阴阳食谱 第173节

菜，果由单厨完，光选择白菜，便坎，因为白菜产，品，熟期存放间尽相，相应水份碳水化合物比例尽相，谱，很难拿捏。

次，白菜别型菜品，因为层，体积，故每部纤维含量水含量样，菜，菜皮菜叶，每部醋溜。

部导致烹饪间长短，再加口味，四季五综合考虑，醋溜白菜，难精菜品。

赵海鹏完些，弟弟阿四手臂竟点微微颤抖，甚至挠头问:“哥……难，别做？炒鸡蛋吧？问题！”

打退堂鼓老四，轻拍巴掌，鼓励:“怕啥？白菜给洗，想做，再……”

斜眼，意忘形赵水荷，随阿四强调:“蝲蝲蛄叫唤？赶紧给做，别给丢老张脸。”

待完话，思忐忑弟弟阿四才点头，随即拿饭勺，开火备料。

阿四番冷切热炒之，“土挖掘鸡”土，醋溜白菜锅。

迎鸡肉清香，阿四把醋熘白菜端送，考般恭恭敬敬:“哥，菜炒，您尝尝。”

阿四完话，带奇，品评目光望向阿四菜肴，水荷更迫及待拿筷，放嘴咀嚼。

筷，瞬间愣。

阿四白菜甜酸，微辣感觉立刻充满口腔，吃之余难饭，开胃。

夸张，阿四醋熘白菜，炒真错。

诧异震惊，赵水荷扭头望向脸忐忑阿四。

俩瞪，以为吃，故立刻摆手:“哥！吃吐呗，睁眼睛瞪，害怕。”

阿四完话，水荷替开口:“怕屁！白菜做错呀！谁？”

问，阿四长长口提气，随:“才。教。”

闻言，赵水荷脸信打量阿四，随赵海鹏:“信……海鹏，尝尝呗，炒白菜做错呢。”

闻言，老赵走，奇挑筷白菜，嚼咕几口便皱眉。

随，老赵冲阿四伸手指，颇为意外点头:“果吹毛求疵，做真，己步，很赋，回头，厨。”

被赵海鹏样丈夸赞为赋，阿四真意外诧异紧。

须臾，阿四竟热泪盈眶抓住赵海鹏手:“谢谢师傅提点，，更谢谢石榴妹，她……做呀！”

第六四章 ：万

张阿四醋熘白菜做，什泡脚屋“石榴妹”关系，头立刻乌云翻滚。

随即，把抓住漏嘴张阿四，狠问:“老四……再遍，菜谁教做？”

眼火再，阿四立刻腿软，屁股坐陷厨房凳，接连摆手:“，，良呀！”

……鬼才信呢！

眼张阿四拒招供，为哥，顿机立断，步威胁阿四:“老四，实话，婶给存款目标，差四万，万哈！”

“万？”阿四愕，随追问:“为什呀？怎欠两万？”

“加利息！实话，阵康复钱按贷款算！高利贷。”

为帮助阿四彻底摆脱女，恶狠狠完，步告诉:“……把石榴妹教做菜因由……把利息，给打九五折。”

听话，阿四双臂猛挥:“真石榴教做呀！因为她喜欢吃醋溜白菜炒鸡蛋，才做讨她……”

阿四话半，立刻捂住嘴。

再之，水荷拍打张阿四脑袋笑:“呀！激真实话呀！混货！！”

水荷完话，阿四脸助望，随勉强挤丝微笑:“哥，错，真喜欢石榴……”

实话，被泡脚女郎迷晕头弟弟，真想把颗脑袋拧球踢。

……忍，因为阿四必弟弟，想水荷让难堪。

因，走阿四身边，狠狠压口气，随:“老四，先把水荷豆腐，鸡白菜给端楼餐厅，，等晚单独谈谈！”

待完话，阿四担忧问:“晚谈？打把！”

“哼！”嘴角挂丝冷笑，告诉:“放，保证……打死！”

完话，管阿四脸错愕赵水荷幸灾乐祸，立刻打俩端菜楼。

随，冲赵海鹏：“赵哥，今比赛辛苦，攒菜情，您别跟孩掺。吃饭完，休息，准备明比赛吧。”

完，赵海鹏摆摆手：“累，且今虽第，但却最舒坦，况且做菜品，厨动手，怎样呀。”

老赵话话，便开始开火动灶，兴致正浓，便再强加拦阻。

，借难间，给赵海鹏搭把手，帮做回“攒菜”。

老赵手，变块北豆腐，切“双吉祥片”备，随加盐，蛋汁，煨料，孜，芥油等腌制。

再之，老赵开火，以麻油把腌制豆腐放油锅煎炸，回滚番，直色泽金黄，便顷刻捞。

再之，赵海鹏猛开火头，换油，加姜米、葱米翻炒，随高汤、盐、淀粉，最加块肥肉海米提味，做锅料汤。

锅头汤熬制半浓胶状，赵海鹏把炸金黄色豆腐立刻放汤锅烹饪。“掂锅”，便六块豆腐两均匀涂满浓厚鲜香汤汁。

之，老赵把热气腾腾豆腐拿锅，放早已为备白瓷平盘。

少，六块豆腐被赵海鹏整齐码放“圆环”，正覆盖圆盘，白金镶嵌。

之，老赵随手拿胡萝卜，切半，劈刀挑花，五秒，便把半萝卜变朵橘红色玫瑰。

老赵把玫瑰放豆腐块正，随冲正式：“锅塌豆腐，端让尝尝吧！”

