾水，半挠头，随问:“醋熘白菜问？平常做候感觉挺简单呢。骗吧？”

阿四困惑，直怎言语赵海鹏突开口，并告诉:“水荷错，老四，醋熘白菜，确做。”

话间，赵海鹏详细告诉阿四，醋熘白菜听做简单，但真控制，却千变万化很，更鲁菜名“考菜”。