老赵吩咐完，己敢独尝，故立刻端豆腐，跑楼，放水荷阿四：“今菜哈！尝尝咱赵哥制塌锅豆腐。”

虽才疏浅，很清楚，塌锅菜，鲁菜系独门绝，域性极强，旁菜系极少，赵水荷样白案厨更闻未闻。

因，水荷金黄色挂胡萝卜花豆腐，奇很，她满脸解瞅闻，活脱脱像狗。

她想动点手意思，筷打她脑袋：“瞅什呢？动筷呀！”

完话，水丫头冲做挑衅鬼脸，夹筷豆腐，放嘴，细细品位。

水荷品吃候，阿四闲，两动筷，把赵海鹏制踏锅豆腐，放嘴。

，顾话，把块块豆腐夹嘴，停吃。

赵海鹏踏锅豆腐吃嘴包裹层硬壳，破候，边浸透盐蛋液豆腐“碰”声弹，随些豆腐“释放”，整口腔弥撒开豆腐鲜汤汁搅拌香味，妙言。

毫夸张，豆腐，近吃最豆腐，甚至敢断言，金巧雅豆腐，老赵。

既妙言，真什，低头停吃，唯恐错菜最佳品尝机。

之，因为仨吃太快，故赵海鹏走候，塌锅豆腐……已底。

眼块给留，阿四点意思赵海鹏：“赵哥，您做菜太吃，……全咪西。”

第六五章 ：备战

弟弟恭维，赵海鹏并特别欣喜，伸指头，轻轻把盘端，锅塌豆腐盘残留羹汤。『

随，微微摇头:“刚才做装点花间长，蛋清壳点侵汁。”

完己菜品评价，赵海鹏回头，水荷丫头吩咐:“等回头明参赛候，水荷直接给做雕花备。”

听赵海鹏话，愣，开口:“参赛？！拿菜参加明比赛？”

问，赵海鹏点点头:“，锅塌豆腐，便明制参赛菜品，现做，为先让先尝尝。”

听赵海鹏把锅塌豆腐为菜场……沉默。

诚，老赵菜做非常，以至现口腔环绕阵咸香豆花味挥之，连赵水荷嘴叼舌滑刁丫头，什问题。

但关键，果把菜为明比赛菜……太平庸，档次太低端些？

今比赛，各本遍，以每位厨各长，各短，五脏庙话形容，真以“鸢飞唳，鱼跃渊，龙虎步，驼峰熊掌”。展示本更五花八门，令惊叹。

由，已知，手，惊艳独手艺。

故感觉，想明比赛拔头筹，非像今“谢东风”样精巧绝伦菜品才。

塌锅豆腐，却并符合预期，因为它虽脆糯合，吃腻，脆口双，但仅仅非常普通常菜已，什精巧奇艳。

以，它身任何博高特点。样菜，明四强另外，除精饭店黄郎之外，感觉丝毫胜算。

因为些担忧，故老赵非常委婉问:“……赵哥，为啥选择常菜参赛呢？门？”

“！”赵海鹏回答乎意料，且接竟告诉:“做菜候，综合考虑，感觉菜，才胜任明比赛。”

“为什？”解问。

疑问，赵海鹏拉凳，缓缓坐，先衣兜抽颗烟，边抽，边详细告诉:“实，今参赛候，并斗，借助机，仔细观察每厨手艺……”

段间，老赵现，五凤楼周师傅最擅长刀工塑型，把苹果削切“纸片”，足刀功之精湛。

且昨赵水荷喝周师傅豆腐排骨汤“砸恼汁”，老赵周师傅汤，豆腐被切很，很难整“蚕丝”“云丁”状，非常优美，更处处体现刀高。

“以……”赵海鹏推测:“周师傅刀，接做菜，刀工严正鲁菜。”

完周师傅，赵海鹏凭借回忆，冲品评泰山苑侯铁潼侯师傅:“做菜，四平八稳，开合，张弛度，明臂力很，且控火精度很准，更推陈新，弄‘金汁白银’，综合，火工很，脑很活。”

明赛，鲁味居威胁最莫两厨，因赵海鹏析完毕，顿胸感觉。

最重，感觉针位高手特点，老赵做精准备布置，布置秘密，恐怕刚才品尝“塌锅豆腐”。

听老赵析，些迫及待问:“赶紧，底怎想吧？”

奇，赵海鹏吸掉最口烟，步步告诉:“先，仔细明赛程规！”

根据规，明菜品素菜，先决条件再加手厨综合考虑，赵海鹏便概猜周师傅黄师傅，做什菜。

根据赵海鹏析，今周师傅带报仇气焰参赛，结果报仇，反被赵海鹏开花“谢东风”摆设，输服服帖帖。

因，明素菜比赛，位周师傅把刀功本挥极致，素菜加刀功尽力扳回局。

鲁菜素菜，最讲究刀功运，则非“品菊花豆腐”莫属。